興田鮮烘咖啡豆

品名：哥斯大黎加 塔拉珠 琵隆處理廠 卡杜拉 黑蜜
      (Costa Rica Tarrazu El Pilon Caturra Black Honey)


風味敘述：特質以清澈、均衡、複雜多變、輕柔橙橘調、吐司、
口感乾淨、焦糖可可甜,瓜類香甜感,尾韻佳。

國家: 哥斯大黎加(Costa Rica)
產區: 塔拉珠(Tarrazu)
莊園: 琵隆處理廠(Finca El Pilon)
品種:    卡杜拉(Caturra)
海拔:    一千七百五十至一千八百五十公尺
等級：   歐規極硬豆SHB
處理法： 黑蜜處理(Black Honey)
採收期： 11月~3月
認證：   N/A

介紹：
琵隆處理廠(Finca El Pilon)是由 Edgar Ureña家族所有，而且是哥斯大黎加第一個政府核准的
全日曬處理場，在哥斯大黎加非常見到蜜處理咖啡豆，但是非常罕見的使用自然日曬處理法，
來處理咖啡生豆。Edgar Ureña家族採用日曬原因，因為他和他的兄弟就是特別喜歡日曬的風味，
一律以手工選採熟透的紅色漿果並嚴密控制整個生豆處理過程，這批豆子，特別用哥斯大黎加
傳統工藝 黑蜜處理(Black Honey)，來呈現狂野的個性。

本批次選自經典的塔拉珠產區，生豆整齊結實飽滿，外覆黑蜜處理代表特徵的暗褐色銀皮，在生豆
的外觀就可以感受到其濃厚蜜處理的特色與香氣，杯中風味甜稠滑順，甜感飽滿汁液滑動的豐厚感
再再顯露黑蜜處理的個性，兼具哥斯大黎加明亮乾淨的質地，非常好喝。黑蜜處理於後製處理完成後，
甜感十足，在質感上具有活潑的柑橘風味，黑葡萄類香味、瓜類香甜感口感滑順,
核果/微花香，而餘韻有顯著的咖啡花香味。其風味特質以清澈、均衡、
複雜多變、輕柔橙橘調、吐司、口感乾淨、焦糖可可甜,瓜類香甜感,尾韻佳。
　
哥斯大黎加栽培咖啡的歷史悠久，不過近10餘年來，更進新銳的"乾式"處理法
蔚為風潮，統稱"蜜處理"的新式法，利用刮除機調整果肉刮除程度的功能，
產出隨著顏色由淺至深(白、黃紅白、黃紅黑)而呈現"蜜感"由淡至濃，有酸度、
複雜香氣厚實感…各有深度、各有千秋。哥斯大黎加咖啡一向被認為是完美
類型的經典風味，平衡、乾淨、溫和是他的基調，此批次琵隆處理廠(Finca El Pilon)
出自有名塔拉珠(Tarrazu)精品豆產區，以極佳天然地理條件及優良區域種植管理技術的而聞名，
近乎完美的經典風味。
 

☞【興田咖啡生豆】
連絡: 尤昭勝
請加入 Line ID: sintencafe
＠客服中心：0911098001 0966420823
＠營業時間：週一到五　上午9：00 ∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

☞【匯款帳號】
郵局代號︰700
郵局帳號︰0041796-0171731
戶    名: 尤昭勝

●生豆價格有二個選擇:
一 500公克裝單包
二 500公克裝*10包(5公斤優惠價)

◆選用國外手工挑選的精品咖啡生豆，但是無法完全百分之百剔除瑕疪豆

◆一律為現貨商品，下單確認無缺貨及價格無誤後，不含假日3天內寄出。

◆本賣場如有上架價格錯誤，為了長久經營，有權利取消訂單，請多包涵。

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下單說明:
1. 訂單完成後，請註明 收件人姓名及手機與7-11門巿，以便核對無誤出貨順利， 謝謝

2. 如需要開立統編發票，請務必下單時留言告知統編，開立後恕不得再更改，謝謝 

【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。

品名：杯測95分 哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 日曬黑珍珠 *杯測師大力推薦
          (Costa Rica Finca Las Lajas Perla Negra Natural)


風味描述：草本、棗乾、血橙，發酵型香氣，發酵酒香豐富綿長


杯測分數:   95分
送測者:     Durango Coffee Company
杯測品名:   Costa Rica Perla Negra
Location: Durango, Colorado
Origin: Sabanilla de Alajuela growing region, Costa Rica
Roast: Medium
Review Date: August 2018
Agtron: 50/65
Aroma: 9
Body: 9
Flavor: 9
Aftertaste: 9
With Milk: 9
Blind Assessment:


產區: 中央谷地產區(Central Valley)， Sabanilla de Alajuela
莊園: 拉斯拉哈斯莊園(Finca Las Lajas)
品種:    卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)
海拔:    一千四百至一千六百公尺
等級：   SHB 微批次
處理法： 黑珍珠 日曬處理
採收期： N/A
認證：   N/A
 
莊園介紹：
在哥斯大黎加目前相當盛行的精緻日曬和蜜處理中，拉斯拉哈斯莊園
是最早開始進行系統化研究和處理的莊園之一，多年來一直是全球買家
相當喜愛的咖啡莊園，拉斯拉哈斯莊園目前由第三代莊園主法蘭西斯卡
(Francisca Cubillo)和其妻子奧斯卡(Oscar)共同經營，莊園位在距離
首都不遠的中央山谷產區(Central Valley)距離波阿斯(Poas Volcano)
火山相當近，海拔高度在一千三百至一千五百公尺之間，每年年產量約
五萬五千兩百公斤。

多年前莊園主法蘭西斯卡一直希望能再提升莊園內咖啡的風味表現，
在當時哥斯大黎加境內絕大多數的咖啡農一般都是採用傳統的水洗處理法
以供應美國和歐洲市場的需求，因此莊園主便開始著手研究並改良莊園內
許多器材設備以便更符合日曬和蜜處理咖啡的需要。採收階段的時候
莊園主使用甜度檢測器(BRIX)篩選達到標準的咖啡紅果，同時建置自有
的水洗處理站進行咖啡處理，最後再放置於非洲棚架上進行後續的曝曬。

在拉斯拉哈斯莊園處理的咖啡中，莊園主把蜜處理和日曬的咖啡藉由
風味的表現分成了多種不同品項，以蜜處理法來說，哥斯大黎加的農民
多半藉由水洗處理站的去果皮機來控制殘留的果肉量，但拉斯拉哈斯莊園
決定採用另一種方式，也就是保留100%最高比例的果肉但控制在非洲棚架上
曝曬和翻動的時間來呈現出不同的咖啡風味表現，在蜜處理法上莊園主
將咖啡分成黃蜜，紅蜜和黑蜜。

黃蜜處理：
去掉果皮後，統一於清晨放置於非洲棚架上曝曬並立刻進行行翻動。


紅蜜處理：
去掉果皮後，統一於清晨放置於非洲棚架上曝曬一直到中午後才進行翻動。

黑蜜處理：
去掉果皮後，統一於清晨放置於非洲棚架上曝曬一直到下午後才進行翻動。

黃鑽石
去掉果皮後，一天將帶果肉生豆散開放置於混泥土地曝曬，一天以黑色
塑膠布蓋起遮蔭靜置。

至於日曬處理法則藉由塑膠布遮陰的方式處理出許多更細緻的風味表現，
黑珍珠處理方法：
採收下來的咖啡紅果於清晨放置於非洲棚架上，並定時翻動進行曝曬直到
11.5%的含水率，整個過程約需二個禮拜。

黑靈魂處理方法：
採收下來的咖啡紅果於清晨放置於非洲棚架上，一天定時翻動進行曝曬
一天用塑膠布遮陰靜置直到11.5%的含水率，整個過程約需三個禮拜。

同時在莊園的施肥用料上莊園主嚴格要求所有過程均需按照有機標準進行
栽種和施肥，全莊園均使用有機自製的堆肥，同時把有機標準擴展到包括
土質、遮蔭樹和水洗處理廠程序。經過多年的努力目前拉斯拉哈斯莊園
已經通過了日本JAS、美國USDA和NOP有機認證。
莊園主堅持只採收成熟且紅透的果實，且大部份採用蜜處理和日曬的
方式來提升咖啡的甜感，同時放置於非洲棚架式的日曬場，確保咖啡
能均勻的接收陽光日曬避免過度發酵。莊園同時也積極取得國際有機
認證，目前已通過國際有機機構認證的有美國USDA、日本 AS、NOP。
此微批次拉斯拉哈斯莊園 黑珍珠 日曬處理，出自有名生產精品豆
拉斯拉哈斯莊園，以極佳特殊日曬處理法技術及優良種植管理的而聞名，
近乎完美的經典風味，呈現完美品質。
 

品名：杯測95分 哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 日曬黑珍珠 *杯測師大力推薦
          (Costa Rica Finca Las Lajas Perla Negra Natural)


風味描述：草本、棗乾、血橙，發酵型香氣，發酵酒香豐富綿長


杯測分數:   95分
送測者:     Durango Coffee Company
杯測品名:   Costa Rica Perla Negra
Location: Durango, Colorado
Origin: Sabanilla de Alajuela growing region, Costa Rica
Roast: Medium
Review Date: August 2018
Agtron: 50/65
Aroma: 9
Body: 9
Flavor: 9
Aftertaste: 9
With Milk: 9
Blind Assessment:


產區: 中央谷地產區(Central Valley)， Sabanilla de Alajuela
莊園: 拉斯拉哈斯莊園(Finca Las Lajas)
品種:    卡杜拉(Caturra)、卡杜艾(Catuai)
海拔:    一千四百至一千六百公尺
等級：   SHB 微批次
處理法： 黑珍珠 日曬處理
採收期： N/A
認證：   N/A
 
莊園介紹：
在哥斯大黎加目前相當盛行的精緻日曬和蜜處理中，拉斯拉哈斯莊園
是最早開始進行系統化研究和處理的莊園之一，多年來一直是全球買家
相當喜愛的咖啡莊園，拉斯拉哈斯莊園目前由第三代莊園主法蘭西斯卡
(Francisca Cubillo)和其妻子奧斯卡(Oscar)共同經營，莊園位在距離
首都不遠的中央山谷產區(Central Valley)距離波阿斯(Poas Volcano)
火山相當近，海拔高度在一千三百至一千五百公尺之間，每年年產量約
五萬五千兩百公斤。

多年前莊園主法蘭西斯卡一直希望能再提升莊園內咖啡的風味表現，
在當時哥斯大黎加境內絕大多數的咖啡農一般都是採用傳統的水洗處理法
以供應美國和歐洲市場的需求，因此莊園主便開始著手研究並改良莊園內
許多器材設備以便更符合日曬和蜜處理咖啡的需要。採收階段的時候
莊園主使用甜度檢測器(BRIX)篩選達到標準的咖啡紅果，同時建置自有
的水洗處理站進行咖啡處理，最後再放置於非洲棚架上進行後續的曝曬。

在拉斯拉哈斯莊園處理的咖啡中，莊園主把蜜處理和日曬的咖啡藉由
風味的表現分成了多種不同品項，以蜜處理法來說，哥斯大黎加的農民
多半藉由水洗處理站的去果皮機來控制殘留的果肉量，但拉斯拉哈斯莊園
決定採用另一種方式，也就是保留100%最高比例的果肉但控制在非洲棚架上
曝曬和翻動的時間來呈現出不同的咖啡風味表現，在蜜處理法上莊園主
將咖啡分成黃蜜，紅蜜和黑蜜。

