品名：哥倫比亞 金迪歐 伊甸園 冰雪日曬處理法 *香濃的蘭姆酒香
      (Colombia Quindio Jardines del Eden Ice Fermentation Natural Luz Helena）


風味敘述：香濃的蘭姆葡萄、黑櫻桃與蘭姆酒香。
啜吸時以濃郁的六花亭蘭姆葡萄夾心為主調，
伴隨著葡萄果汁、水蜜桃香氣，餘韻帶有酒心巧克力、
柴燒龍眼乾香氣與甜感，層次豐富且強勁鮮明。


國家:    哥倫比亞((Colombia)
產區:    金迪奧省(Quindio)
莊園:    伊甸園莊園(Finca Jardines de Eden)
品種:    卡斯提優 (Castillo)
海拔:    平均一千八百至二千公尺
等級：   ----
處理法： 冰雪日曬(Ice Fermentation）
採收期： 四月至六月的30％
         九月至一月70％
認證：   N/A

介紹：
伊甸園莊園(Finca Jardines de Eden)位於哥倫比亞的金迪奧省(Quindio)，
標高海拔平均一千八百至二千公尺之間。莊園主人 Felipe and Carlos Arcila
兩兄弟是來自很悠長的咖啡經驗的第三代，這個 伊甸園莊園是兩兄弟最近才
購買。兩人致力於推廣哥倫比亞咖啡，于傳統生產與現代精品咖啡浪潮中，
尋求突破、嘗試走出一條不一樣的路。歷經了多年咖啡農種植經驗，
這個批次的生豆處理方式是，在果實採收後，以冰凍的方式讓咖啡紅櫻桃結凍
約五天，進行極低溫的發酵，極度低溫的環境下減緩了發酵的速度，降低了
發酵過快的風險，在此低溫下所形成的發酵過程、慢速發酵及延伸發酵時間，
所產生的咖啡風味，自然也與一般常溫發酵環境非常不同。此批次咖啡帶有
強烈的水果香以及花香，風味非常強烈多變，如同顆顆冰雪花果芳香炸彈
在口中突然爆炸。沒有喝過不會相信的，那就買來烘焙品嘗一番！

伊甸園莊園(Finca Jardines de Eden)的 Arcila家族傳至Felipe以及Carlos
已經是咖啡種植的第三代，露斯·海倫娜(Luz Helena) 是他們的母親名子。
在Felipe以及Carlos之前，他們家族從事的是哥倫比亞傳統咖啡的生產方式，
我們認識Felipe以及Carlos之後，特地飛了一趟哥倫比亞，並前往他們在
Armenia市的老家以及莊園參訪，見證了家族產業轉型的過程。期間我們
還拜訪了他們父親擔任廠長的乾處理廠(Dry Mill)，那是一個具有龐大
機具的處理廠，每天的產能就有數個貨櫃。

主要產區為Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、
Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、
Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞大约有案可查7億株咖啡樹，
其中66%以現代化栽種方式種植在種植園内，其餘的種植在傳統經營的
小型農場裡。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、
帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，
全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分布全國590個市鎮
和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，
對國內生產毛額有12.5%的貢獻。

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◆選用國外手工挑選的精品咖啡生豆，但是無法完全百分之百剔除瑕疪豆

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【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。

品名：哥倫比亞 翡翠山 Premium 水洗 日規最高等級手挑特選批次
          (Colombia Emerald Mountain Premium Washed）


風味敘述：乾香為柑橘、葡萄柚、烤杏仁及焦糖香氣。入口可感受到
柑橘、柳橙、葡萄柚風味，夾帶的烤杏仁，焦糖、巧克力香氣。。


國家:    哥倫比亞((Colombia)
產區:    薇拉省(Huila)
生產者:  哥倫比亞集合幾個產區當地咖啡小農
品種:    Caturra、Typica、Bourbon
海拔:    平均一千七百公尺
等級：   N/A
處理法： 傳統水洗處理
採收期： 四月至六月的30％
         九月至一月70％
認證：   N/A

介紹：
此批次翡翠山 Premium 水洗 是哥倫比亞專門外銷日本市場而取的商品名，
出口商是 哥倫比亞國家咖啡生產者協會(F.N.C)特地為日本進口商需求
而打造的咖啡品牌，依照日本要求而精挑細選的豆子，所以其品質是日規
最高等級手挑極低瑕疵批次，每年出口日本數量10萬個布袋(60kgs)，數量
極為龐大，品質要求極為嚴謹，為了這個長期訂單，出口商哥倫比亞
國家咖啡生產者協會，指派專家挑選各產區咖啡，經過杯測調配這一款水洗
豆。翡翠山 Premium 水洗第一次出口到日本是在1989年，當年出口數量很少，
今天已經成長到每年出口數量10萬個布袋(60kgs)，此協會業務經理Roberto Velez
說道，要用此款豆子成為日本咖啡市場的皇冠上一顆珠寶。

哥倫比亞國家咖啡生產者協會(F.N.C)代表著50萬咖啡生產小農，為提升
哥倫比亞咖啡品質和拓展咖啡市場而成立的非營利國家單位，也是哥倫比亞
唯一代表官方咖啡的專業行會。成立於1927年，總部設在 哥倫比亞首府
波哥大(Bogotá)，現有員工2400人，會員有513,000人家庭咖啡小農，
由國家的力量支援咖啡研究和發展。此批次 翡翠山 Premium 水洗是由
1927年所成立的哥倫比亞國家咖啡生產協會(F.N.C.)把關許可出口外銷日本，
金字招牌為哥倫比亞咖啡品質做保證及其產區的認證。F.N.C.它是
政府咖啡專責機構，完全服務哥倫比亞咖啡農的非營利組織，也是
哥倫比亞唯一代表官方咖啡的專業服務單位。香甜醇厚的的風味是它的特色
，CP值超高水準，日規最高等級手挑極低瑕疵批次，單品或配方的皆宜。

哥倫比亞本土的西部是安第斯山脈，分裂成三個部分：西部、中部和
東部山脈。在考卡河和馬格達雷那河沿加勒比海流向低地平原。
哥倫比亞目前是世界第二大咖啡生產國，採用水洗處理阿拉比卡種咖啡豆。
也是世界上優質咖啡的最大生產國之一，傳統的深度烘培咖啡具有濃烈而
值得懷念的味道1808年，咖啡首次引入哥倫比亞，那是由一名牧師從
法屬安的列斯經委内瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西、越南後第三大咖啡生產國，
年產量1200萬袋，每袋60公斤，而巴西的年產量是3100萬袋。咖啡在
哥倫比亞的地位從以下事例中可見一班 : 所有進入該國的車輛都必須
噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。

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營業人: 巨進實業有限公司  統編: 23659815

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品名：哥倫比亞 內華達山脈 天堂莊園 厭氧日曬 果森
      (Columbia Sierra Nevada No Hay Como Dios Anaerobic Natural Gozen)
      

風味敘述：莓果、甜瓜、黑糖、鳳梨乾、藍莓，
入口後有飽滿的櫻桃、杏仁、奶油、百香果
、酸甜平衡。口感如杏仁果味、奶油味、黑醋栗味。


國家:    哥倫比亞((Colombia)
產區:    內華達山脈(Sierra Nevada)
             Santa Marta
生產者:  天堂莊園(Delagua Coffee Paradise)
             果森小農(Gozen)
品種:    Castillo
海拔:    平均一千六百公尺
等級：   Supremo級 (17-18目)
處理法： 厭氧日曬(Anaerobic Natural)
採收期： 四月至六月的30％
         九月至一月70％
認證：   N/A

介紹：
天堂莊園(Delagua Coffee Paradise)是一家咖啡公司，他們出售咖啡
掛上商品名 Delagua Coffee Paradise 賣到全世界咖啡市場，咖啡來自
Sierra Nevada De Santa Marta產區，咖啡小農所採收的紅果實，經過
此家公司技術人指導生產加工，而產生此微批次 天堂莊園 厭氧日曬 果森
(Gozen)應是此咖啡小農的名字。此咖啡來自哥倫比亞Sierra Nevada
山脈（Sierra Nevada是西班牙語，意思為冰雪覆蓋的山脈）山頂終年積雪，
海拔五千七百公尺，是世界上最高的沿海山脈，為36條河流的源頭。
該咖啡產區種植面積大約300公頃，栽種在海拔一千三百至一千八百公尺，
使用山頂融化的甘甜雪山水灌溉，高海拔的梯形栽種模式，並以雨林
保護及有機栽培方式，每年11月到隔年1月之間只有一次採收季。
他們致力於保護這些寶貴的資源，因此在咖啡生產及加工的過程中
使用最少的水，鼓勵他們的團隊和居住在該地區的傳統咖啡種植者
成為生物多樣性的守護者。

主要產區為Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、
Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、
Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞大约有案可查7億株咖啡樹，
其中66%以現代化栽種方式種植在種植園内，其餘的種植在傳統經營的
小型農場裡。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、
帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，
全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分布全國590個市鎮
和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，
對國內生產毛額有12.5%的貢獻。

