興田鮮烘咖啡豆

品名：衣索比亞 水洗耶加雪菲 G1 柯卡村 夏蘭處理廠 *迷人柑橘清香
         (Ethiopia Yirgacheffe Koke Shalaye Washed G1)


風味敘述：柑橘、檸檬、白花清香、果醬甜感、
黑糖、酸質明亮、入口層次分明、飽滿綿密、
清析甜蜜的高質感、細緻、甜膩的口感、酸質圓潤。


國家: 衣索比亞(Ethiopia)
產區: 耶加雪菲(Yirgacheffe)
生產者: 柯卡村 夏蘭處理廠(Koke Shalaye Station)
品種：  74110, 74112, 74165
等級：   G1
海拔：  一千八百至二千二百公尺
處理法：水洗 微批次
採收期：每年10月至隔年2月
認證：  N/A

介紹：
柯卡村 夏蘭處理廠(Koke Shalaye Station)是由1890個當地咖啡
小農家庭成員組成的合作社所屬的一個生豆處理廠，柯卡村 夏蘭處理廠
位於耶加雪菲(Yirgacheffe)產地的 柯卡村(kebele Koke)，是YCFCU
合作社聯盟之一。 這些咖啡小農的咖啡農耕種面積平均小於2公頃，
種植海拔高度約一千八百至二千二百公尺，咖啡品種主要是
74110, 74112, 74165混合。每隔一到兩年，合作社的成員們會進行
選舉投票，選出執行委員會，而執行委員們可以決策新設備的採購案、
與成員之間交換生意資訊及交易的付款方式等。另外，YCFCU也會指派
專業經理人至合作社，針對收成、生產等程序給予指導與意見，藉以
增加產量並提升品質。合作社的成立，讓旗下的農民們可以免於收購商
的低價剝削，在經濟有困難時，合作社也能提供貸款的協助，不管是
對農民或是咖啡生產來說，都是相當有正面助益的。

自從2008年ECX制度實施以來，大部份的咖啡生豆皆由此 制度競標販售。
本批次之生豆係出自於科契爾(Kochere)的柯卡村 夏蘭處理廠(Koke
Shalaye Station)。此處理廠位於耶加雪菲產區，在於Fishegenet 和
Chelelektu 地方之間的小村落柯卡村(Kore)，是由約1890個咖啡
小農家庭所組合而成的水處理廠，處理生豆主要是附近咖啡小農會員
所採收的果實。咖啡果實為種植於海拔高度約一千九百五十公尺。
經由ECX評定為G1的最高等級，從生豆相貌、一致性、新鮮度到乾香氣
與風味都相當優秀，在香氣表現上十分豐富，具有耶加雪菲的產地特色，
散發著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬
、蜂蜜的酸甜香氣湧上。上揚的茉莉花香與檸檬氣息、佛手柑、蜂蜜
香甜、葡萄柚調性、果酸精緻、口感明亮。 茉莉花、橘子、葡萄、
香草、蜂蜜和花香，口感乾淨平衡，尾韻綿延活潑多變的水果香甜。
，而大多數小農僅使用不到兩公頃的農地來種植咖啡。
身處於耶加雪夫鎮中的高海拔山谷，受惠於涼爽的山間空氣得以讓
咖啡緩慢地在良好的土壤條件與生態系統中成熟，小農們
接著在每年12月到隔2月採收完熟紅果。如同其他咖啡小農，柯卡村
夏蘭處理廠 擁有能生產出數一數二好咖啡的優質條件:1.高海拔
2.出色的處理技術 3.高養分土壤 4.衣索比亞改良優質品種。

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