黃蜜處理：
去掉果皮後，統一於清晨放置於非洲棚架上曝曬並立刻進行行翻動。


紅蜜處理：
去掉果皮後，統一於清晨放置於非洲棚架上曝曬一直到中午後才進行翻動。

黑蜜處理：
去掉果皮後，統一於清晨放置於非洲棚架上曝曬一直到下午後才進行翻動。

黃鑽石
去掉果皮後，一天將帶果肉生豆散開放置於混泥土地曝曬，一天以黑色
塑膠布蓋起遮蔭靜置。

至於日曬處理法則藉由塑膠布遮陰的方式處理出許多更細緻的風味表現，
黑珍珠處理方法：
採收下來的咖啡紅果於清晨放置於非洲棚架上，並定時翻動進行曝曬直到
11.5%的含水率，整個過程約需二個禮拜。

黑靈魂處理方法：
採收下來的咖啡紅果於清晨放置於非洲棚架上，一天定時翻動進行曝曬
一天用塑膠布遮陰靜置直到11.5%的含水率，整個過程約需三個禮拜。

同時在莊園的施肥用料上莊園主嚴格要求所有過程均需按照有機標準進行
栽種和施肥，全莊園均使用有機自製的堆肥，同時把有機標準擴展到包括
土質、遮蔭樹和水洗處理廠程序。經過多年的努力目前拉斯拉哈斯莊園
已經通過了日本JAS、美國USDA和NOP有機認證。
莊園主堅持只採收成熟且紅透的果實，且大部份採用蜜處理和日曬的
方式來提升咖啡的甜感，同時放置於非洲棚架式的日曬場，確保咖啡
能均勻的接收陽光日曬避免過度發酵。莊園同時也積極取得國際有機
認證，目前已通過國際有機機構認證的有美國USDA、日本 AS、NOP。
此微批次拉斯拉哈斯莊園 黑珍珠 日曬處理，出自有名生產精品豆
拉斯拉哈斯莊園，以極佳特殊日曬處理法技術及優良種植管理的而聞名，
近乎完美的經典風味，呈現完美品質。
 

品名：杯測93分 哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑蜜 *水果酒風味
      (Costa Rica Finca Las Lajas Black Honey)


風味敘述: 鳳梨乾、水果酒風味、黑糖，甜感持久飽滿、Body厚實


杯測分數: 高達93分
Red Rooster Coffee Roaster
Costa Rica Las Lajas Black Honey
Location: Floyd, Virginia
Origin: Sabanilla de Alajuela, Central Valley, Costa Rica
Roast: Medium-Light
Review Date: March 2019
Agtron: 54/74
Aroma: 9
Acidity/Structure: 8
Body: 9
Flavor: 9
Aftertaste: 8


產國  哥斯大黎加(Costa Rica)
產區: 中央谷地產區(Central Valley)， Sabanilla de Alajuela
莊園: 拉斯拉哈斯莊園(Finca Las Lajas)
品種:    Caturra & Catuai
海拔:    一千三百至一千五百公尺
等級：   SHB 微批次
處理法： 黑蜜處理
採收期： N/A
認證：   N/A

莊園介紹：
在哥斯大黎加目前相當盛行的精緻日曬和蜜處理中，拉斯拉哈斯莊園
是最早開始進行系統化研究和處理的莊園之一，多年來一直是全球買家
相當喜愛的咖啡莊園，拉斯拉哈斯莊園目前由第三代莊園主法蘭西斯卡
(Francisca Cubillo)和其妻子奧斯卡(Oscar)共同經營，莊園位在距離
首都不遠的中央山谷產區(Central Valley)距離波阿斯(Poas Volcano)
火山相當近，海拔高度在一千三百至一千五百公尺之間，每年年產量約
五萬五千兩百公斤。

多年前莊園主法蘭西斯卡一直希望能再提升莊園內咖啡的風味表現，
在當時哥斯大黎加境內絕大多數的咖啡農一般都是採用傳統的水洗處理法
以供應美國和歐洲市場的需求，因此莊園主便開始著手研究並改良莊園內
許多器材設備以便更符合日曬和蜜處理咖啡的需要。採收階段的時候
莊園主使用甜度檢測器(BRIX)篩選達到標準的咖啡紅果，同時建置自有
的水洗處理站進行咖啡處理，最後再放置於非洲棚架上進行後續的曝曬。

在拉斯拉哈斯莊園處理的咖啡中，莊園主把蜜處理和日曬的咖啡藉由
風味的表現分成了多種不同品項，以蜜處理法來說，哥斯大黎加的農民
多半藉由水洗處理站的去果皮機來控制殘留的果肉量，但拉斯拉哈斯莊園
決定採用另一種方式，也就是保留100%最高比例的果肉但控制在非洲棚架上
曝曬和翻動的時間來呈現出不同的咖啡風味表現，在蜜處理法上莊園主
將咖啡分成黃蜜，紅蜜和黑蜜。

黃蜜處理：
去掉果皮後，統一於清晨放置於非洲棚架上曝曬並立刻進行行翻動。

紅蜜處理：
去掉果皮後，統一於清晨放置於非洲棚架上曝曬一直到中午後才進行翻動。

黑蜜處理：
去掉果皮後，統一於清晨放置於非洲棚架上曝曬一直到下午後才進行翻動。

黃鑽石
去掉果皮後，一天將帶果肉生豆散開放置於混泥土地曝曬，一天以黑色
塑膠布蓋起遮蔭靜置。

至於日曬處理法則藉由塑膠布遮陰的方式處理出許多更細緻的風味表現，
黑珍珠處理方法：
採收下來的咖啡紅果於清晨放置於非洲棚架上，並定時翻動進行曝曬直到
11.5%的含水率，整個過程約需二個禮拜。

黑靈魂處理方法：
採收下來的咖啡紅果於清晨放置於非洲棚架上，一天定時翻動進行曝曬
一天用塑膠布遮陰靜置直到11.5%的含水率，整個過程約需三個禮拜。

同時在莊園的施肥用料上莊園主嚴格要求所有過程均需按照有機標準進行
栽種和施肥，全莊園均使用有機自製的堆肥，同時把有機標準擴展到包括
土質、遮蔭樹和水洗處理廠程序。經過多年的努力目前拉斯拉哈斯莊園
已經通過了日本JAS、美國USDA和NOP有機認證。
莊園主堅持只採收成熟且紅透的果實，且大部份採用蜜處理和日曬的
方式來提升咖啡的甜感，同時放置於非洲棚架式的日曬場，確保咖啡
能均勻的接收陽光日曬避免過度發酵。莊園同時也積極取得國際有機
認證，目前已通過國際有機機構認證的有美國USDA、日本 AS、NOP。
此微批次拉斯拉哈斯莊園 黑蜜處理，出自有名生產精品豆
拉斯拉哈斯莊園，以極佳特殊黑蜜處理法技術及優良種植管理的而聞名，
近乎完美的經典風味，呈現完美品質。

品名：杯測93分 哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑蜜 *水果酒風味
      (Costa Rica Finca Las Lajas Black Honey)


風味敘述: 鳳梨乾、水果酒風味、黑糖，甜感持久飽滿、Body厚實


杯測分數: 高達93分
Red Rooster Coffee Roaster
Costa Rica Las Lajas Black Honey
Location: Floyd, Virginia
Origin: Sabanilla de Alajuela, Central Valley, Costa Rica
Roast: Medium-Light
Review Date: March 2019
Agtron: 54/74
Aroma: 9
Acidity/Structure: 8
Body: 9
Flavor: 9
Aftertaste: 8


產國  哥斯大黎加(Costa Rica)
產區: 中央谷地產區(Central Valley)， Sabanilla de Alajuela
莊園: 拉斯拉哈斯莊園(Finca Las Lajas)
品種:    Caturra & Catuai
海拔:    一千三百至一千五百公尺
等級：   SHB 微批次
處理法： 黑蜜處理
採收期： N/A
認證：   N/A

莊園介紹：
在哥斯大黎加目前相當盛行的精緻日曬和蜜處理中，拉斯拉哈斯莊園
是最早開始進行系統化研究和處理的莊園之一，多年來一直是全球買家
相當喜愛的咖啡莊園，拉斯拉哈斯莊園目前由第三代莊園主法蘭西斯卡
(Francisca Cubillo)和其妻子奧斯卡(Oscar)共同經營，莊園位在距離
首都不遠的中央山谷產區(Central Valley)距離波阿斯(Poas Volcano)
火山相當近，海拔高度在一千三百至一千五百公尺之間，每年年產量約
五萬五千兩百公斤。

多年前莊園主法蘭西斯卡一直希望能再提升莊園內咖啡的風味表現，
在當時哥斯大黎加境內絕大多數的咖啡農一般都是採用傳統的水洗處理法
以供應美國和歐洲市場的需求，因此莊園主便開始著手研究並改良莊園內
許多器材設備以便更符合日曬和蜜處理咖啡的需要。採收階段的時候
莊園主使用甜度檢測器(BRIX)篩選達到標準的咖啡紅果，同時建置自有
的水洗處理站進行咖啡處理，最後再放置於非洲棚架上進行後續的曝曬。

在拉斯拉哈斯莊園處理的咖啡中，莊園主把蜜處理和日曬的咖啡藉由
風味的表現分成了多種不同品項，以蜜處理法來說，哥斯大黎加的農民
多半藉由水洗處理站的去果皮機來控制殘留的果肉量，但拉斯拉哈斯莊園
決定採用另一種方式，也就是保留100%最高比例的果肉但控制在非洲棚架上
曝曬和翻動的時間來呈現出不同的咖啡風味表現，在蜜處理法上莊園主
將咖啡分成黃蜜，紅蜜和黑蜜。

黃蜜處理：
去掉果皮後，統一於清晨放置於非洲棚架上曝曬並立刻進行行翻動。

紅蜜處理：
去掉果皮後，統一於清晨放置於非洲棚架上曝曬一直到中午後才進行翻動。

黑蜜處理：
去掉果皮後，統一於清晨放置於非洲棚架上曝曬一直到下午後才進行翻動。

黃鑽石
去掉果皮後，一天將帶果肉生豆散開放置於混泥土地曝曬，一天以黑色
塑膠布蓋起遮蔭靜置。

至於日曬處理法則藉由塑膠布遮陰的方式處理出許多更細緻的風味表現，
黑珍珠處理方法：
採收下來的咖啡紅果於清晨放置於非洲棚架上，並定時翻動進行曝曬直到
11.5%的含水率，整個過程約需二個禮拜。

黑靈魂處理方法：
採收下來的咖啡紅果於清晨放置於非洲棚架上，一天定時翻動進行曝曬
一天用塑膠布遮陰靜置直到11.5%的含水率，整個過程約需三個禮拜。

同時在莊園的施肥用料上莊園主嚴格要求所有過程均需按照有機標準進行
栽種和施肥，全莊園均使用有機自製的堆肥，同時把有機標準擴展到包括
土質、遮蔭樹和水洗處理廠程序。經過多年的努力目前拉斯拉哈斯莊園
已經通過了日本JAS、美國USDA和NOP有機認證。
莊園主堅持只採收成熟且紅透的果實，且大部份採用蜜處理和日曬的
方式來提升咖啡的甜感，同時放置於非洲棚架式的日曬場，確保咖啡
能均勻的接收陽光日曬避免過度發酵。莊園同時也積極取得國際有機
認證，目前已通過國際有機機構認證的有美國USDA、日本 AS、NOP。
此微批次拉斯拉哈斯莊園 黑蜜處理，出自有名生產精品豆
拉斯拉哈斯莊園，以極佳特殊黑蜜處理法技術及優良種植管理的而聞名，
近乎完美的經典風味，呈現完美品質。