哥倫比亞本土的西部是安第斯山脈，分裂成三個部分：西部、中部和
東部山脈。在考卡河和馬格達雷那河沿加勒比海流向低地平原。
哥倫比亞目前是世界第二大咖啡生產國，採用水洗處理阿拉比卡種咖啡豆。
也是世界上優質咖啡的最大生產國之一，傳統的深度烘培咖啡具有濃烈而
值得懷念的味道1808年，咖啡首次引入哥倫比亞，那是由一名牧師從
法屬安的列斯經委内瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西、越南後第三大咖啡生產國，
年產量1200萬袋，每袋60公斤，而巴西的年產量是3100萬袋。咖啡在
哥倫比亞的地位從以下事例中可見一班 : 所有進入該國的車輛都必須
噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。

品名：哥倫比亞 內華達山脈 天堂莊園 厭氧日曬 果森
      (Columbia Sierra Nevada No Hay Como Dios Anaerobic Natural Gozen)
      

風味敘述：莓果、甜瓜、黑糖、鳳梨乾、藍莓，
入口後有飽滿的櫻桃、杏仁、奶油、百香果
、酸甜平衡。口感如杏仁果味、奶油味、黑醋栗味。


國家:    哥倫比亞((Colombia)
產區:    內華達山脈(Sierra Nevada)
             Santa Marta
生產者:  天堂莊園(Delagua Coffee Paradise)
             果森小農(Gozen)
品種:    Castillo
海拔:    平均一千六百公尺
等級：   Supremo級 (17-18目)
處理法： 厭氧日曬(Anaerobic Natural)
採收期： 四月至六月的30％
         九月至一月70％
認證：   N/A

介紹：
天堂莊園(Delagua Coffee Paradise)是一家咖啡公司，他們出售咖啡
掛上商品名 Delagua Coffee Paradise 賣到全世界咖啡市場，咖啡來自
Sierra Nevada De Santa Marta產區，咖啡小農所採收的紅果實，經過
此家公司技術人指導生產加工，而產生此微批次 天堂莊園 厭氧日曬 果森
(Gozen)應是此咖啡小農的名字。此咖啡來自哥倫比亞Sierra Nevada
山脈（Sierra Nevada是西班牙語，意思為冰雪覆蓋的山脈）山頂終年積雪，
海拔五千七百公尺，是世界上最高的沿海山脈，為36條河流的源頭。
該咖啡產區種植面積大約300公頃，栽種在海拔一千三百至一千八百公尺，
使用山頂融化的甘甜雪山水灌溉，高海拔的梯形栽種模式，並以雨林
保護及有機栽培方式，每年11月到隔年1月之間只有一次採收季。
他們致力於保護這些寶貴的資源，因此在咖啡生產及加工的過程中
使用最少的水，鼓勵他們的團隊和居住在該地區的傳統咖啡種植者
成為生物多樣性的守護者。

主要產區為Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、
Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、
Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞大约有案可查7億株咖啡樹，
其中66%以現代化栽種方式種植在種植園内，其餘的種植在傳統經營的
小型農場裡。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、
帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，
全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分布全國590個市鎮
和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，
對國內生產毛額有12.5%的貢獻。

哥倫比亞本土的西部是安第斯山脈，分裂成三個部分：西部、中部和
東部山脈。在考卡河和馬格達雷那河沿加勒比海流向低地平原。
哥倫比亞目前是世界第二大咖啡生產國，採用水洗處理阿拉比卡種咖啡豆。
也是世界上優質咖啡的最大生產國之一，傳統的深度烘培咖啡具有濃烈而
值得懷念的味道1808年，咖啡首次引入哥倫比亞，那是由一名牧師從
法屬安的列斯經委内瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西、越南後第三大咖啡生產國，
年產量1200萬袋，每袋60公斤，而巴西的年產量是3100萬袋。咖啡在
哥倫比亞的地位從以下事例中可見一班 : 所有進入該國的車輛都必須
噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。

品名：哥倫比亞 考卡省 微風莊園 水洗 *蘋果水果風味
      (Colombia Cauca Las Brisas Caturra Washed)

風味敘述：蘋果、葡萄柚、黃金糖、核桃、
口感渾厚飽滿、餘韻強勁紮實，核果底韻
伴隨著焦糖甜，甘甜順口，水果花香風味，
餘味甘甜持久。

產國: 哥倫比亞(Colombia)
產區: 考卡省(Cauca) 
莊園: 微風莊園(Las Brisas) 
品種: 卡杜拉(Caturra)
海拔: 平均一千九百公尺 
等級： N/A
處理法：傳統式水洗
採收期：四月至六月的30％
        九月至一月70％
認證:   N/A

介紹：
微風莊園(Las Brisas) 由 Reinaldo Carabali Balanta所有，他在
18歲時就想將來擁有自己的莊園。這個機會終於到來，他從他的親戚
購買了一個11公頃面積土地，其中3.8公頃土地種植兩萬一千稞咖啡樹，
種植海拔一千七百五十八公尺以上，2年前，他拜訪了位在東考卡省
的咖啡莊園，學習如何生產高品質咖啡，從一些莊園學到許多寶貴經驗。
另外他也和 Banexport 這一家公司一起合作，改進施肥方法和生豆發酵
完美時間控制，他也深知明白，經過努力改良咖啡品質，可以得到咖啡
售價提高而受益。今天此款 微風莊園 水洗咖啡豆 在 Banexport's
咖啡杯測實驗室，最終得到結論的是一支出類拔萃好咖啡。

主要產區為Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、
Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、
Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞大约有案可查7億株咖啡樹，
其中66%以現代化栽種方式種植在種植園内，其餘的種植在傳統經營的
小型農場裡。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、
帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，
全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分布全國590個市鎮
和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，
對國內生產毛額有12.5%的貢獻。1960年代早期咖啡每公頃約產600公斤，
現在已提高到900公斤左右，個别農場能達到2500公斤。哥倫比亞在1927年
成立了國家咖啡管理協會，負責質量監管。雖然協會屬私營機構，
但它代表政府行事。該協會除負責組織該行業之外，還負責咖啡價格的
控管及負著保健，教育，築路，僱用種植技術員，進行調查，監管產品質量，
直接經管總出口量50%的出口業務，雇用市場營銷人員等職責。
像肯亞的國家咖啡管理協會一樣，它是咖啡组織的管理典範。 

哥倫比亞本土的西部是安第斯山脈，分裂成三個部分：西部、中部和
東部山脈。在考卡河和馬格達雷那河沿加勒比海流向低地平原。
哥倫比亞目前是世界第二大咖啡生產國，採用水洗處理阿拉比卡種咖啡豆。
也是世界上優質咖啡的最大生產國之一，傳統的深度烘培咖啡具有濃烈而
值得懷念的味道1808年，咖啡首次引入哥倫比亞，那是由一名牧師從
法屬安的列斯經委内瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西、越南後第三大咖啡生產國，
年產量1200萬袋，每袋60公斤，而巴西的年產量是3100萬袋。咖啡在
哥倫比亞的地位從以下事例中可見一班 : 所有進入該國的車輛都必須
噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。哥倫比亞是世界上次大
的阿拉比卡咖啡豆出口國，僅次於巴西。而Robusta咖啡却很少種植。
與其他生產國相比，哥倫比亞更關心並發展新品種和促進生產。正是這一點
加上其優越的地理環境和氣候條件，因此哥倫比亞咖啡質優味美，譽滿全球。

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◆提供磨粉服務，請下單結帳時備註研磨刻度或使用沖泡器具。
◆咖啡豆採用半磅或一磅裝單向排氣夾鏈袋密封包裝，確保存放新鮮度。
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品名：哥倫比亞 伊甸園 露斯·海倫娜小農 粉紅波旁 香橙蜜處理 *濃烈的香橙風味
      (Colombia Quindio Jardines de Eden Luz Helena Pink Bourbon Orange Citric Acid Honey）


風味敘述：乾香為柑橘、橙皮及些許佛手柑香氣。
風味以金桔蜜餞、蜜漬橙皮為主軸，伴隨著鮮榨橘汁、
佛手柑與橙花香氣，結尾帶有些許肉桂氣息，清新鮮明。


國家:    哥倫比亞((Colombia)
產區:    金迪奧省(Quindio)
莊園:    伊甸園莊園(Finca Jardines de Eden)
生產者:  露斯·海倫娜小農(Luz Helena)
品種:    粉紅波旁
海拔:    平均一千八百至二千公尺
等級：   ----
處理法： 香橙蜜處理(Orange Citric Acid Honey）
採收期： 四月至六月的30％
         九月至一月70％
認證：   N/A