品    名：哥斯大黎加 聖圖阿里歐 三奇蹟莊園 卡杜艾/卡杜拉 紅蜜處理
　　　    (Costa Rica a Santuario Finca Tres Milagros Catuai/Caturra Red Honey)


風味敘述： 葡萄乾、淡淡熟果香氣、櫻桃、奇異果、
蘋果、紅茶。 核果、糖漿、紅糖、蜂蜜。


產    區：塔拉珠(Tarrazu) 多塔(Dota)
出口商:   聖圖阿里歐(Santuario)
莊    園：三奇蹟莊園(Finca Tres Milagros)
品    種：卡杜艾/卡杜拉(Catuai/Caturra)
海    拔：一千四百五十至一千七百五十公尺
等    級：SHB極硬豆
處 理 法：紅蜜處理

介紹：
聖徒阿里歐莊園(Finca Santuario Heliconiaso)多年來在哥倫比亞
的精品咖啡農園內，一直是產業內技術和栽植工法的佼佼者，其中
的靈魂人物就是莊園主卡米洛(Camilo Merizalde)，卡米洛出生在
哥倫比亞的考卡山谷(Valle de Cauca)，從小就常常到家裡附近的
咖啡園跑並且看著大人處理咖啡，一直到高中畢業後決定前往美國
求學，畢業後在美國擔任哥倫比亞食品飲料廠的經理並且常常有
機會回到家鄉哥倫比亞採購咖啡生豆，當時卡米洛內心開始思考
為什麼哥倫比亞的咖啡在品質上常無法和非洲及中美洲相比較，
往往人們認為哥倫比亞的咖啡並不在精品咖啡生產國之列。這段
期間內卡米洛開始在美國研究和閱讀咖啡栽種的相關知識和書籍，
希望可以種植出讓世人為之驚豔的精品咖啡，同時卡米洛也不斷
在哥倫比亞尋找具有優質微氣候環境的莊園，直到兩千年終於在
哥倫比亞考卡省內找到一塊心目中最優秀的農地，這時卡米洛便
立刻著手進行莊園內大大小小的 改造事項，準備把心目中理想
的咖啡農園理念實現在這個命名為聖圖阿里歐(Finca Santuario)
的莊園內。

在精品咖啡圈內只要提到聖圖阿里歐莊園主Camilo，大部份的人都同意由於
他對咖啡栽種異於常人的熱情以及勇於創新的實驗精神，多年來已經成為
全世界眾多頂尖Barista合作的對象。在2013年的時候，長久在哥斯大黎加
經營食品販售Dinant公司的Facusse家族決定藉由Camilo在哥倫比亞栽種莊園
的成功經驗，一起在哥斯大黎加開始全新的莊園計劃並且命名為三奇蹟莊園，
三奇蹟這個名字的由來是Camilo認為所有成功的莊園絕對都有這三個因素互相
配合、合作，而這三個要素分別是咖啡樹、農民和土地。

在決定開始哥斯大黎加莊園的計劃時，地點是一個最重要的決定性因素，經過
長久的討論和土地評估過程後，終於決定選擇哥斯大黎加海拔最高的產區Tarrazu，
莊園所在的區域海拔高度達1,450 ~ 1,750公尺，土質為來自Irazu火山的火山
灰質土壤，提供咖啡樹充足的養份。同時Camilo也要求莊園維持低密度的
咖啡樹栽種面積，這樣更有助於咖啡樹養分的吸收和生長，對於杯測風味也有
更高的提升，目前三奇蹟莊園的栽種面積約120公頃，每年頂級微批次產量
僅有約300袋左右。另外莊園硬體設備方面主要依循四個重點來規劃：

第一為採用綠屋系統(Green House System)在日曬乾燥階段提供咖啡生豆
更好的溼度、溫度以及通風性。

第二為環境間作共生系統(Intercrop System)，藉由栽種不同植物提供
莊園生態多樣性，同時也有助於農民控制農園生態。

第三是遮蔭樹栽種(Shade Grown System)，莊園內大部份採用Inga樹種
搭配部份其他當地樹木，使咖啡樹的成長過程中皆處於完善的遮蔭環境，
保護咖啡樹的生長。

第四則是選擇正確咖啡品種，Camilo在莊園栽種之初便決定採用傳統
產量低但卻具有更佳風味的咖啡品種，優秀品種除了Bourbon, Geisha外，
如F1便是最近這幾年法國研究組織CIRAD在哥斯大黎加所研究出的新品種，
F1混合自Villa Sarchi+Sachimor和Sudan Rume兩品種，除了具有傳統
中美洲Villa Sarchi的風味外更帶有非洲品種Sudan Rume的柑橘系味道。。

☞【興田咖啡生豆】
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請加入 Line ID: sintencafe
＠客服中心：0911098001 0966420823
＠營業時間：週一到五　上午9：00 ∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

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戶    名: 尤昭勝

●生豆價格有二個選擇:
一 500公克裝單包
二 500公克裝*10包(5公斤優惠價)

◆選用國外手工挑選的精品咖啡生豆，但是無法完全百分之百剔除瑕疪豆

◆一律為現貨商品，下單確認無缺貨及價格無誤後，不含假日3天內寄出。

◆本賣場如有上架價格錯誤，為了長久經營，有權利取消訂單，請多包涵。

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超過 5公斤 請分開二張訂單下單。
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下單說明:
1. 訂單完成後，請註明 收件人姓名及手機與7-11門巿，以便核對無誤出貨順利， 謝謝

2. 如需要開立統編發票，請務必下單時留言告知統編，開立後恕不得再更改，謝謝 

【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。

品    名：哥斯大黎加 SHB 拉米尼塔 木蘭花 水洗
　　　    (Costa Rica La Minita La Magnolia Washed)


風味敘述：口感均衡，蜂蜜堅果、梅子、百香果等香味，
如蔗糖般的溼香氣，清柔卻難以忘懷的口感。


產    區：三水河
生 產 者：拉米尼塔集團(La Minita) Hacienda La Minita莊園
品    種：卡杜拉、卡杜依
海    拔：一千三百至一千八百公尺
等    級：SHB極硬豆
處 理 法：水洗處理

介紹:
拉米尼塔(La Minita)國際咖啡出口公司，以哥斯大黎加 塔拉珠的旗艦莊園
Hacienda La Minita拉米尼塔莊園作為命名。除哥斯大黎加旗艦莊園之外，
拉米尼塔還提供來自世界各產區的咖啡生豆。拉米尼塔垂直整他們在各地的
農場和處理廠，讓咖啡有一致且穩定的品質和風味。並專注在世界頂級產區
和原產地的工作人員，以確保咖啡有達到拉米尼塔出口的高品質。

Hacienda La Minita莊園位於哥斯大黎加著名的Tarrazu產區內，由於莊園內
優良的地理環境和微氣候，讓La Minita莊園的豆子比其他Tarrazu產區的咖啡
有更平衡、芳香的口感。儘管莊園內的土地有海拔、溫度上的差異，所幸環繞
莊園的大河使得所造成的冷卻效異而縮小，而且農場面向西方，可以在早晨
緩慢地升溫傍晚緩慢的降溫，也因為這獨有的地理環境形成了得天獨厚的優越條件。

約680英畝的La Minita莊園分別栽種4種品種的咖啡樹，Caturra、Caturra red、
Caturra yellow 及Hibridoru，經過多年的實驗統計分析與杯測品質測試，
La Minita莊園決定主要採用Caturra品種及持續保留少量的老Hibrido品種，
每一英畝中的La Minita雖種植約2,500棵咖啡樹，但仍會依地理區域特色及
咖啡樹種決定種植數量。

La minita莊園目前栽種總數約有170萬棵樹，La Minita採用5年一輪的淘汰制，
在修剪了三輪(也就是15年之後)，咖啡樹的資源幾乎被耗盡，屆時La Minita
會從自己的咖啡苗圃移取新樹來代替；而苗圃位於莊園內一個被妥善保護的地方，
苗圃中種的新樹在移植到生產農場前，會在苗園中種植一年。

La Minita採用生長快速且寬葉的”Pror”樹作為咖啡遮蔭樹，這些樹會因生產區域
對陽光的需求及溫度控制的不同而選擇不一樣的栽種密度，並應需求而調整。
所有莊園內的土壤，每年會進行2次的土壤測試，同時依據前述的測試果，
決定如何對土壤施肥，一年約施肥3次，這麼做是出於經濟及環境的考量及原因。
在La Minita莊園因其氣候與海拔，相當大的程度限制了害蟲的數量，除了
不使用殺蟲劑之外，最重要的，更是相當的種植、除草技術。

La minita會因一棵咖啡樹結出的果實之成熟狀況而決定採收狀況，最多分到5次採收，
產季在最後一批採收後結束(約在二月底左右)，在產季之後，所有的咖啡果實
不管成熟還是未成熟的將要被全部摘下，讓咖啡樹為來年的生產做準備。

本批次木蘭花咖啡產於Irazu火山的鄰近地區，這個由火山孕育出的精品咖啡
被視為哥斯大黎加的「波爾多」這塊區域位於太平洋的分水嶺，具有明顯的乾、溼季，
平均雨量是2250公釐，一年當中降雨的天數是155天左右，在這樣環境下生產出的咖啡豆
較為堅硬，且空隙極小。做為三水河產區最知名的咖啡莊園之一，木蘭花咖啡一直在
世界上享有極高的知名度，同時在生豆的處理程序上保有一貫的謹慎態度和優良傳統；
咖啡風味：口感均衡，優雅的韻味瀰漫著蜂蜜堅果、梅子、百香果等香味，同時具有
宛如蔗糖般的溼香氣，在您的味蕾留下清柔卻難以忘懷的口感。

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重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
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請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。

品名：哥斯大黎加 塔拉珠 牧羊人莊園 水洗 *烤杏仁風味
          (Costa Rica Tarrazu La Pastora SHB EP Washed Lot032)


風味敘述：烘烤杏仁、偉特奶油糖香甜、多汁、醇厚圓潤、
焦糖餘韻甜美、炒杏仁、奶油玉米、棗與焦糖


國家: 哥斯大黎加(Costa Rica)
產區: 塔拉珠(Tarrazu)地區 聖馬可仕(San Marcos)鎮
莊園：  牧羊人莊園(La Pastora)
品種:   Caturra、Typica
海拔:   平均一千四百五十公尺
等級：  歐規水洗極硬豆 SHB
處理法：傳統式水洗處理
採收期：12月至隔年3月
認證:   N/A

介紹:
哥國有七大產區分別為：Tarrzu、Tres Rios、Orosi、
Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。
牧羊人莊園(La Pastora)目前隸屬於成立於1970年的塔拉珠
合作社(Coope Tarrazu)，處理廠就位在塔拉珠產區深處的
聖馬可仕(San Marcos)鎮旁，加盟農民的咖啡園主要在處理廠
後方平均海拔約一千四百五十公尺火山山坡上。以"牧羊人莊園"
標名的這款豆子是合作社以"歐規"所生產的咖啡豆，是該
合作社最高等級的產品。果酸與核果兼容並蓄的口感一直
是哥斯大黎加迷人的主調性，牧羊人莊園(La Pastora)以
精湛的水洗處理令本品項呈現非常乾淨清亮的酸度，後韻
展現了巧克力風味，實為哥斯大黎加水洗法的代表作。