介紹：
伊甸園莊園(Finca Jardines de Eden)位於哥倫比亞的金迪奧省(Quindio)，
標高海拔平均一千八百至二千公尺之間。莊園主人 Felipe and Carlos Arcila
兩兄弟是來自很悠長的咖啡經驗的第三代，這個 伊甸園莊園是兩兄弟最近才
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尋求突破、嘗試走出一條不一樣的路。歷經了多年咖啡農種植經驗，今天將
生豆採用香橙蜜處理技術，使用香甜橙花發酵放入酒桶內進行釀酒式低溫發酵，
而所發酵的時間長短也不一，這樣實驗、挑選出最合適的發酵時間，
成功找到最合適的組合，達到特殊和滿意的風味特色，製作出別于傳統蜜處理
的香橙蜜處理風味獨特的咖啡。今年，伊甸園莊園(Finca Jardines de Eden)
蜜處理系列 ～再進化！選用露斯·海倫娜小農 所種植的 粉紅波旁，
改善後制處理過程。非洲棚架、溫室乾燥，透過在製程上的提升改善，
在今年推出了帶來更乾淨風味更鮮明的粉紅波旁 香橙蜜處理。請咖啡喜歡
嘗鮮朋友不要錯過此款 非常有特色 蜜處理咖啡。

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Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、
Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞大约有案可查7億株咖啡樹，
其中66%以現代化栽種方式種植在種植園内，其餘的種植在傳統經營的
小型農場裡。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、
帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，
全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分布全國590個市鎮
和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，
對國內生產毛額有12.5%的貢獻。

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◆選用國外手工挑選的精品咖啡生豆，但是無法完全百分之百剔除瑕疪豆

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【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
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當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。


【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。

品名：哥倫比亞 薇拉省 納維斯塔莊園 瑰夏/藝伎 水洗
      (Colombia Huila Finca Buena Vista Geisha Washed）

風味敘述：乾香為柑橘、葡萄柚與紅茶香氣。
啜吸時可感受到橘汁、葡萄柚、橙皮與明亮酸值，
伴隨著微花氣息與紅茶香氣。

國家:    哥倫比亞((Colombia)
產區:    薇拉省(Huila)
莊園:    納維斯塔莊園(Finca Buena Vista)
品種:    瑰夏/藝伎
海拔:    平均一千七百公尺
等級：   N/A
處理法： 傳統水洗處理
採收期： 四月至六月的30％
         九月至一月70％
認證：   N/A

介紹：
薇拉產區的咖啡風味十分內斂，適合輕度烘焙以彰顯其原始的氣味，
櫻桃和無花果的音符香氣從杯裡躍然空中，橘子醬、葡萄乾、青蘋果、
佛手柑還有烘烤香料的氣息在喉間伸展；而當咖啡冷卻再飲用時，
強烈的蜜糖甜和多汁輕快的酸度沁於舌尖，與原始的果香相得益彰，
特點和優勢在於風味與酸度之間巧妙的平衡，及細緻的餘韻，
被視為一款有紀律而不誇耀的咖啡，適合喜愛傳統輕度烘培的行家。

在影響咖啡生豆品質與風味的眾多環境變因裡，海拔高度、日光曝曬、
土壤成分與晝夜溫度為最關鍵的四個要素。哥倫比亞(Colombia)這個
著名的咖啡生產國，有許多擁有優異條件的產區，薇拉省(Huila)
就是其中之一，而 納維斯塔莊園(Finca Buena Vista)就位在薇拉高原
的中心，其所出產的咖啡來自海拔平均一千七百公尺，當地擁有鄰近火山
造就的豐沃黑土以及山上高海拔的低溫氣候，經過手工一步步將
咖啡完全洗淨、曬乾製作後，裝於GrainPro雙層袋中，以維持生豆
的恆溫恆濕，並保護咖啡豆而延長新鮮風味。

哥倫比亞本土的西部是安第斯山脈，分裂成三個部分：西部、中部和
東部山脈。在考卡河和馬格達雷那河沿加勒比海流向低地平原。
哥倫比亞目前是世界第二大咖啡生產國，採用水洗處理阿拉比卡種咖啡豆。
也是世界上優質咖啡的最大生產國之一，傳統的深度烘培咖啡具有濃烈而
值得懷念的味道1808年，咖啡首次引入哥倫比亞，那是由一名牧師從
法屬安的列斯經委内瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西、越南後第三大咖啡生產國，
年產量1200萬袋，每袋60公斤，而巴西的年產量是3100萬袋。咖啡在
哥倫比亞的地位從以下事例中可見一班 : 所有進入該國的車輛都必須
噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。

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【生豆的外觀】：
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咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。

品名：哥倫比亞 托利馬 繁花莊園 卡杜拉 厭氧日曬 *葡萄與酒香香氣
      (Colombia Tolime El Vergel Estate Guava Banana Caturra Anaerobic Natural）


風味描述：乾香為熱帶水果、黑櫻桃、葡萄與酒香香氣。
入口可感受到百香果、芒果、葡萄、黑櫻桃等果香風味，
夾帶著蘭姆酒香，結尾帶有芒果乾香氣與巧克力，強勁扎實。


國家:    哥倫比亞(Colombia)
產區:    托利馬(Tolime)
莊園:    繁花莊園(Finca El Vergel)
品種:    卡杜拉(Caturra)
海拔:    一千九百公尺
等級：   歐規極硬豆(SHB)
處理法： 厭氧日曬(Anaerobic Natural）
採收期： 5月至7月的80％
         10月至1月20％
認證：   N/A

介紹：
繁花莊園(Finca El Vergel)位在托利馬(Tolime)產區，咖啡莊園四周
種植芭樂(Guava)水果所圍繞，加上種植香蕉樹做遮陰，所呈現花粉結晶
特有的水果芳香風味，莊園使用兩個步驟厭氧日曬(Anaerobic Natural）
發酵，增加風味強度和風味的乾淨度，以彰顯其原始的氣味，櫻桃和
百香果的音符香氣從杯裡躍然空中，橘子醬、葡萄乾、青蘋果、
佛手柑還有烘烤香料的氣息在喉間伸展；而當咖啡冷卻再飲用時，
強烈的蜜糖甜和多汁輕快的酸度沁於舌尖，與原始的果香相得益彰，
特點和優勢在於風味與酸度之間巧妙的平衡，及細緻的餘韻，
被視為一款有特別而美味的咖啡，適合喜愛日曬乾淨的咖啡烘培行家。

哥倫比亞本土的西部是安第斯山脈，分裂成三個部分：西部、中部和
東部山脈。在考卡河和馬格達雷那河沿加勒比海流向低地平原。
哥倫比亞目前是世界第三大咖啡生產國，採用水洗處理阿拉比卡種咖啡豆。
也是世界上優質咖啡的最大生產國之一，傳統的深度烘培咖啡具有濃烈而
值得懷念的味道1808年，咖啡首次引入哥倫比亞，那是由一名牧師從
法屬安的列斯經委内瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西、越南後第三大咖啡生產國，
年產量1200萬袋，每袋60公斤，而巴西的年產量是3100萬袋。咖啡在
哥倫比亞的地位從以下事例中可見一班 : 所有進入該國的車輛都必須
噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。

主要產區為Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、
Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、
Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞大约有案可查7億株咖啡樹，
其中66%以現代化栽種方式種植在種植園内，其餘的種植在傳統經營的
小型農場裡。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、
帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，
全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分布全國590個市鎮
和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，
對國內生產毛額有12.5%的貢獻。高級哥倫比亞咖啡豆生長在海拔1200~2000m
的安地斯山，香蕉樹和橡膠樹間種其間，可為咖啡樹遮陰。哥倫比亞
種植咖啡的農場主可以按官方低價將所有的產品賣给咖啡管理協會
也可以賣给出口商，出口商可能提供較高的價格。實際上，咖啡管理協會
控制了整體對歐洲的出口，而出口美國的咖啡主要是通過私人出口商進行的，
然而，所有的出口都受制於最低出口價來控管。

 

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【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。

品名：哥倫比亞三冠王莊園 希望莊園 酒香日曬處理
      (Colombia Cafe Granja La Esperanza Natural）


風味特色：生豆氣味如蜂蜜般甜美，銀皮呈橘褐色。
乾香可感受到黑莓、葡萄與梅酒般的香氣。
啜吸時為黑莓、黑櫻桃果醬、葡萄與芒果風味，
伴隨著蘭姆葡萄氣息，結尾為葡萄乾
及黑巧克力，風味強勁扎實。


❙希望莊園得獎紀錄:
2019年 Colombia North COE競賽 第23名
2017年 Colombia COE競賽 第29名   
2015年 Rainforest Alliance Cupping for Quality 第1 名
SCAA Coffees of the Year
2012年 年度最佳咖啡 第 2 名
2012年 年度最佳咖啡 第 3 名
2012年 年度最佳咖啡 第 7 名
SCAA Roasters Choice Competition
2012年 年度烘焙工藝競賽 第1名
2012年 年度烘焙工藝競賽 第2名