塔拉珠合作社(CoopeTarrazu RL)自從1970年成立以來已經
變成塔拉珠產區的聖馬可仕(San Marcos)鎮經濟發展主要
貢獻者，每年此合作社僱用約10,000人直接從事咖啡生產
和支援工作。 由於火山土壤、農民的細心照料、高成熟度
漿果、潔淨的水源、引以自豪的百年水洗工藝，加上最後
"歐規"的處理過程以手工完全挑除瑕疵豆，保證了每一杯
咖啡的風味將是在出人意表地純淨中透露出它應有的內斂
風采：它的溫和不是沒有特色，而是即將展現的複雜度與
深度需要在咖啡稍涼時用心細細品味--品味自杯緣滑進口腔
的核果杏仁氣息與隨後報到的奶油醇厚感,搭配著細膩的
酸味與甜味，令人回味再三...。

哥斯大黎加咖啡種植是在1779年由古巴引進,1820年才首度
出口外銷咖啡,現有咖啡農民約32,000位,平均每位農民種植
面積小於一公頃(10,000㎡)。哥斯大黎加人口4,100,000萬
(2006年),咖啡種植面積為82,500公頃,年生產量170萬袋
(每袋60kgs),國內年消費量為38萬袋,平均每一國民年消費量
5.5kgs,比日本(消費量4kgs)還高,台灣國民目前只有比1kg
高出一點點。

品名：哥斯大黎加 塔拉珠 牧羊人莊園 水洗 *烤杏仁風味
          (Costa Rica Tarrazu La Pastora SHB EP Washed Lot032)


風味敘述：烘烤杏仁、偉特奶油糖香甜、多汁、醇厚圓潤、
焦糖餘韻甜美、炒杏仁、奶油玉米、棗與焦糖


國家: 哥斯大黎加(Costa Rica)
產區: 塔拉珠(Tarrazu)地區 聖馬可仕(San Marcos)鎮
莊園：  牧羊人莊園(La Pastora)
品種:   Caturra、Typica
海拔:   平均一千四百五十公尺
等級：  歐規水洗極硬豆 SHB
處理法：傳統式水洗處理
採收期：12月至隔年3月
認證:   N/A

介紹:
哥國有七大產區分別為：Tarrzu、Tres Rios、Orosi、
Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。
牧羊人莊園(La Pastora)目前隸屬於成立於1970年的塔拉珠
合作社(Coope Tarrazu)，處理廠就位在塔拉珠產區深處的
聖馬可仕(San Marcos)鎮旁，加盟農民的咖啡園主要在處理廠
後方平均海拔約一千四百五十公尺火山山坡上。以"牧羊人莊園"
標名的這款豆子是合作社以"歐規"所生產的咖啡豆，是該
合作社最高等級的產品。果酸與核果兼容並蓄的口感一直
是哥斯大黎加迷人的主調性，牧羊人莊園(La Pastora)以
精湛的水洗處理令本品項呈現非常乾淨清亮的酸度，後韻
展現了巧克力風味，實為哥斯大黎加水洗法的代表作。

塔拉珠合作社(CoopeTarrazu RL)自從1970年成立以來已經
變成塔拉珠產區的聖馬可仕(San Marcos)鎮經濟發展主要
貢獻者，每年此合作社僱用約10,000人直接從事咖啡生產
和支援工作。 由於火山土壤、農民的細心照料、高成熟度
漿果、潔淨的水源、引以自豪的百年水洗工藝，加上最後
"歐規"的處理過程以手工完全挑除瑕疵豆，保證了每一杯
咖啡的風味將是在出人意表地純淨中透露出它應有的內斂
風采：它的溫和不是沒有特色，而是即將展現的複雜度與
深度需要在咖啡稍涼時用心細細品味--品味自杯緣滑進口腔
的核果杏仁氣息與隨後報到的奶油醇厚感,搭配著細膩的
酸味與甜味，令人回味再三...。

哥斯大黎加咖啡種植是在1779年由古巴引進,1820年才首度
出口外銷咖啡,現有咖啡農民約32,000位,平均每位農民種植
面積小於一公頃(10,000㎡)。哥斯大黎加人口4,100,000萬
(2006年),咖啡種植面積為82,500公頃,年生產量170萬袋
(每袋60kgs),國內年消費量為38萬袋,平均每一國民年消費量
5.5kgs,比日本(消費量4kgs)還高,台灣國民目前只有比1kg
高出一點點。

品名：杯測92分 哥斯大黎加 芒果莊園 百香蜜處理 *迷人特殊風味
      (Costa Rica Brunca Finca El Mango Catuai/Caturra Passion Honey)

風味敘述：香水、芒果乾、萊姆、鮮莓、甜美香氣、
紅糖、榛果、口感甜蜜香醇深色莓果調、甜桃、
紫葡萄、糖漿口感、甜度紮實飽滿 

得獎紀錄:
2015年哥斯大黎加COE第33名的寶藏莊園所處理生豆(里瓦斯人處理場)

杯測分數:92分
Camino Real Coffee Roasters
Cafe Rivense Costa Rica El Mango
Location: Nacogdoches, Texas
Origin: Brunca growing region, Costa Rica
Roast: Medium
Review Date: October 2016
Agtron: 50/68
Aroma: 9
Acidity: 8
Body: 9
Flavor: 9
Aftertaste: 7

產國: 哥斯大黎加(Costa Rica)
產區: 布蘭卡(Branca) 
莊園: 芒果莊園(Finca El Mango)
品種:    卡度艾/卡杜拉(Catuai/Caturra)
海拔:    一千五百公尺
等級：   SHB 微批次
處理法： 百香蜜處理
採收期： N/A

介紹：
里瓦斯人處理場是由Mr. Régulo Gerardo Ureña Chacón家族所有的一個
微型處理廠，他於26年前開始種植咖啡，該地區La Guaca是指當地土著
埋葬了一個寶藏，但至今仍沒有尋獲，因此取名寶藏莊園(La Guaca)
是具有歷史文化深層意義。寶藏莊園坐落在美麗的布蘭卡(Branca)產區，
在兩座Cerro de la Muerte 和 Cerro Chirripó山峰間，Cerro Chirripó
山脈是哥斯大黎加最高山峰。咖啡種植海拔大約1,600公尺的區域，
微型氣候及地理環境造就高品質的咖啡，今天Mr. Régulo 和他的妻子
Isabel與四個子女Ricardo, Mario, Esteban, Luis y Tatiana,開始使用
水處理廠 Café Rivense del Chirripó S.A.,因為這小地區咖啡生產全部
都用100%日曬。Regulo對於生態環境相當重視，原始森林種植果樹遮陰，
天然水資源及生態系統保護、野生動植物保育，獲得了有關當局的生態
藍旗獎(the Ecologic Blue Flag award)。Régulo先生和他的家人是
第一個在Branca(布蘭卡)這個新興產區獲獎卓越杯(COE)的的贏家。
家族自有自營的"里瓦斯人處理場"，除了自己處理本身莊園生豆外，
也幫鄰近莊園代工處理生豆服務。

一如當年多數的哥斯大黎加農民，雷古羅在早期專注漿果的生產，並且將之銷售給
里瓦斯鎮附近的處理廠。但發生在2000年的國際期貨崩盤事件，卻嚴重地挑戰了
他賴以維生的模式，數年內態勢甚至至發展到整個家庭家計都陷入了巨大的危機
之中！當時，除了棄種咖啡之外，只剩下走向精品咖啡生產這條路可以走…
雷古羅在完全沒有可以模仿的對象，也完全沒有國際精品買家的情況下，毅然地
決定冒險，投資了上萬美金購買了一套微型蜜處理(Micro-Mill)設備，如此才能
獨立自行生產咖啡豆，晉升為「微批次(Micro-Lot)」咖啡的生產者。經過數年
的努力，逐漸掌握了生產蜜處理咖啡的諸多祕技…
但「好豆也需好買家的慧眼識」，而這正是他後續面對的巨大瓶頸…於是他又
積極參加卓越杯(COE)競賽，直到2015年得到了COE優勝第33名的佳績，莊園從此
真正與國際精品咖啡買家搭上了線，有了像藍瓶咖啡(Blue Bottle)…
等精品咖啡的國際貿易商固定買家。

自從精品咖啡的採購資源注入莊園後，不僅大幅改善了莊園的經濟條件，雷古羅
則更積極地邁進下一步：投資升級處理廠設備與倉庫條件、開發新式處理法(例如
：Passion Honey百香蜜處理)、開闢更高海拔的咖啡園、協助鄰居咖啡品質的提昇、
培養家中第二代投入咖啡種植、處理、銷售…等工作。此微批次芒果莊園 百香蜜
處理是由寶藏莊園的處理廠"里瓦斯人處理場"代工服務處理，這支 百香蜜處理技術
是由2015年哥斯大黎加COE第33名的寶藏莊園其自家處理場代表作。風味敘述：
香水、芒果乾、萊姆、鮮莓、甜美香氣、紅糖、榛果、口感甜蜜香醇深色莓果調。
，在 里瓦斯人處理廠(Rivense)生豆處理技術之下，值得期待和購買品嘗。

☞【興田鮮烘咖啡】
請加入 Line ID: sintencafe ←請點我
＠營業時間：週一到五  上午9：00 ∼ 下午17：30
＠客服中心：玲久衣衣 玲久巴 玲玲衣
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郵局代號︰700
郵局帳號︰0041796-0171731
戶    名: 尤昭勝

7-11賣貨便買家 大家好：
興田咖啡鮮烘豆 會經常不定期更新烘焙品項
世界各國鮮烘豆 提供給大家更多的選擇購買

◆提供磨粉服務，請下單結帳時備註研磨刻度或使用沖泡器具。
◆咖啡豆採用半磅或一磅裝單向排氣夾鏈袋密封包裝，確保存放新鮮度。
◆本店採用電子發票開立，如需統編，請在訂單上備註即可。
◆營業時間：星期一至星期五 AM9:00–PM17:30  
            周末例假日及國定假日放假不出貨。

營業人: 巨進實業有限公司  統編: 23659815

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風味敘述：香水、芒果乾、萊姆、鮮莓、甜美香氣、
紅糖、榛果、口感甜蜜香醇深色莓果調、甜桃、
紫葡萄、糖漿口感、甜度紮實飽滿 

得獎紀錄:
2015年哥斯大黎加COE第33名的寶藏莊園所處理生豆(里瓦斯人處理場)

杯測分數:92分
Camino Real Coffee Roasters
Cafe Rivense Costa Rica El Mango
Location: Nacogdoches, Texas
Origin: Brunca growing region, Costa Rica
Roast: Medium
Review Date: October 2016
Agtron: 50/68
Aroma: 9
Acidity: 8
Body: 9
Flavor: 9
Aftertaste: 7

產國: 哥斯大黎加(Costa Rica)
產區: 布蘭卡(Branca) 
莊園: 芒果莊園(Finca El Mango)
品種:    卡度艾/卡杜拉(Catuai/Caturra)
海拔:    一千五百公尺
等級：   SHB 微批次
處理法： 百香蜜處理
採收期： N/A