2014 WBC 亞軍 競賽豆款
* 美國 Brewers Cup 二連霸競賽豆款
2014 Coffee Reivew年度最佳16名
2014 Coffee Reivew年度最佳25名
2013 Coffee Reivew年度最佳08名
2014年10月Coffee Reivew 95分
2014年04月Coffee Reivew 95分
2013年08月Coffee Reivew 96分
2012年11月Coffee Reivew 96分


產國:    哥倫比亞(Colombia)
產區:    薇拉省(Huila)，聖奧古斯汀(San Augustin)產區
生產者:  希望莊園(Finca La Esperanza）
品種:    阿拉比卡(Arabica)
海拔:    一千四百五十到一千七百六十公尺
等級：   歐規極硬豆(SHB)
處理法： 酒香日曬處理
採收期： 10月至2月70％
         4月至6月的30％
認證：   N/A

介紹：
希望莊園(Finca La Esperanza）與眾不同，其擁有博士植物學家、3名專業
杯測師，還有100位全職員工，目前旗下有6個莊園。希望莊園屬Herrera兄弟
所有。該莊園採用100%有機種植，並且培育不同品種的咖啡樹，其中包括：
哥倫比亞種、Castillp、Caturra，以及超過14,000株的有機藝妓。後來
Herrera陸續在Trujillo與Trujillo北邊的Caicedonia又買了4座莊園，
再加上其於2005年承租La Cardeida莊園，目前旗下總共有6座莊園，咖啡
種植面積共約213公頃(hectares)。

哥倫比亞三冠王莊園 希望莊園(Café Granja La Esperanza)
旗下最知名的藍色山丘莊園水洗處理藝妓/瑰夏。希望莊園一共擁有自己
四個莊園（Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi）。
拿過哥倫比亞COE冠軍(2008)及亞軍(2009)**。2012更以三支產品包辦了
SCAA Coffee of the Year 前十名中，不可思議的第2、3、7名三個席次。
才剛公布的 GFA (Good Food Award)中，希望莊園也成為除了衣索比亞、
肯亞以及巴拿馬以外地區，唯一的獲獎哥倫比亞的莊園****。

此微批次來自希望莊園(La Esperanza)莊園位於薇拉省(Huila)，
聖奧古斯汀(San Augustin)產區，莊園是屬於家族所有的咖啡農莊，
取名希望莊園(La Esperanza) 酒香日曬處理的名字對外銷售，
，此批次帶有酒香日曬風味，用以區隔其他日曬豆子風味差異。
希望莊園分佈於海拔一千四百五十到一千七百六十公尺的森林中，以手工
採收完全成熟的咖啡豆，咖啡農具有良好的栽種環境，加上莊園組織
管理的實力，管理控制品質，生產出優良的咖啡生豆，希望莊園是
哥倫比亞的頂級莊園之一。

薇拉省(Huila)位於哥倫比亞西部，咖啡生長在西部臨海山脈與東部山脈
交界形成的峽谷斜坡上，其中聖奧古斯丁鎮(San Augustino)因為有
洛斯納蘭霍斯河通過品質最佳，這區域河岸風景優美有大片的花草是
蝴蝶與風鳥的棲息地，這個區域也是哥倫比亞生產好咖啡的大本營。
這個產區許多小農微批次生產的精品咖啡豆是很有產區風味特色。
近年來隨著國際市場對咖啡品質的重視與對精品咖啡的要求，
改以微產區生產組織咖啡小農提供的微批次為主(Micro-regional
selections)，由數十名小農提供他們的單位收成彙整為一個微批次來銷售，
品質控制會比較好，也因次更有機會透過逐批次杯測，挑選出許多品質
優異的特定微產區小農咖啡。薇拉省一年有兩穫，主要產季在10月到2月，
另外一產季在4月至6月是哥倫比亞的夏季，另一精品豆產區Narino
與薇拉(Hulia)兩者，幾乎每隔一年輪流包辦哥國卓越杯PK大賽前20名。


 

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每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。


【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。

品名：哥倫比亞 考卡省 里維拉小農 酒香日曬 卡斯提優 *酒漬櫻桃風味
          (Colombia Cauca Robinson Rivera Wine Process Castillo)


風味特色：莓果、酒漬櫻桃、白桃、熟果調、水果酒感、
酸甜平衡、口感圓潤濃郁口感紮實醇厚、甜感佳。


產國: 哥倫比亞(Colombia)
產區: 考卡山谷省(Valle del Cauca)
莊園: 里維拉小農(Robinson Rivera)
品種: 卡斯提優(Castillo)
海拔: 一千七百至兩千一百公尺
等級： N/A
處理法：酒香日曬處理
採收期：四月至六月的30％
        九月至一月70％
認證:   RFA


介紹：
里維拉小農 (Robinson Rivera) 是由他本人種植一個6公頃的咖啡果園，咖啡品種
是 卡斯提優(Castillo)，這個咖啡品種 是一個咖啡研究學者 Jamie Castillo
在2005年為了銹葉病問題而發展研究出來抗病品種，為了紀念他而取這個咖啡品種
而命名 卡斯提優(Castillo)，這個品種現在在 哥倫比亞是非常普遍品種，而且這個
品種咖啡樹短小，可以大密度種植。里維拉小農 (Robinson Rivera) 的咖啡園位在
考卡山谷省(Valle del Cauca)產區，他具有18年咖啡種植經驗，而且最近五年 他參加
這個非營利組織 Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz (ACC)
，這個組織在考卡省 成立於2016年，成立目的在改進咖啡品質，協助咖啡小農種植
技術，降低咖啡小農貧窮比率，今天他透過此組織協助，推出此批次 酒香日曬處理
咖啡豆子，呈現酒漬櫻桃風味，值得購買品嘗享受不同層次風味。

哥倫比亞本土的西部是安第斯山脈，分裂成三個部分：西部、中部和
東部山脈。在考卡河和馬格達雷那河沿加勒比海流向低地平原。
哥倫比亞目前是世界第二大咖啡生產國，採用水洗處理阿拉比卡種咖啡豆。
也是世界上優質咖啡的最大生產國之一，傳統的深度烘培咖啡具有濃烈而
值得懷念的味道1808年，咖啡首次引入哥倫比亞那是由一名牧師從
法屬安的列斯經委内瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西、越南後第三大咖啡生產國，
年產量1200萬袋，每袋60公斤，而巴西的年產量是3100萬袋。咖啡在
哥倫比亞的地位從以下事例中可見一班 : 所有進入該國的車輛都必須
噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。哥倫比亞是世界上次大
的阿拉比卡咖啡豆出口國，僅次於巴西。而Robusta咖啡却很少種植。
與其他生產國相比，哥倫比亞更關心並發展新品種和促進生產。正是這一點
加上其優越的地理環境和氣候條件，因此哥倫比亞咖啡質優味美，譽滿全球。

主要產區為Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、
Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、
Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞大约有案可查7億株咖啡樹，
其中66%以現代化栽種方式種植在種植園内，其餘的種植在傳統經營的
小型農場裡。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、
帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，
全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分布全國590個市鎮
和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，
對國內生產毛額有12.5%的貢獻。1960年代早期咖啡每公頃約產600公斤，
現在已提高到900公斤左右，個别農場能達到2500公斤。哥倫比亞在1927年
成立了國家咖啡管理協會，負責質量監管。雖然協會屬私營機構，
但它代表政府行事。該協會除負責組織該行業之外，還負責咖啡價格的
控管及負著保健，教育，築路，僱用種植技術員，進行調查，監管產品質量，
直接經管總出口量50%的出口業務，雇用市場營銷人員等職責。
像肯亞的國家咖啡管理協會一樣，它是咖啡组織的管理典範。
 

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◆選用國外手工挑選的精品咖啡生豆，但是無法完全百分之百剔除瑕疪豆

◆一律為現貨商品，下單確認無缺貨及價格無誤後，不含假日3天內寄出。

◆本賣場如有上架價格錯誤，為了長久經營，有權利取消訂單，請多包涵。

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每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
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當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。


【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和?度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。

品名：哥倫比亞 薇拉省 羅馬(小丘)莊園 羅德里戈·桑切斯小農 IPA 特殊日曬發酵
      (Colombia Huila Pitalito Finca La Loma Sanchez Rodrigo Caturra IPA Natural）


風味敘述：乾香為黑莓、黑櫻桃醬、葡萄與黑巧克力香氣。
啜吸時為濃郁的黑莓、黑櫻桃果醬與蘭姆酒香氣，中後段
帶有百香果、葡萄乾與啤酒花香氣，風味強勁深邃。


國家: 哥倫比亞((Colombia)
產區: 薇拉省(Huila)，Pitalito產區
莊園: 羅馬(小丘)莊園(La Roma）
品種:    卡杜拉(Caturra)
海拔:    一千七百五十公尺
等級：   IPA 特殊日曬發酵
處理法： 愛爾啤酒特殊發酵(IPA) 日曬處理
採收期： 四月至六月的30％
         九月至一月70％
認證：   N/A
           