介紹：
里瓦斯人處理場是由Mr. Régulo Gerardo Ureña Chacón家族所有的一個
微型處理廠，他於26年前開始種植咖啡，該地區La Guaca是指當地土著
埋葬了一個寶藏，但至今仍沒有尋獲，因此取名寶藏莊園(La Guaca)
是具有歷史文化深層意義。寶藏莊園坐落在美麗的布蘭卡(Branca)產區，
在兩座Cerro de la Muerte 和 Cerro Chirripó山峰間，Cerro Chirripó
山脈是哥斯大黎加最高山峰。咖啡種植海拔大約1,600公尺的區域，
微型氣候及地理環境造就高品質的咖啡，今天Mr. Régulo 和他的妻子
Isabel與四個子女Ricardo, Mario, Esteban, Luis y Tatiana,開始使用
水處理廠 Café Rivense del Chirripó S.A.,因為這小地區咖啡生產全部
都用100%日曬。Regulo對於生態環境相當重視，原始森林種植果樹遮陰，
天然水資源及生態系統保護、野生動植物保育，獲得了有關當局的生態
藍旗獎(the Ecologic Blue Flag award)。Régulo先生和他的家人是
第一個在Branca(布蘭卡)這個新興產區獲獎卓越杯(COE)的的贏家。
家族自有自營的"里瓦斯人處理場"，除了自己處理本身莊園生豆外，
也幫鄰近莊園代工處理生豆服務。

一如當年多數的哥斯大黎加農民，雷古羅在早期專注漿果的生產，並且將之銷售給
里瓦斯鎮附近的處理廠。但發生在2000年的國際期貨崩盤事件，卻嚴重地挑戰了
他賴以維生的模式，數年內態勢甚至至發展到整個家庭家計都陷入了巨大的危機
之中！當時，除了棄種咖啡之外，只剩下走向精品咖啡生產這條路可以走…
雷古羅在完全沒有可以模仿的對象，也完全沒有國際精品買家的情況下，毅然地
決定冒險，投資了上萬美金購買了一套微型蜜處理(Micro-Mill)設備，如此才能
獨立自行生產咖啡豆，晉升為「微批次(Micro-Lot)」咖啡的生產者。經過數年
的努力，逐漸掌握了生產蜜處理咖啡的諸多祕技…
但「好豆也需好買家的慧眼識」，而這正是他後續面對的巨大瓶頸…於是他又
積極參加卓越杯(COE)競賽，直到2015年得到了COE優勝第33名的佳績，莊園從此
真正與國際精品咖啡買家搭上了線，有了像藍瓶咖啡(Blue Bottle)…
等精品咖啡的國際貿易商固定買家。

自從精品咖啡的採購資源注入莊園後，不僅大幅改善了莊園的經濟條件，雷古羅
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是由2015年哥斯大黎加COE第33名的寶藏莊園其自家處理場代表作。風味敘述：
香水、芒果乾、萊姆、鮮莓、甜美香氣、紅糖、榛果、口感甜蜜香醇深色莓果調。
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【烘焙的方式】：
 每個人喜好的口感是不一樣的，所以
 可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
 一爆近尾下豆
 一爆結束即刻下豆
 一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
 一爆尾近二爆時下豆
 二爆初下豆
 二爆密集下豆
 二爆近尾下豆
 當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。

哥斯大黎加 卡內特 音樂家系列 巴哈 葡萄乾蜜處理 
 

品名:  哥斯大黎加 卡內特 音樂家系列 巴哈 葡萄乾蜜處理 
       (Costa Rica Canet Musican Bach 1950M Dry Grape Honey)

.

風味敘述 ：甜蜜繽紛的各式水果，草莓、蘋果、檸檬、葡萄、
柑橘的滋味多樣展 現，蜜糖和太妃糖的滋味令人難忘。絲滑奶
油般的細緻醇感，如頂級 印度大吉嶺紅茶的悠長餘韻。
甘甜度和莓果香氣絕對會讓您驚豔不已

.

產國:   哥斯大黎加(Costa Rica)
產區:   塔拉珠產區(Tarrazu)
莊園:   卡內特莊園(Finca Canet)
品種：  黃卡杜艾(Yellow Catuai)
海拔：  一千九百五十公尺
等級：  歐規極硬豆SHB
處理法 ：葡萄乾蜜處理
採收期:  N/A
認證:    N/A

.
 
莊園介紹：
卡內特莊園(Finca Canet)是一個小型佔地5公頃的莊園，位於塔拉珠產區
(Tarrazu)的聖馬哥斯(San Marcos)城鎮，由the Robles brothers Leo, Elian
and Melvin 三個兄弟家族所有，他們曾一起工作種植生產超過10年，也共有
一個小型水處理廠(Beneficio)。他們推出音樂家系列(Musican Series)產品
共有三支豆子，採用不同生豆處理技術，彰顯不同獨到特色，此微批次卡內特
莊園(Finca Canet) 莫札特(Mozart) 極高海拔 蜜處理生豆是獨家的精致蜜
處理法，譜出曼妙的特殊風味。品種黃卡杜艾(Yellow Catuai/ Catuai Amarillo)
是來自新世界(Mundo Novo)與卡杜拉(Caturra)的兩個品種混種產生，最早是
由巴西的「康琵那斯農業研究所」(Instituto Agronomico de Campinas)
在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾(Red Catuai/Catuai Rojo)都一樣
具有極高的抗病力，適合栽種在高海拔及多風的區域環境。兩種卡杜艾(Catuai)
也都有很細緻乾淨的酸味。透過機器的調整，可以產出紅蜜處理與黃蜜處理的
咖啡(取決於蜜處理的程度)。由於卡內特莊園(Finca Canet)位於哥斯大黎加
最高海拔區域塔拉珠產區(Tarrazu)，此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域，
莊園主以種植百香果為主，咖啡數量則相當稀少，只有在一個特定的區域種植咖啡，
採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。

.

卡杜拉是Bourbon一個單基因的變種，於1937年在巴西被人們發現，產能與
抗病力均比Bourbon佳，且樹株較矮，方便採收，口感上帶有檸檬或是柑橘的
酸味，在甜度方面有著水果味。此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域，
莊園主以種植百香果為主，咖啡數量則相當稀少，只有再一個特定的區域
種植咖啡，採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。
葡萄乾蜜處理算是一種雙重發酵蜜處理的方式，先將咖啡果曬成葡萄乾
的狀態，再脫果皮蜜處理發酵，在風味上發酵氣息會更濃郁，而且果膠
保存上比其他蜜處理更高，100%果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。
這是一款相當甜的處理法，有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味，在風味上
發酵氣息會更濃郁，而且果膠保存上比其他蜜處理更高。

.

葡萄乾蜜處理是去除咖啡櫻桃果皮後，留下50~60%的黏稠果肉，然後進行乾燥處理，
而在日曬乾燥期間需要高頻率不斷翻動，避免果肉間互相黏住造成發霉現象，
而且需要在短時間乾燥完成，以避免發酵過度。此微批次卡內特莊園(Finca Canet)
獨特品種黃卡杜艾(Yellow Catuai) 以葡萄乾蜜處理取名為巴哈(Bach)，風味
甜蜜繽紛的各式水果，草莓、蘋果、檸檬、葡萄、柑橘的滋味多樣展 現，蜜糖
和太妃糖的滋味令人難忘。絲滑奶油般的細緻醇感，如頂級 印度大吉嶺紅茶的
悠長餘韻。
 

【興田咖啡鮮烘豆】
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品名：哥斯大黎加 里瓦斯人處理場 奇里波美景莊園 黑蜜 *花香調風味
      (Costa Rica Brunca Finca Vista al Chrripo Black Honey)

風味敘述：花香調、深色莓果、甜蜜餞、情人果酸甜、爽脆多汁、中低溫之後伴
隨的是典型黑蜜豐厚沉穩的口感、細緻的太妃糖/偉特糖香甜氣息結尾

得獎紀錄:
2019年哥斯大黎加COE第5名
2015年哥斯大黎加COE第33名的寶藏莊園所處理生豆(里瓦斯人處理場)

產國 哥斯大黎加(Costa Rica)
產區 布倫卡(Brunca)產區 奇里波(Chrripo)地區
莊園 奇里波美景(Vista al Chrripo)
GPS 北緯 9度29分46秒 西經83度40分45秒
處理廠 里瓦斯人處理廠(Rivense)
生產者 雷古羅(Regulo Gerardo Urena)
處理法 黑蜜處理(Black Honey)
品種 卡杜艾、卡杜拉、薇拉莎奇混合
海拔 1780公尺

介紹：
里瓦斯人處理場是由Mr. Régulo Gerardo Ureña Chacón家族所有的一個
微型處理廠，他於26年前開始種植咖啡，該地區La Guaca是指當地土著
埋葬了一個寶藏，但至今仍沒有尋獲，因此取名寶藏莊園(La Guaca)
是具有歷史文化深層意義。寶藏莊園坐落在美麗的布蘭卡(Branca)產區，
在兩座Cerro de la Muerte 和 Cerro Chirripó山峰間，Cerro Chirripó
山脈是哥斯大黎加最高山峰。咖啡種植海拔大約1,600公尺的區域，
微型氣候及地理環境造就高品質的咖啡，今天Mr. Régulo 和他的妻子
Isabel與四個子女Ricardo, Mario, Esteban, Luis y Tatiana,開始使用
水處理廠 Café Rivense del Chirripó S.A.,因為這小地區咖啡生產全部
都用100%日曬。Regulo對於生態環境相當重視，原始森林種植果樹遮陰，
天然水資源及生態系統保護、野生動植物保育，獲得了有關當局的生態
藍旗獎(the Ecologic Blue Flag award)。Régulo先生和他的家人是
第一個在Branca(布蘭卡)這個新興產區獲獎卓越杯(COE)的的贏家。
家族自有自營的"里瓦斯人處理場"，除了自己處理本身莊園生豆外，
也幫鄰近莊園代工處理生豆服務。

一如當年多數的哥斯大黎加農民，雷古羅在早期專注漿果的生產，並且將之銷售給
里瓦斯鎮附近的處理廠。但發生在2000年的國際期貨崩盤事件，卻嚴重地挑戰了
他賴以維生的模式，數年內態勢甚至至發展到整個家庭家計都陷入了巨大的危機
之中！當時，除了棄種咖啡之外，只剩下走向精品咖啡生產這條路可以走…

雷古羅在完全沒有可以模仿的對象，也完全沒有國際精品買家的情況下，毅然地
決定冒險，投資了上萬美金購買了一套微型蜜處理(Micro-Mill)設備，如此才能
獨立自行生產咖啡豆，晉升為「微批次(Micro-Lot)」咖啡的生產者。經過數年
的努力，逐漸掌握了生產蜜處理咖啡的諸多祕技…
但「好豆也需好買家的慧眼識」，而這正是他後續面對的巨大瓶頸…於是他又
積極參加卓越杯(COE)競賽，直到2015年得到了COE優勝第33名的佳績，莊園從此
真正與國際精品咖啡買家搭上了線，有了像藍瓶咖啡(Blue Bottle)…
等精品咖啡的國際貿易商固定買家。

自從精品咖啡的採購資源注入莊園後，不僅大幅改善了莊園的經濟條件，雷古羅
則更積極地邁進下一步：投資升級處理廠設備與倉庫條件、開發新式處理法(例如
：Passion Honey百香蜜處理)、開闢更高海拔的咖啡園、協助鄰居咖啡品質的提昇、
培養家中第二代投入咖啡種植、處理、銷售…等工作。
而本次引進的「奇里波美景莊園」則是目前他們最新海拔也最高的咖啡園
(其實咖啡園海拔最高處有1805公尺)，是在2014年底整地並於2015年初種下樹苗。
在海拔 公尺的地段分數片小區域分別種植卡度拉(Caturra)、卡度艾(Catuai)、
薇拉莎奇(Villa Sarchi)等品種，海拔最高約1800公尺左右的地段則是藝妓(Geisha)。
由於海拔 公尺處的樹苗成長較快，經過2015與2016年的成長，2017年3~5月
開花後，到2018年上旬終於有了大約30袋咖啡的產量；至於藝妓則僅數十公斤的產量，
更高的產量還要再等等呢。

因為咖啡園海拔最高，漿果的成熟較晚些，所以排在最後才出貨。也因為高處不勝寒
的優勢，這批咖啡雖採取了風味濃郁的黑蜜處理法製作，但濃郁黑糖甜的風味中
卻也透出一股細膩的花香與果汁感十足的酸甜俏皮…「奇里波美景莊園」想必將是
繼COE得獎莊園「寶藏莊園」後，在奇里波地區中更值得期待的明日之星呢！

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品名：杯測92分 哥斯大黎加 奇里波山谷 里瓦斯人處理場 芒果莊園 黑蜜
      (Costa Rica Brunca Finca El Mango Catuai/Caturra Black Honey)

風味敘述：深色莓果調、甜桃、紫葡萄、糖漿口感、甜度紮實飽滿

得獎紀錄:
2015年哥斯大黎加COE第33名的寶藏莊園所處理生豆(里瓦斯人處理場)

杯測分數:92分
Camino Real Coffee Roasters
Cafe Rivense Costa Rica El Mango
Location: Nacogdoches, Texas
Origin: Brunca growing region, Costa Rica
Roast: Medium
Review Date: October 2016
Agtron: 50/68
Aroma: 9
Acidity: 8
Body: 9
Flavor: 9
Aftertaste: 7

產區: 布蘭卡(Branca)
莊園: 芒果莊園(Finca El Mango)
品種:    卡度艾/卡杜拉(Catuai/Caturra)
海拔:    一千五百公尺公尺
等級：   SHB 微批次
處理法： 黑蜜處理
採收期： N/A

介紹：
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家族自有自營的"里瓦斯人處理場"，除了自己處理本身莊園生豆外，
也幫鄰近莊園代工處理生豆服務。

此微批次芒果莊園 黑蜜是由寶藏莊園的處理廠"里瓦斯人處理場"代工
服務處理，這支黑蜜處理技術是由2015年哥斯大黎加COE第33名的
寶藏莊園其自家處理場代表作。風味敘述：深色莓果調、甜桃、
紫葡萄、糖漿口感、甜度紮實飽滿。

哥斯大黎加咖啡種植是在1779年由古巴引進,1820年才首度出口外銷咖啡,
現有咖啡農民約32,000位,平均每位農民種植面積小於一公頃(10,000㎡)。
哥斯大黎加人口4,100,000萬(2006年),咖啡種植面積為82,500公頃,年生產量
170萬袋(每袋60kgs),國內年消費量為38萬袋,平均每一國民年消費量5.5kgs,
比日本(消費量4kgs)還高,台灣國人目前平均只有比1kg高出一點點而已。
哥斯大黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產
到銷售系統完備。由於位於中美峽地，境內火山林立，擁有陽光、土地的自然優勢，
氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和，產出的咖啡具有當地
微型氣候風土條件的特色，在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，而被
評比為世界級的高品質咖啡之一。哥斯大黎加咖啡種植已經有兩百年歷史，
最早是栽種在Poas與 Barva火山山坡，今日被稱為中央谷地(Central Valley)
的地區，主要的七個咖啡產區是自西北向東南，隨著內陸中央高原而分佈。
哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，
都是咖啡成為哥國主要農產品的因素之一。七大產區分別為：Tarrzu、
Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。

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咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
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咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
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變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
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品名：哥斯大黎加 托雷斯莊園 百香蜜處理 *迷人紅酒櫻桃風味
      (Costa Rica Brunca Riverse Las Torres Passion Honey)

風味敘述：紅酒、紫色水果調、蜜餞、口感香甜柔軟、
餘韻甜美、細緻的櫻桃甜花香熟果氣息結尾

得獎紀錄:
2015年哥斯大黎加COE第33名的寶藏莊園所處理生豆(里瓦斯人處理場)

產國 哥斯大黎加(Costa Rica)
產區 布倫卡(Brunca)產區 奇里波(Chrripo)地區
莊園 托雷斯莊園(Las Torres)
處理廠 里瓦斯人處理廠(Rivense)
生產者 雷古羅(Regulo Gerardo Urena)
處理法 百香蜜處理(Passion Honey)
品種 卡杜艾、卡杜拉、薇拉莎奇混合
海拔 兩千公尺

介紹：
里瓦斯人處理場是由Mr. Régulo Gerardo Ureña Chacón家族所有的一個
微型處理廠，他於26年前開始種植咖啡，該地區La Guaca是指當地土著
埋葬了一個寶藏，但至今仍沒有尋獲，因此取名寶藏莊園(La Guaca)
是具有歷史文化深層意義。寶藏莊園坐落在美麗的布蘭卡(Branca)產區，
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家族自有自營的"里瓦斯人處理場"，除了自己處理本身莊園生豆外，
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里瓦斯鎮附近的處理廠。但發生在2000年的國際期貨崩盤事件，卻嚴重地挑戰了
他賴以維生的模式，數年內態勢甚至至發展到整個家庭家計都陷入了巨大的危機
之中！當時，除了棄種咖啡之外，只剩下走向精品咖啡生產這條路可以走…

雷古羅在完全沒有可以模仿的對象，也完全沒有國際精品買家的情況下，毅然地
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獨立自行生產咖啡豆，晉升為「微批次(Micro-Lot)」咖啡的生產者。經過數年
的努力，逐漸掌握了生產蜜處理咖啡的諸多祕技…
但「好豆也需好買家的慧眼識」，而這正是他後續面對的巨大瓶頸…於是他又
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真正與國際精品咖啡買家搭上了線，有了像藍瓶咖啡(Blue Bottle)…
等精品咖啡的國際貿易商固定買家。

自從精品咖啡的採購資源注入莊園後，不僅大幅改善了莊園的經濟條件，雷古羅
則更積極地邁進下一步：投資升級處理廠設備與倉庫條件、開發新式處理法(例如
：Passion Honey百香蜜處理)、開闢更高海拔的咖啡園、協助鄰居咖啡品質的提昇、
培養家中第二代投入咖啡種植、處理、銷售…等工作。而本次引進的 托雷斯莊園
(Las Torres) 則是目前他們最新海拔也最高的咖啡園達到2000公尺，因為咖啡園
海拔最高，漿果的成熟較晚些，所以排在最後才出貨。也因為高處不勝寒
的優勢，這批咖啡雖採取了風味濃郁的百香蜜處理法製作，但濃郁黑糖甜的風味中
卻也透出一股細膩的花香與果汁感十足的酸甜俏皮…圖卡斯莊園(Las Tucas)想必
將是 繼COE得獎莊園「寶藏莊園」後，在 里瓦斯人處理廠(Rivense)生豆處理技術
之下，值得期待和購買品嘗。

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當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。

品名：哥斯大黎加 里瓦斯人處理場 寶藏莊園 百香蜜處理 *葡萄酒香水風味
           (Costa Rica Brunca Finca La Guaca Passion Honey)

風味敘述：香水、葡萄酒、小紅莓、深色莓果調、榛果、
口感綿密、餘韻甜美厚實、乾淨平衡、餘韻悠遠

得獎紀錄:
2015年第一次參加 哥斯大黎加COE比賽 第33名

產國: 哥斯大黎加(Costa Rica)
產區: 布蘭卡(Branca)
莊園: 寶藏莊園(Finca La Guaca)
品種:    卡度艾(Catuai)
海拔:    一千六百公尺
等級：   SHB 微批次
處理法： 百香蜜處理
採收期： N/A

莊園介紹：
Mr. Régulo Gerardo Ureña Chacón家族，於26年前開始種植咖啡，
該地區La Guaca是指當地土著埋葬了一個寶藏，但至今仍沒有尋獲，
因此取名寶藏莊園(La Guaca)是具有歷史文化深層意義。寶藏莊園坐落
在美麗的布蘭卡(Branca)產區，在兩座Cerro de la Muerte 和
Cerro Chirripó山峰間，Cerro Chirripó山脈是哥斯大黎加最高山峰。
咖啡種植海拔大約一千六百公尺的區域，微型氣候及地理環境造就
高品質的咖啡，今天Mr. Régulo 和他的妻子Isabel與四個子女Ricardo,
Mario, Esteban, Luis y Tatiana,開始使用水處理廠 Café Rivense
del Chirripó S.A.,因為這小地區咖啡生產全部都用100%日曬。Regulo
對於生態環境相當重視，原始森林種植果樹遮陰，天然水資源及生態
系統保護、野生動植物保育，獲得了有關當局的生態藍旗獎(the Ecologic
Blue Flag award)。Régulo先生和他的家人是第一個在Branca(布蘭卡)
這個新興產區獲獎卓越杯(COE)的的贏家。家族自有自營的
"里瓦斯人處理場"(Rivense)，這支百香蜜處理是其自家處理場代表作。
風味敘述：香水、葡萄酒、小紅莓、深色莓果調、榛果、口感綿密、
香草、桃子、餘韻甜美厚實、乾淨平衡、餘韻悠遠。

目前哥國總人口約有450萬，而咖啡樹卻多達4億棵，咖啡出口額佔據
該國出口總額的25%，當地據統計約有 1/3 的人口投入咖啡相關的
產業鏈當中，說是咖啡改變了這個國家的生活水準也不為過。
哥斯大黎加擁有的得天獨厚的天然環境，肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，
及穩定豐沛的雨量，白天充足的日照時間，顯著的日夜溫差氣候，
都是咖啡成為哥國主要農產品的因素之一。他們也生產各種不同等級的
咖啡生豆，從商用的平價阿拉比卡豆，至出身卓越杯咖啡競賽(COE)的咖啡
生豆，還有殿堂級的藝妓咖啡品種(Geisha)，另外再加上數不清白黃紅黑
各種後製處理法，眼花撩亂令人不勝枚舉。但隨著精品咖啡的演進，
大產區的規範已不能滿足追逐優質咖啡愛好者的好奇心，導致越來越多
的微型區，小型莊園的微量批次被挖掘出來。

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生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
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咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
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變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
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品名：哥斯大黎加 塔拉珠 米拉蘇莊園 ET47 日曬 *風味迷人
           (Costa Rica Tarrazu Mirazu D'cafetal ET47 Natural)

風味敘述:
花香、藍莓、葡萄、甜橙、熟果香氣、酸甜均衡、
細緻的莓果、滑順的口感與甘甜回甘的後韻、超值的厭氧日曬處理。

產國: 哥斯大黎加(Costa Rica)
產區: 塔拉珠(Tarrazu)
莊園: 米拉蘇莊園(Finca Mirazu D'cafetal)
品種:    ET47(衣索比亞品種)
海拔:    一千七百公尺
等級：   SHB 微批次
處理法： 日曬處理
採收期： N/A
認證：   N/A