介紹：
此微小批次羅馬(小丘)莊園(La Roma）羅德里戈·桑切斯小農 卡杜拉種
IPA 愛爾啤酒特殊發酵 日曬處理來自於 Rodrigo Sanchez Valencia
and Claudia Samboni兩個合夥園主，在2011年取得共同經營，土地面積
有12公頃，種植咖啡品種有 Caturra, Variedad Colombia, Pink Bourbon,
Pacamara, Laurina, and Geisha。莊園裡面設有一個生豆處理場，包括
去果皮和發酵槽設備。在2017年 Rodrigo 和他的工作團隊於原先莊園
Monteblanco，此莊園位於薇拉省(Huila)的 Aromas del Sur城鎮，設立
一個咖啡實驗室，專門來做咖啡杯測，樣品烘焙，咖啡價格估算和貨源追蹤。
咖啡紅果實採收前都會甜度計 Brix 達24-27度 才會採收，以保證咖啡
風味特佳，水洗處理經去果皮，發酵28-32小時後，直接太陽曝曬5天，
再移到有遮陰乾燥床慢乾25-28天，含水份達10.5-11%就可袋裝入庫了。
此微小批次羅德里戈·桑切斯小農 卡杜拉種 IPA 愛爾啤酒特殊發酵
日曬處理是由此 羅德里戈·桑切斯小農採收紅果實交給 羅馬(小丘)莊園，
生產加工而成的品質特優的好咖啡，經過精心生產技術品質照顧，風味
值得讚許，是一款風味獨特的好喝咖啡。

薇拉省(Huila)位於哥倫比亞西部，咖啡生長在西部臨海山脈與東部山脈
交界形成的峽谷斜坡上，其中因為有洛斯納蘭霍斯河通過品質最佳，
這區域河岸風景優美有大片的花草是蝴蝶與風鳥的棲息地，這個區域
也是哥倫比亞生產好咖啡的大本營。這個產區許多小農微批次生產的
精品咖啡豆是很有產區風味特色。近年來隨著國際市場對咖啡品質的
重視與對精品咖啡的要求，改以微產區生產組織咖啡小農提供的微批次
為主(Micro-regional selections)，由數十名小農提供他們的單位收成
彙整為一個微批次來銷售，品質控制會比較好，也因次更有機會透過
逐批次杯測，挑選出許多品質優異的特定微產區小農咖啡。

哥倫比亞本土的西部是安第斯山脈，分裂成三個部分：西部、中部和
東部山脈。在考卡河和馬格達雷那河沿加勒比海流向低地平原。
哥倫比亞目前是世界第二大咖啡生產國，採用水洗處理阿拉比卡種咖啡豆。
也是世界上優質咖啡的最大生產國之一，傳統的深度烘培咖啡具有濃烈而
值得懷念的味道1808年，咖啡首次引入哥倫比亞，那是由一名牧師從
法屬安的列斯經委内瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西、越南後第三大咖啡生產國，
年產量1200萬袋，每袋60公斤，而巴西的年產量是3100萬袋。咖啡在
哥倫比亞的地位從以下事例中可見一班 : 所有進入該國的車輛都必須
噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。

主要產區為Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、
Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、
Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞大约有案可查7億株咖啡樹，
其中66%以現代化栽種方式種植在種植園内，其餘的種植在傳統經營的
小型農場裡。主要品種包括卡杜拉(Caturra)、哥倫比亞(Colombia)、
帝比卡(Tipica)、波旁(Bourbon)、象豆(Maragogype)、以及塔比(Tabi)，
全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分布全國590個市鎮
和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，
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【生豆的外觀】：
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咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
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生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。

品名：哥倫比亞 小飛象 水洗 *大顆好喝又便宜
           (Colombia supreme DUMBO Washed）

風味敘述：核果味，香草、堅果、黑巧克力餘韻
、有豐富的焦糖香氣，口感濃郁。。

國家:    哥倫比亞((Colombia)
產區:    薇拉省(Huila)
生產者:  薇拉省當地咖啡小農
品種:    Caturra、Typica、Bourbon
海拔:    平均一千兩百至一千九百公尺
等級：   Supremo級
處理法： 傳統水洗處理
採收期： 四月至六月的30％
         九月至一月70％
認證：   N/A

介紹：
此批次 小飛象是由1972年所成立的哥倫比亞國家咖啡生產協會F.N.C.
把關許可出口，為哥倫比亞咖啡品質保證及其產區的認證。F.N.C.它是
政府咖啡專責機構，完全服務哥倫比亞咖啡農的非營利組織，也是
哥倫比亞唯一代表官方咖啡的專業服務單位。甜蜜香醇的風味是它的特色
，CP值超高水準，單品或配方的皆宜。

薇拉省(Huila)位於哥倫比亞西部，咖啡生長在西部臨海山脈與東部山脈
交界形成的峽谷斜坡上，其中因為有洛斯納蘭霍斯河通過品質最佳，
這區域河岸風景優美有大片的花草是蝴蝶與風鳥的棲息地，這個區域
也是哥倫比亞生產好咖啡的大本營。這個產區許多小農微批次生產的
精品咖啡豆是很有產區風味特色。近年來隨著國際市場對咖啡品質的
重視與對精品咖啡的要求，改以微產區生產組織咖啡小農提供的微批次
為主(Micro-regional selections)，由數十名小農提供他們的單位收成
彙整為一個微批次來銷售，品質控制會比較好，也因次更有機會透過
逐批次杯測，挑選出許多品質優異的特定微產區小農咖啡。

主要產區為Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、
Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、
Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞大约有案可查7億株咖啡樹，
其中66%以現代化栽種方式種植在種植園内，其餘的種植在傳統經營的
小型農場裡。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、
帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，
全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分布全國590個市鎮
和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，
對國內生產毛額有12.5%的貢獻。

哥倫比亞本土的西部是安第斯山脈，分裂成三個部分：西部、中部和
東部山脈。在考卡河和馬格達雷那河沿加勒比海流向低地平原。
哥倫比亞目前是世界第二大咖啡生產國，採用水洗處理阿拉比卡種咖啡豆。
也是世界上優質咖啡的最大生產國之一，傳統的深度烘培咖啡具有濃烈而
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法屬安的列斯經委内瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西、越南後第三大咖啡生產國，
年產量1200萬袋，每袋60公斤，而巴西的年產量是3100萬袋。咖啡在
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品    名：哥倫比亞 聖圖阿里歐莊園 愛情靈藥 水洗
          (Colombia Finca Santuario Heliconias Bourbon Washed)


風味敘述：水果汁、橘子、花香、李子、蜂蜜、厚實，
水果花香風味，餘味甘甜持久。


產    國: 哥倫比亞(Colombia)
產    區: 考卡省(Cauca) Cali地區
莊    園: 聖圖阿里歐莊園(Finca Santuario Heliconias)
品    種: 紅波旁(Red Bourbon)
海    拔: 一千九百五十至兩千五十公尺
等    級：Excelso
處 理 法：傳統式水洗處理
採 收 期：四月至六月的30％
          九月至一月70％
認    證: N/A

介紹：
聖徒阿里歐莊園(Finca Santuario Heliconiaso)多年來在哥倫比亞
的精品咖啡農園內，一直是產業內技術和栽植工法的佼佼者，其中
的靈魂人物就是莊園主卡米洛(Camilo Merizalde)，卡米洛出生在
哥倫比亞的考卡山谷(Valle de Cauca)，從小就常常到家裡附近的
咖啡園跑並且看著大人處理咖啡，一直到高中畢業後決定前往美國
求學，畢業後在美國擔任哥倫比亞食品飲料廠的經理並且常常有
機會回到家鄉哥倫比亞採購咖啡生豆，當時卡米洛內心開始思考
為什麼哥倫比亞的咖啡在品質上常無法和非洲及中美洲相比較，
往往人們認為哥倫比亞的咖啡並不在精品咖啡生產國之列。這段
期間內卡米洛開始在美國研究和閱讀咖啡栽種的相關知識和書籍，
希望可以種植出讓世人為之驚豔的精品咖啡，同時卡米洛也不斷
在哥倫比亞尋找具有優質微氣候環境的莊園，直到兩千年終於在
哥倫比亞考卡省內找到一塊心目中最優秀的農地，這時卡米洛便
立刻著手進行莊園內大大小小的 改造事項，準備把心目中理想
的咖啡農園理念實現在這個命名為聖圖阿里歐(Finca Santuario)
的莊園內。