莊園介紹：
莊園主人是 Esteban Sanches，他本來是在隔壁的小燭莊園(La Candelilla)
工作，因為對咖啡有自己己見和堅持，所以獨自成立一個莊園取名叫
米拉蘇莊園(Finca Mirazu D'cafetal)，他自己有一個小型水處理場，
機器設備都是自己組裝，不假他人。由於他除了工作之外，把所有時間都
用在機器和日曬咖啡處理上，所以附近鄰居叫他一個外號"機器博士"和
"日曬豆專家"。Sanches對咖啡有一個獨到的看法，品質好壞在咖啡樹上
本身開始，所以要特別去照顧它，他說上帝送給她美麗的環境，所以
我們要用愛去照顧咖啡樹，再把成果分享給大家。今天我們有機會喝
到他的高C/P值咖啡，就是在分享。

本批次塔拉珠 米拉蘇莊園(Finca Mirazu D'cafetal) 日曬處理，
來自塔拉珠(Tarrazu)產區，海拔約在一千七百公尺左右，這裡生產的咖啡風味
最特別，莊園主人 Esteban是一位咖啡博士，也是知名小燭莊園的家族成員，
對於種植與生豆處理的研發非常擅長，因此提供了處理廠設立最佳時機，在一年
多前， 他終於成立 米拉蘇莊園(Mirazu)，Mirazu的意思為 遠眺塔拉珠，也是
因為身處塔拉珠至高點的微型氣候使得莊園有著非常棒的優勢。Mirazu
種植的來自衣索比亞傳到哥斯大黎加的特殊品種 ET47，有著非洲豆常見的酸質，
這個批次是使用厭氧日曬方式進行處理。小型的濕處理機器從設計到組裝都是由
Esteban自己動手，讓他自豪的是用100公升的水，就能處理完所有的咖啡豆，
烘豆機和脫殼機也是Esteban設計組裝，有別於一般的地方是它能一次處理兩種
不同的豆子，重點就在他設計的伸縮刀片上。

由於 Esteban農餘時都把精力放在研究機器跟咖啡上，所以附近的農民就叫他機器
博士和日曬豆專家，在咖啡園裡 Esteban說，咖啡的好壞從樹木本身開始，雖然
機器可以把好壞分開，但是如果種出的品質都是好的，根本不需要機器區分優劣豆，
他還說，神送給我們美麗的環境，而我們用愛去照顧咖啡豆，這就是回饋與分享，
感謝團隊的購買幫助，讓他可以完成夢想，他也願意把自身的經驗及成果分享
給其他農民，讓大家的咖啡美夢都可以成真。

哥斯大黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產
到銷售系統完備。由於位於中美峽地，境內火山林立，擁有陽光、土地的自然優勢，
氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和，產出的咖啡具有當地
微型氣候風土條件的特色，在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，而被
評比為世界級的高品質咖啡之一。哥斯大黎加咖啡種植已經有兩百年歷史，
最早是栽種在Poas與 Barva火山山坡，今日被稱為中央谷地(Central Valley)
的地區，主要的七個咖啡產區是自西北向東南，隨著內陸中央高原而分佈。
哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，
都是咖啡成為哥國主要農產品的因素之一。傳統的分類方式將哥國分類為
七個產區，從西北向東南，隨著內陸中央高原而分佈，西方谷地(West Valley)、
中央谷地(Central Valley)、塔拉珠(Tarrazu)、三水河(Tres Rios)、
歐羅西(Orosi)、布倫卡(Brunca)、杜利阿爾巴(Turrialba)。

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品名：哥斯大黎加 塔拉珠 米拉蘇莊園 Maico 日曬藝伎
          (Costa Rica Tarrazu Mirazu D'cafetal Geisha Natural)

風味敘述:
花香水果的風味、檸檬皮香、葡萄乾的香氣、
酸甜均衡、像是絲綢的細膩滑口質地、
滑順的口感與甘甜回甘的後韻、平價超值的⽇曬藝妓豆款。

產區: 塔拉珠(Tarrazu)
莊園: 米拉蘇莊園 (Finca Mirazu D'cafetal)
品種:    藝妓(geisha)
海拔:    一千七百公尺
等級：   SHB 微批次
處理法： ⽇曬處理
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莊園介紹：
莊園主人是Esteban Sanches，他本來是在隔壁的小燭莊園(La Candelilla)
工作，因為對咖啡有自己己見和堅持，所以獨自成立一個莊園取名叫
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本批次塔拉珠 米拉蘇莊園 (Finca Mirazu D'cafetal) ⽇曬藝伎，
來自塔拉珠(Tarrazu)產區，海拔約在一千七百公尺左右，這裡生產的
藝妓跟常見的 巴拿馬，哥倫比亞的長型豆種在外觀上稍微不同，
就目前史料上能夠回朔的資料顯示，當初藝妓咖啡被在篩選
純化的栽培種時，總共有5個品系，才會讓各國的藝妓有所不同。
哥斯大黎加的藝妓不像巴拿馬藝妓充滿了檸檬、柑橘、紅茶等非洲的
野性，但反而更多了許多香草、草本植物的清香與乾淨風味，再加上
尚未受到競標炒作的平民價格，突出的性價比是您絕對不能錯過的咖啡。

哥斯大黎加咖啡種植是在1779年由古巴引進,1820年才首度出口外銷咖啡,
現有咖啡農民約32,000位,平均每位農民種植面積小於一公頃(10,000㎡)。
哥斯大黎加人口4,100,000萬(2006年),咖啡種植面積為82,500公頃,年生產量
170萬袋(每袋60kgs),國內年消費量為38萬袋,平均每一國民年消費量5.5kgs,
比日本(消費量4kgs)還高,台灣國人目前平均只有比1kg高出一點點而已。
哥斯大黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產
到銷售系統完備。由於位於中美峽地，境內火山林立，擁有陽光、土地的自然優勢，
氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和，產出的咖啡具有當地
微型氣候風土條件的特色，在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，而被
評比為世界級的高品質咖啡之一。哥斯大黎加咖啡種植已經有兩百年歷史，
最早是栽種在Poas與 Barva火山山坡，今日被稱為中央谷地(Central Valley)
的地區，主要的七個咖啡產區是自西北向東南，隨著內陸中央高原而分佈。
哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，
都是咖啡成為哥國主要農產品的因素之一。傳統的分類方式將哥國分類為
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品名：哥斯大黎加 巨石莊園 F1品種 日曬處理 *櫻桃藍莓風味
            (Costa Rica Finca Las Piedra F1 Natural)

風味敘述：櫻桃 藍莓 可可果 榛果、水蜜桃果醬
、香橙、厚實細緻、乾淨平衡、餘韻悠遠

產國: 哥斯大黎加(Costa Rica)
產區: 布蘭卡(Branca)
莊園: 巨石莊園(Finca Las Piedra)
品種:    F1品種
海拔:    一千四百五十百公尺
等級：   SHB 微批次
處理法： 日曬處理(Natural)
採收期： N/A

莊園介紹：
巨石莊園(Finca Las Piedra)位於哥斯大黎加南部 布蘭卡(Branca)產區，
因地形山勢連接 巴拿馬邊界，具有多元的微型氣候，莊園附近出土原住民
在公元前200年到1500年的石頭雕刻物，稱為秘境石雕，所以莊園就以巨石
(Las Piedra)為莊園名子。以巨石命名的巨石莊園，也自然而然地帶了一點
這種謎之莊嚴和後現代幾何元素的神秘主義氣息。巨石莊園位於哥斯大黎加
的布蘭卡產區，而這款豆子則是使用了日曬處理(Natural)，以全新
特殊新銳處理法，呈現獨特風格。風味敘述：櫻桃 藍莓 可可果 榛果、水蜜桃果醬
、香橙、厚實細緻、乾淨平衡、餘韻悠遠，其極高的甜感和層次感
可以細細品嘗到既細膩又神秘和夢幻的味道。

雜交育種中，用於雜交的父本和母本分別用P1和P2表示，雜交後所得種子種植
而成的個體群稱雜交種一代（子一代）則用F1表示，F1群體內個體間交配或
自己所得的再育種子代為F2、F3等表示隨後各世代，親本的顯性基因將在
第一代F1中表現出來。雖然F1代的狀態並不能穩定地遺傳（也不是不行，就是
要經過多年的選育），但也不妨礙咖啡界對其孜孜不倦的追求，因為一般來說，
F1代相對於純種品種來說產量更高，抗病性也有一定的提升；同時F1代還有
可能同時攜帶兩個親本的優秀品種。

目前哥國總人口約有450萬，而咖啡樹卻多達4億棵，咖啡出口額佔據
該國出口總額的25%，當地據統計約有 1/3 的人口投入咖啡相關的
產業鏈當中，說是咖啡改變了這個國家的生活水準也不為過。
哥斯大黎加擁有的得天獨厚的天然環境，肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，
及穩定豐沛的雨量，白天充足的日照時間，顯著的日夜溫差氣候，
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咖啡生豆，從商用的平價阿拉比卡豆，至出身卓越杯咖啡競賽(COE)的咖啡
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生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。

品名：哥斯大黎加 中央谷地 火鳳凰莊園 藍寶石 日曬 *豐富的果醬風味
          (Costa Rica Central Valley Cumbres del Poas Black Rose Anaerobic Natural)


風味敘述：無花果醬、橘子、黑糖、烏龍茶 有豐富的熱帶水果香氣，
香甜濃郁的甜感，底韻帶有黑莓香氣。為明亮的葡萄柚及黑李風味。


產國:　 哥斯大黎加 (Costa Rica)
產區:   中央谷地(Central Valley)
莊園:   火鳳凰莊園(Cumbres del Poas)
海拔　　一千六百公尺
品種　　卡杜拉(Cattura)、卡杜艾(Catui)
處理法　黑玫瑰 厭氧日曬
採收期:  N/A

介紹：
火鳳凰莊園(Cumbres del Poas)位於哥國中央谷地(Central Valley)波亞斯(Poas)
火山的肥沃的山脈丘陵地區，是中南美洲最早生產蜜處理及日曬咖啡莊園。
莊園主認為有機耕作是對於環境及家人健康較好的選擇，即使面臨了許多技術與
組織上的挑戰，仍堅持著這樣的信念。莊園非常注重環保處理的觀念，例如收集
雨水來處理咖啡，或運用蚯蚓養殖的有機堆肥，使種植過程完全無使用化學肥料
和農藥。火鳳凰莊園所採收的咖啡紅果實，採用甜度儀器(the Brix meter)測得
甜度都在21-22% 之間，真是有夠甜，所以加工處理後生豆，甜感風味絕倫，千萬
別錯過購買品嘗享受。

黑玫瑰(Black Rose)的自然處理過程相當費工，手工採收的高糖分咖啡櫻桃，
先放置在非洲高架棚上日曬約十天，再放置到塑膠布覆蓋的大棚內，創造
更直接的熱能，提升其保溫效果並持續乾燥，直到含水量到達11.5%為止。
此緩慢乾燥的過程，能使生豆從從內部發展更多的天然甜味，但也更需要悉心
照顧不斷翻動。直至咖啡紅櫻桃轉成黑色，漸漸散發出甜美的水果、黑糖、
甚至雪利酒的香氣。