第一步卡米洛便決定先從莊園內的土質改善著手，藉由大量栽種
灰葉屬植物提供大地豐富且自然的氮，同時也保留了許多的原生
植物和水果樹提供土攘多元化的養分 來源，接下來卡米洛便開始
分析莊園內的地形並且劃分成266個不同的微型區塊，以方便莊園主
更容易追蹤管理園區內咖啡的生長情形和微氣候的變化。第二步
則 要開始選擇栽種的咖啡品種，卡米洛在一開始便打定主意選擇
產量低、品質佳的原生系品種，終於在2002年11月種植了第一株的
鐵比卡咖啡樹，直到今日在聖圖阿里歐莊園內陸續擴充了許多杯測
表現非常優秀的品種，例如:鐵比卡、藝妓、波旁、尖身波旁等等。
由於莊園內海拔高度高達兩千公尺，日夜溫差大且遍布火山灰質
土壤因此特別適合這些嬌貴的品種進行培育。第三步則是建造屬於
自己的水洗處理廠和曝曬乾燥室，由其乾燥室更是在哥倫比亞內
具有許多非常先進的設備，卡米洛首先替乾燥室兩側安裝了大型
抽風機，利用抽風機的原理加速空氣流動，除了可以避免生豆
過度發酵外更可以穩定控制曝曬室的溫度。具有 十足實驗精神
的卡米洛更藉由和2015 the World Barista Championships(WBC)
冠軍Sasa Sestic合作的經驗改良了水洗處理廠內的水洗設備，
利用不銹鋼桶和圓角的設計大幅提升品質穩定度和甜度感受。

藉由多年的努力卡米洛第一批的聖圖阿里歐生豆在2005年正式
出口，直至今日已經成為許多比賽選手首選的合作對象，除了
WBC冠軍Sasa Sestic之外，像是2013澳洲咖啡師冠軍Matt Perger
也對聖圖阿里歐莊園的生豆讚不絕口，藉由和EK43磨豆機的結合
在當年獲得WBC世界大賽第二名。卡米洛不斷的在和這些選手合作
的經驗中不斷 嘗試和實驗許多新的方式來提升咖啡品質，從每年
的杯測中總是都會發現莊園更多的風味表現和獨特的品種。
這支是CP值很好的一支豆子，平衡感非常好、甜度明顯，
風味特色：水果汁、橘子、花香、李子、蜂蜜、厚實，水果
花香風味，餘味甘甜持久。

 

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咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
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生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
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變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
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品名：哥倫比亞 黑武士 厭氧日曬
      (Colombia Villamaria Fermentation Natural）

風味描述：紫羅蘭、濃郁可可香、強烈酒香氣、
  黑櫻桃、黑醋栗、黑糖、楓木。

國家:    哥倫比亞(Colombia)
產區:    Nariño
莊園:    薇拉瑪利亞莊園(Finca Villa Maria)
品種:    Caturra
海拔:    兩千公尺
等級：   歐規極硬豆(SHB)
處理法： 厭氧日曬(Fermentation Natural）
採收期： 5月至7月的80％
         10月至1月20％
認證：   N/A

介紹：
本批次是 2010哥倫比亞CoE國內優勝的莊園 薇拉瑪利亞莊園(Finca Villa Maria)
薇拉瑪利亞莊園 生產豆子 品質出眾，因採收較緩慢,但是品質優異仍晉級國內優勝
，可惜因些微分數差異,未能晉級國際賽。此批次是採用厭氧日曬(Fermentation Natural）
，以價格比對風味，是一款C/P值超優豆子。咖啡風味具有濃醇、香草、紫羅蘭、
濃郁可可香、強烈酒香氣、黑櫻桃、黑醋栗、黑糖、楓木。

哥倫比亞本土的西部是安第斯山脈，分裂成三個部分：西部、中部和
東部山脈。在考卡河和馬格達雷那河沿加勒比海流向低地平原。
哥倫比亞目前是世界第三大咖啡生產國，採用水洗處理阿拉比卡種咖啡豆。
也是世界上優質咖啡的最大生產國之一，傳統的深度烘培咖啡具有濃烈而
值得懷念的味道1808年，咖啡首次引入哥倫比亞，那是由一名牧師從
法屬安的列斯經委内瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西、越南後第三大咖啡生產國，
年產量1200萬袋，每袋60公斤，而巴西的年產量是3100萬袋。咖啡在
哥倫比亞的地位從以下事例中可見一班 : 所有進入該國的車輛都必須
噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。

主要產區為Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、
Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、
Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞大约有案可查7億株咖啡樹，
其中66%以現代化栽種方式種植在種植園内，其餘的種植在傳統經營的
小型農場裡。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、
帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，
全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分布全國590個市鎮
和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，
對國內生產毛額有12.5%的貢獻。高級哥倫比亞咖啡豆生長在海拔 m
的安地斯山，香蕉樹和橡膠樹間種其間，可為咖啡樹遮陰。哥倫比亞
種植咖啡的農場主可以按官方低價將所有的產品賣给咖啡管理協會
也可以賣给出口商，出口商可能提供較高的價格。實際上，咖啡管理協會
控制了整體對歐洲的出口，而出口美國的咖啡主要是通過私人出口商進行的，
然而，所有的出口都受制於最低出口價來控管。

【興田咖啡】
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一 500公克裝單包
二 500公克裝*10包(5公斤優惠價)

◆選用國外手工挑選的精品咖啡生豆，但是無法完全百分之百剔除瑕疪豆

◆一律為現貨商品，下單確認無缺貨及價格無誤後，不含假日3天內寄出。

◆本賣場如有上架價格錯誤，為了長久經營，有權利取消訂單，請多包涵。

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【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
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一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
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當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。

品名： 哥倫比亞 薇拉產區 夏洛特小農 水洗藝伎 *C/P值超讚
            (Colombia Huila Charlotte Geisha Washed)


風味敘述：白色花香、柳橙果汁、白柚、
茶香感、蜂蜜香甜，清甜乾淨


產國:    哥倫比亞(Colombia)
產區：   薇拉省產區(Huila)
品種:    藝伎(Geisha)
生產:    夏洛特小農(Charlotte)
海拔:    一千六百五十到一千八百公尺
等級：   高海拔水洗頂級(SHB)
年雨量:  一千八百mm
土質:    火山土壤(Volcanic clay)
採收:    11月-1月

介紹：
薇拉產區的咖啡風味十分內斂，適合輕度烘焙以彰顯其原始的氣味，
櫻桃和無花果的音符香氣從杯裡躍然空中，橘子醬、葡萄乾、青蘋果、
佛手柑還有烘烤香料的氣息在喉間伸展；而當咖啡冷卻再飲用時，
強烈的蜜糖甜和多汁輕快的酸度沁於舌尖，與原始的果香相得益彰，
特點和優勢在於風味與酸度之間巧妙的平衡，及細緻的餘韻，
被視為一款有紀律而不誇耀的咖啡，適合喜愛傳統輕度烘培的行家。

在影響咖啡生豆品質與風味的眾多環境變因裡，海拔高度、日光曝曬、
土壤成分與晝夜溫度為最關鍵的四個要素。哥倫比亞(Colombia)這個
著名的咖啡生產國，有許多擁有優異條件的產區，薇拉省(Huila)
就是其中之一，而 夏洛特小農(Charlotte)就位在薇拉高原的南方，
其所出產的咖啡來自 夏洛特小農勤奮的農民，當地擁有鄰近火山
造就的豐沃黑土以及山上高海拔的低溫氣候，經過手工一步步將
咖啡完全洗淨、曬乾製作後，裝於GrainPro雙層袋中，以維持生豆
的恆溫恆濕，並保護咖啡豆而延長新鮮風味。

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◆提供磨粉服務，請下單結帳時備註研磨刻度或使用沖泡器具。
◆咖啡豆採用半磅裝單向排氣夾鏈袋密封包裝，確保存放新鮮度。
◆本店採用電子發票開立，如需統編，請在訂單上備註即可。
◆營業時間：星期一至星期五 AM9:00–PM17:30  
            周末例假日及國定假日放假不出貨。

營業人: 巨進實業有限公司  統編: 23659815

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品名：哥倫比亞 金迪歐 伊甸園 海倫娜 冰雪日曬處理法 *香濃的蘭姆酒香
      (Colombia Quindio Jardines del Eden Ice Fermentation Natural Luz Helena）


風味敘述：香濃的蘭姆葡萄、黑櫻桃與蘭姆酒香。
啜吸時以濃郁的六花亭蘭姆葡萄夾心為主調，
伴隨著葡萄果汁、水蜜桃香氣，餘韻帶有酒心巧克力、
柴燒龍眼乾香氣與甜感，層次豐富且強勁鮮明。


國家:    哥倫比亞((Colombia)
產區:    金迪奧省(Quindio)
莊園:    伊甸園莊園(Finca Jardines de Eden)
生產者:  露斯·海倫娜小農(Luz Helena)
品種:    卡斯提優 (Castillo)
海拔:    平均一千八百至二千公尺
等級：   ----
處理法： 冰雪日曬(Ice Fermentation）
採收期： 四月至六月的30％
         九月至一月70％
認證：   N/A

介紹：
伊甸園莊園(Finca Jardines de Eden)位於哥倫比亞的金迪奧省(Quindio)，
標高海拔平均一千八百至二千公尺之間。莊園主人 Felipe and Carlos Arcila
兩兄弟是來自很悠長的咖啡經驗的第三代，這個 伊甸園莊園是兩兄弟最近才
購買。兩人致力於推廣哥倫比亞咖啡，于傳統生產與現代精品咖啡浪潮中，
尋求突破、嘗試走出一條不一樣的路。歷經了多年咖啡農種植經驗，
這個批次的生豆處理方式是，在果實採收後，以冰凍的方式讓咖啡紅櫻桃結凍
約五天，進行極低溫的發酵，極度低溫的環境下減緩了發酵的速度，降低了
發酵過快的風險，在此低溫下所形成的發酵過程、慢速發酵及延伸發酵時間，
所產生的咖啡風味，自然也與一般常溫發酵環境非常不同。此批次咖啡帶有
強烈的水果香以及花香，風味非常強烈多變，如同顆顆冰雪花果芳香炸彈
在口中突然爆炸。沒有喝過不會相信的，那就買來烘焙品嘗一番！

伊甸園莊園(Finca Jardines de Eden)的 Arcila家族傳至Felipe以及Carlos
已經是咖啡種植的第三代，露斯·海倫娜(Luz Helena) 是他們的母親名子。
在Felipe以及Carlos之前，他們家族從事的是哥倫比亞傳統咖啡的生產方式，
我們認識Felipe以及Carlos之後，特地飛了一趟哥倫比亞，並前往他們在
Armenia市的老家以及莊園參訪，見證了家族產業轉型的過程。期間我們
還拜訪了他們父親擔任廠長的乾處理廠(Dry Mill)，那是一個具有龐大
機具的處理廠，每天的產能就有數個貨櫃。

主要產區為Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、
Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、
Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞大约有案可查7億株咖啡樹，
其中66%以現代化栽種方式種植在種植園内，其餘的種植在傳統經營的
小型農場裡。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、
帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，
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咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
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品名：哥倫比亞 伊甸園 露斯·海倫娜小農 葡萄釀酒酵母 蜜處理 *濃烈的藍莓風味
      (Colombia Quindio Finca Jardines Luz Helena Castillo Wine Yeast Grape Honey）


風味敘述：乾香為葡萄汁、葡萄軟糖香汽。
入口同樣以葡萄汁、飛壘葡萄口香糖為主軸,緊接著藍
莓果醬帶有些許桃子香汽,風味濃郁且扎實。


國家:    哥倫比亞((Colombia)
產區:    金迪奧省(Quindio)
莊園:    伊甸園莊園(Finca Jardines de Eden)
生產者:  露斯·海倫娜小農(Luz Helena)
品種:    Castillo
海拔:    平均一千八百至二千公尺
等級：   ----
處理法： 葡萄釀酒酵母 蜜處理(Wine Yeast Grape Honey）
採收期： 四月至六月的30％
         九月至一月70％
認證：   N/A

介紹：
伊甸園莊園(Finca Jardines de Eden)位於哥倫比亞的金迪奧省(Quindio)，
標高海拔平均一千八百至二千公尺之間。莊園主人 Felipe and Carlos Arcila
兩兄弟是來自很悠長的咖啡經驗的第三代，這個 伊甸園莊園是兩兄弟最近才
購買。兩人致力於推廣哥倫比亞咖啡，于傳統生產與現代精品咖啡浪潮中，
尋求突破、嘗試走出一條不一樣的路。歷經了多年咖啡農種植經驗，今天將
生豆採用葡萄釀酒技術，使用酵母發酵放入酒桶內進行釀酒式低溫發酵，
而所發酵的時間長短也不一，這樣實驗、挑選出最合適的酵母發酵時間，
成功找到最合適的組合，達到特殊和滿意的風味特色，製作出別于傳統蜜處理
的葡萄釀酒酵母發酵風味蜜處理咖啡。今年，伊甸園莊園(Finca Jardines de Eden)
葡萄釀酒酵母 蜜處理系列 ～再進化！選用露斯·海倫娜小農 所種植的Castillo，
改善後制處理過程。非洲棚架、溫室乾燥，透過在製程上的提升改善，
在今年推出了帶來更乾淨風味更鮮明的葡萄釀酒酵母 蜜處理。請咖啡喜歡
嘗鮮朋友不要錯過此款 非常有特色 蜜處理咖啡。

主要產區為Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、
Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、
Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞大约有案可查7億株咖啡樹，
其中66%以現代化栽種方式種植在種植園内，其餘的種植在傳統經營的
小型農場裡。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、
帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，
全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分布全國590個市鎮
和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，
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品名：哥倫比亞 伊甸園 露斯·海倫娜小農 塔比種 蘭姆酒桶浸漬日曬 *濃烈的蘭姆酒香
      (Colombia Quindio Finca Jardines de Eden Luz Helena Tabi Rum Natural）


風味敘述：乾香為蘭姆酒、橘皮與葡萄乾香氣。
啜吸時以濃郁的蘭姆酒、蘭姆葡萄乾為主軸，
夾帶著橘皮、香草冰淇淋香氣，結尾為榛果
巧克力香氣，蘭姆酒香濃烈扎實。


國家:    哥倫比亞((Colombia)
產區:    金迪奧省(Quindio)
莊園:    伊甸園莊園(Finca Jardines de Eden)
生產者:  露斯·海倫娜小農(Luz Helena)
品種:    塔比種(Tabi Naranjal)
海拔:    平均一千八百至二千公尺
等級：   ----
處理法： 蘭姆酒桶浸漬日曬(Rum Natural）
採收期： 四月至六月的30％
         九月至一月70％
認證：   N/A

介紹：
伊甸園莊園(Finca Jardines de Eden)位於哥倫比亞的金迪奧省(Quindio)，
標高海拔平均一千八百至二千公尺之間。莊園主人 Felipe and Carlos Arcila
兩兄弟是來自很悠長的咖啡經驗的第三代，這個 伊甸園莊園是兩兄弟最近才
購買。兩人致力於推廣哥倫比亞咖啡，于傳統生產與現代精品咖啡浪潮中，
尋求突破、嘗試走出一條不一樣的路。歷經了多年咖啡農種植經驗，今天將
生豆放入不同桶齡蘭姆酒桶內進行釀酒式低溫發酵，而所發酵的時間長短也不一，
這樣實驗、挑選出最合適的桶子和發酵時間長短，成功找到最合適的組合，
達到特殊和滿意的風味特色，製作出別于傳統日曬的蘭姆酒桶發酵風味咖啡。
今年，伊甸園莊園(Finca Jardines de Eden)蘭姆酒桶浸漬日曬系列 ～再進化！
選用露斯·海倫娜小農 所種植的塔比種，改善後制處理過程。非洲棚架、
溫室乾燥，透過在製程上的提升改善，在今年推出了帶來更乾淨風味更鮮明的  
蘭姆酒桶浸漬日曬。請咖啡喜歡嘗鮮朋友不要錯過此款 非常有特色咖啡。

主要產區為Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、
Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、
Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞大约有案可查7億株咖啡樹，
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全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分布全國590個市鎮
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含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
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咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
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變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
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品名：哥倫比亞三冠王莊園 希望莊園 黃波旁單一品種 水洗
           (Colombia Huila Finca La Esperanza Yellow Bourbon Washed）

風味特色：橘皮、萊姆、香草植物、花香氣息乾香。入口可感受到橘汁、
萊姆、柳橙，夾帶著花香氣息、紅茶、葡萄柚風味，風味乾淨明亮。。 

產國:    哥倫比亞(Colombia)
產區:    薇拉省(Huila)，聖奧古斯汀(San Augustin)產區
生產者:  希望莊園(Finca La Esperanza）
品種:    黃波旁(Yellow Bourbon)
海拔:    一千六百至兩千公尺
等級：   歐規水洗極硬豆(SHB)
處理法： 傳統水洗處理
採收期： 10月至2月70％
         4月至6月的30％
認證：   N/A

❙希望莊園得獎紀錄:
2019年 Colombia North COE競賽 第23名
2017年 Colombia COE競賽 第29名  
2015年 Rainforest Alliance Cupping for Quality 第1 名
SCAA Coffees of the Year
2012年 年度最佳咖啡 第 2 名
2012年 年度最佳咖啡 第 3 名
2012年 年度最佳咖啡 第 7 名
SCAA Roasters Choice Competition
2012年 年度烘焙工藝競賽 第1名
2012年 年度烘焙工藝競賽 第2名

2014 WBC 亞軍 競賽豆款
* 美國 Brewers Cup 二連霸競賽豆款
2014 Coffee Reivew年度最佳16名
2014 Coffee Reivew年度最佳25名
2013 Coffee Reivew年度最佳08名
2014年10月Coffee Reivew 95分
2014年04月Coffee Reivew 95分
2013年08月Coffee Reivew 96分
2012年11月Coffee Reivew 96分

介紹：
希望莊園(Finca La Esperanza）與眾不同，其擁有博士植物學家、3名專業
杯測師，還有100位全職員工，目前旗下有6個莊園。希望莊園屬Herrera兄弟
所有。該莊園採用100%有機種植，並且培育不同品種的咖啡樹，其中包括：
哥倫比亞種、Castillp、Caturra，以及超過14,000株的有機藝妓。後來
Herrera陸續在Trujillo與Trujillo北邊的Caicedonia又買了4座莊園，
再加上其於2005年承租La Cardeida莊園，目前旗下總共有6座莊園，咖啡
種植面積共約213公頃(hectares)。

哥倫比亞三冠王莊園 希望莊園(Café Granja La Esperanza)
旗下最知名的藍色山丘莊園水洗處理藝妓/瑰夏。希望莊園一共擁有自己
四個莊園（Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi）。
拿過哥倫比亞COE冠軍(2008)及亞軍(2009)**。2012更以三支產品包辦了
SCAA Coffee of the Year 前十名中，不可思議的第2、3、7名三個席次。
才剛公布的 GFA (Good Food Award)中，希望莊園也成為除了衣索比亞、
肯亞以及巴拿馬以外地區，唯一的獲獎哥倫比亞的莊園****。

此微批次來自希望莊園(La Esperanza)莊園位於薇拉省(Huila)，
聖奧古斯汀(San Augustin)產區，莊園是屬於家族所有的咖啡農莊，
取名希望莊園(La Esperanza)的名字對外銷售，希望莊園分佈於海拔
1600-2000公尺的森林中，以手工採收完全成熟的咖啡豆，咖啡農具有
良好的栽種環境，加上莊園組織管理的實力，管理控制品質，生產出優良
的咖啡生豆，希望莊園是哥倫比亞的頂級莊園之一。

薇拉省(Huila)位於哥倫比亞西部，咖啡生長在西部臨海山脈與東部山脈
交界形成的峽谷斜坡上，其中聖奧古斯丁鎮(San Augustino)因為有
洛斯納蘭霍斯河通過品質最佳，這區域河岸風景優美有大片的花草是
蝴蝶與風鳥的棲息地，這個區域也是哥倫比亞生產好咖啡的大本營。
這個產區許多小農微批次生產的精品咖啡豆是很有產區風味特色。
近年來隨著國際市場對咖啡品質的重視與對精品咖啡的要求，
改以微產區生產組織咖啡小農提供的微批次為主(Micro-regional
selections)，由數十名小農提供他們的單位收成彙整為一個微批次來銷售，
品質控制會比較好，也因次更有機會透過逐批次杯測，挑選出許多品質
優異的特定微產區小農咖啡。薇拉省一年有兩穫，主要產季在10月到2月，
另外一產季在4月至6月是哥倫比亞的夏季，另一精品豆產區Narino
與薇拉(Hulia)兩者，幾乎每隔一年輪流包辦哥國卓越杯PK大賽前20名。

【興田咖啡】
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＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

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【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後拉到30秒至1分鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。

品名：哥倫比亞 北桑坦德省 葡萄牙莊園 酒香日曬
      (Colombia Norte de Santander Finca Portual Wine Process N1)


風味特色：百香果、紅糖、熱帶水果、水果酒發酵感、
優質酸甜感、入口層次分明、口感香醇濃厚、餘韻甜美悠遠。


產國: 哥倫比亞(Colombia)
產區: 北桑坦德省(Norte de Santander)
莊園: 葡萄牙莊園(Finca Portual)
品種: 卡斯提優(Castillo)
海拔: 平均一千七百公尺
等級： N/A
處理法：酒香日曬(Wine Process)
採收期：四月至六月的30％
        九月至一月70％
認證:   RFA

介紹：
葡萄牙莊園(Finca Portual) 位於哥倫比亞北部，接鄰委瑞內拉的邊界的，
北桑坦德省(Norte de Santander) 產區，可以說是哥倫比亞北部的咖啡偏遠
生產地了。此批次葡萄牙莊園(Finca Portual) 酒香日曬 咖啡豆 是當地
Giovanny Cuesta Ocampo and Cuesta Ocampos 家族所有，於2000年時，Giovanny
和妻子 Diana Maria為了支持經濟收入來源，設立一個咖啡育苗中心。當年
他們遇到 Leonel，這個人協助他們各種農業計畫包括蔬菜，奎東茄(Lulo)和
咖啡種植。在2012年他們這個集團才開始種咖啡0.7公頃面積的 維多利亞莊園
(Finca La Victoria)，2015年第一次採收咖啡紅果實，非常豐收成績很理想，
於是擴大種植規模，把 奎東茄(Lulo)和香蕉(banana)當作咖啡的遮陰樹，
在2018年購買了葡萄牙莊園(Finca Portual) 及2021年又買了 阿巴尼亞莊園
(La Albania) 總共37公頃。今天 葡萄牙莊園能夠透過 專家的長期技術扶助，
已經能夠發展生產有價值農產品，尤其以咖啡為主要項目，從農業技術教學，
種植，施肥，採收，生豆處理，烘焙，甚至如何杯測，這個莊園已經被教導
成為咖啡專家，努力生產高品質咖啡豆。

根據哥倫比亞原住民族國家組織(Organización Nacional Indígena de
Colombia,ONIC)資料顯示,哥國共有102個原住民部族,使用64種不同語言,
總人口數約140萬人,占全國總人口數的3.36%.另外,該國行政統計部
(Departamento Administrativo Nacional de Estadística,DANE)的資料
也顯示,全國228個行政區中設置了710個原住民保留區,總面積3400百萬平方
公頃,約佔該國總國土面積的29.8%.改善原住民收入，協助原住民種植咖啡
是一個主要經濟農作物。與其他生產國相比，哥倫比亞更關心並發展新品種
和促進生產。正是這一點，再加上原住民居住山地，普遍具有優越的地理
環境和天然氣候條件，因此哥倫比亞 原住民所生產咖啡質優味美，譽滿全球。

主要產區為Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、
Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、
Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞大约有案可查7億株咖啡樹，
其中66%以現代化栽種方式種植在種植園内，其餘的種植在傳統經營的
小型農場裡。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、
帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，
全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分布全國590個市鎮
和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，
對國內生產毛額有12.5%的貢獻。1960年代早期咖啡每公頃約產600公斤，
現在已提高到900公斤左右，個别農場能達到2500公斤。哥倫比亞在1927年
成立了國家咖啡管理協會，負責質量監管。雖然協會屬私營機構，
但它代表政府行事。該協會除負責組織該行業之外，還負責咖啡價格的
控管及負著保健，教育，築路，僱用種植技術員，進行調查，監管產品質量，
直接經管總出口量50%的出口業務，雇用市場營銷人員等職責。
像肯亞的國家咖啡管理協會一樣，它是咖啡组織的管理典範。

 

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【生豆的外觀】：
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咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
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生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。

品名：哥倫比亞 金迪奧省 春日莊園 安娜小農 萊姆酒桶日曬 *濃烈的萊姆酒酒香
      (Colombia Quindio Finca La Primavera Ana Doney Rum Barrel Natural）
      含水量: 11.1 % 水活性: 0.69

風味敘述：香氣帶有濃烈奔放的萊姆酒酒香、橡木酒桶香、
糖漿、堅果、黑巧克力、柑橘、葡萄乾、柚子金桔醬、
蜜糖甜感、乾淨度佳、口感醇厚圓潤、有如美酒咖啡的體驗

國家:    哥倫比亞((Colombia)
產區:    金迪奧省(Quindio)
莊園:    春日莊園(Finca La Primavera)
生產者:  安娜小農(Ana Doney)
品種:    Castillo Naranjal
海拔:    平均一千五百五十至一千六百公尺
等級：   ----
處理法： 萊姆酒桶日曬
採收期： 四月至六月的30％
         九月至一月70％
認證：   N/A

介紹：
春日莊園(Finca La Primavera)位於哥倫比亞的金迪奧省(Quindio)，標高海拔
平均一千五百五十至一千六百公尺之間。莊園女主人安娜(Ana Doney)是第一代，
致力於推廣哥倫比亞咖啡，于傳統生產與現代精品咖啡浪潮中，尋求突破、嘗試
走出不一樣的路。歷經了10年咖啡農種植經驗，今天將生豆放入不同桶齡蘭姆酒
桶內進行釀酒式低溫發酵，而所發酵的時間長短也不一，這樣實驗、挑選出最
合適的桶子和發酵時間長短，成功找到最合適的組合，達到特殊和滿意的風味
特色，製作出別于傳統日曬的蘭姆酒桶發酵風味咖啡。今年，春日莊園(Finca La
Primavera)萊姆酒桶系列 ～再進化！女老闆不但時常造訪並參與改善後制處理過程。
非洲棚架、溫室乾燥，透過在製程上的提升改善，在今年幫大家帶來更乾淨
風味更鮮明的  萊姆酒桶日曬。請咖啡喜歡嘗鮮朋友不要錯過此款 非常有特色咖啡。

主要產區為Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、
Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、
Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞大约有案可查7億株咖啡樹，
其中66%以現代化栽種方式種植在種植園内，其餘的種植在傳統經營的
小型農場裡。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、
帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，
全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分布全國590個市鎮
和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，
對國內生產毛額有12.5%的貢獻。
  

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