哥斯大黎加的咖啡產業在精品咖啡有兩件事可以說是令人稱道，一是微
處理廠革命(Micromill Revolution)，第二就是五彩繽紛的蜜處理，
還就在不多久前，關於區分白黃橘金紅黑等各顏色的蜜處理，到底是
果膠殘留、乾燥時間、翻動頻率…等哪一個因素，不少業者還各執一見，
殊為精品咖啡發展的一頁樂事趣聞。

哥斯大黎加咖啡種植是在1779年由古巴引進,1820年才首度出口外銷咖啡,
現有咖啡農民約32,000位,平均每位農民種植面積小於一公頃(10,000㎡)。
哥斯大黎加人口4,100,000萬(2006年),咖啡種植面積為82,500公頃,年生產量
170萬袋(每袋60kgs),國內年消費量為38萬袋,平均每一國民年消費量5.5kgs,
比日本(消費量4kgs)還高,台灣國人目前平均只有比1kg高出一點點而已。
哥斯大黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產
到銷售系統完備。由於位於中美峽地，境內火山林立，擁有陽光、土地的自然優勢，
氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和，產出的咖啡具有當地
微型氣候風土條件的特色，在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，而被
評比為世界級的高品質咖啡之一。哥斯大黎加咖啡種植已經有兩百年歷史，
最早是栽種在Poas與 Barva火山山坡，今日被稱為中央谷地(Central Valley)
的地區，主要的七個咖啡產區是自西北向東南，隨著內陸中央高原而分佈。
哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，
都是咖啡成為哥國主要農產品的因素之一。七大產區分別為：Tarrzu、
Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。

 

【興田咖啡生豆】
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可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
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當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。


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咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
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生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和?度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。

品名：哥斯大黎加 塔拉珠 保羅 卡杜拉厭氧日曬
        (Costa Rica Tarrazu Paul Caturra Anaerobic Natural)


風味敘述：花香、藍莓、柑橘、葡萄、甜桃、
茉莉花、回甘度佳。，柔和酸質交織淡雅花香，
以蜂蜜淺淺的清爽甜味做結尾，層層回甘於舌根，
適中溫和的綿密口感，結合成迷人經典風味🎗


國家: 哥斯大黎加(Costa Rica)
產區: 塔拉珠(Tarrazu)
莊園: 保羅莊園(Finca Paul)
品種:    卡杜拉(Caturra)
海拔:    平均一千五百公尺
等級：   歐規極硬豆SHB
處理法： 厭氧日曬處理(Anaerobic Natural)
採收期： 11月~3月
認證：   N/A

介紹：
哥斯大黎加的咖啡產業在精品咖啡有兩件事可以說最令追香尋味的咖啡人稱道，
一是微處理廠革命(Micromill Revolution)，第二就是五彩繽紛的蜜處理，
還就在不多久前，關於區分白黃橘金紅黑等各種顏色的蜜處理，到底是果膠殘留、
乾燥時間、翻動頻率…等哪一個因素，不少業者還各執一見，自認其方法最
道地美味，所以哥斯大黎加的蜜處理咖啡，方法最多，風味種類最精彩，
實為精品咖啡發展的一頁里程趣事。厭氧處理現今正代表新銳熱門生豆處理法，
此批次 保羅莊園(Finca Paul) 厭氧日曬處理(Anaerobic Natural)生豆，
正式這波微處理場革命的精心傑作。

哥斯大黎加咖啡種植是在1779年由古巴引進,1820年才首度出口外銷咖啡,
現有咖啡農民約32,000位,平均每位農民種植面積小於一公頃(10,000㎡)。
哥斯大黎加人口4,100,000萬(2006年),咖啡種植面積為82,500公頃,年生產量
170萬袋(每袋60kgs),國內年消費量為38萬袋,平均每一國民年消費量5.5kgs,
比日本(消費量4kgs)還高,台灣國人目前平均只有比1kg高出一點點而已。
哥斯大黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產
到銷售系統完備。由於位於中美峽地，境內火山林立，擁有陽光、土地的自然優勢，
氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和，產出的咖啡具有當地
微型氣候風土條件的特色，在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，而被
評比為世界級的高品質咖啡之一。哥斯大黎加咖啡種植已經有兩百年歷史，
最早是栽種在Poas與 Barva火山山坡，今日被稱為中央谷地(Central Valley)
的地區，主要的七個咖啡產區是自西北向東南，隨著內陸中央高原而分佈。
哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，
都是咖啡成為哥國主要農產品的因素之一。七大產區分別為：Tarrzu、
Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。

哥斯大黎加栽培咖啡的歷史悠久，不過近10餘年來，更進新銳的"乾式"處理法
蔚為風潮，統稱"蜜處理"的新式法，利用刮除機調整果肉刮除程度的功能，
產出隨著顏色由淺至深(白、黃紅白、黃紅黑)而呈現"蜜感"由淡至濃，有酸度、
複雜香氣厚實感…各有深度、各有千秋。奧斯卡小金人處理廠(Beneficio
Don Oscar Volfa)屬於家族型的咖啡處理廠，咖啡果實來自當地附近塔拉珠(Tarrazu)
產區咖啡小農，咖啡種植海拔1300公尺至1500公尺，咖啡樹品種有波旁、
卡杜拉、卡杜艾， 生豆處理法採用新式乾式水洗處理。 哥斯大黎加咖啡一向
被認為是完美類型的經典風味，平衡、乾淨、溫和柔順的基調，此微批次
奧斯卡小金人處理廠  【卡杜艾 水洗處理】採用新式乾式水洗處理，可節省
傳統水洗方式的大量用水。風味參考：烤麵包、榛果、紅糖、香料、 檸檬水、
明亮果酸。花香的香氣，焦糖，而餘韻有顯著的蜜糖似的風味，層次複雜度高。

【興田咖啡】
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品名：哥斯大黎加 里瓦斯人處理場 寶藏莊園 黑蜜 *烏龍茶水果風味
           (Costa Rica Brunca Finca La Guaca Black Honey)

風味敘述：蜜餞、梅子、烏龍茶、酸質細緻收斂、
蜂蜜水 厚實但細緻、乾淨平衡、餘韻悠遠

得獎紀錄:
2015年第一次參加 哥斯大黎加COE比賽 第33名

產國: 哥斯大黎加(Costa Rica)
產區: 布蘭卡(Branca)
莊園: 寶藏莊園(Finca La Guaca)
品種:    卡度艾(Catuai)
海拔:    一千六百公尺
等級：   SHB 微批次
處理法： 黑蜜處理
採收期： N/A

莊園介紹：
Mr. Régulo Gerardo Ureña Chacón家族，於26年前開始種植咖啡，
該地區La Guaca是指當地土著埋葬了一個寶藏，但至今仍沒有尋獲，
因此取名寶藏莊園(La Guaca)是具有歷史文化深層意義。寶藏莊園坐落
在美麗的布蘭卡(Branca)產區，在兩座Cerro de la Muerte 和
Cerro Chirripó山峰間，Cerro Chirripó山脈是哥斯大黎加最高山峰。
咖啡種植海拔大約一千六百公尺的區域，微型氣候及地理環境造就
高品質的咖啡，今天Mr. Régulo 和他的妻子Isabel與四個子女Ricardo,
Mario, Esteban, Luis y Tatiana,開始使用水處理廠 Café Rivense
del Chirripó S.A.,因為這小地區咖啡生產全部都用100%日曬。Regulo
對於生態環境相當重視，原始森林種植果樹遮陰，天然水資源及生態
系統保護、野生動植物保育，獲得了有關當局的生態藍旗獎(the Ecologic
Blue Flag award)。Régulo先生和他的家人是第一個在Branca(布蘭卡)
這個新興產區獲獎卓越杯(COE)的的贏家。家族自有自營的
"里瓦斯人處理場"(Rivense)，這支黑蜜是其自家處理場代表作。
風味敘述：風乾莓果調、紫葡萄、甜櫻桃、香瓜、糖蜜、
香草、桃子、豐富酸甜感。

目前哥國總人口約有450萬，而咖啡樹卻多達4億棵，咖啡出口額佔據
該國出口總額的25%，當地據統計約有 1/3 的人口投入咖啡相關的
產業鏈當中，說是咖啡改變了這個國家的生活水準也不為過。
哥斯大黎加擁有的得天獨厚的天然環境，肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，
及穩定豐沛的雨量，白天充足的日照時間，顯著的日夜溫差氣候，
都是咖啡成為哥國主要農產品的因素之一。他們也生產各種不同等級的
咖啡生豆，從商用的平價阿拉比卡豆，至出身卓越杯咖啡競賽(COE)的咖啡
生豆，還有殿堂級的藝妓咖啡品種(Geisha)，另外再加上數不清白黃紅黑
各種後製處理法，眼花撩亂令人不勝枚舉。但隨著精品咖啡的演進，
大產區的規範已不能滿足追逐優質咖啡愛好者的好奇心，導致越來越多
的微型區，小型莊園的微量批次被挖掘出來。

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咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
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品名：哥斯大黎加 塔拉珠 唐梅奧處理廠 紅蜜處理 *冠軍處理廠新來到
      (Costa Rica Tarrazú Don Mayo Red Honey)

風味敘述： 香草、奶油、蜂蜜、油脂感佳、硬核水果、細膩且滑感
明顯的body、酸甜平衡、巧克力和焦糖、圓潤的酸度、口感綿密。

2017年 哥斯大黎加(COE)比賽 唐梅奧處理廠旗下的羅馬莊園 勇奪第7名，
唐梅奧處理廠(Beneficio Don Mayo)最近幾年，得獎連連如下:
 2021年 哥斯大黎加(COE)比賽勇奪第14名(Don Mayo El Llano)
 2020年 哥斯大黎加(COE)比賽勇奪冠軍(Don Mayo La Loma)
 2020年 哥斯大黎加(COE)比賽勇奪第22名(Don Mayo Bellavista)
 2019年 哥斯大黎加(COE)比賽勇奪第9名(Don Mayo el Cedral)
 2019年 哥斯大黎加(COE)比賽勇奪第27名(Finca La Loma)
 2018年 哥斯大黎加(COE)比賽勇奪第6名(Finca La Loma)
 2018年 哥斯大黎加(COE)比賽勇奪第12名(Finca El Cedral)
 2018年 哥斯大黎加(COE)比賽勇奪第25名(Finca El Llano)
 2017年 哥斯大黎加(COE)比賽勇奪第6名(Finca La Ladera)
 2017年 哥斯大黎加(COE)比賽勇奪第7名(Finca El Cedral)
 2016年 哥斯大黎加(COE)比賽勇奪第5名(Finca La Loma)
 2015年 哥斯大黎加(COE)比賽勇奪第34名(Finca el Llano)
 2014年 哥斯大黎加(COE)比賽勇奪第6名(Finca El Llano)
 2013年 哥斯大黎加(COE)比賽勇奪第4名(Finca La Ladera)
 2013年 哥斯大黎加(COE)比賽勇奪第10名(Finca El Llano)。

國家: 哥斯大黎加(Costa Rica)
產區: 塔拉珠產區(Tarrazu)
處理廠: 唐梅奧處理廠(Finca Don Mayo)
品種:    卡杜拉種(Caturra)
海拔:    一千三百至一千四百公尺
等級：   SHB 微批次
處理法： 紅蜜蜜處理(Red Honey)
採收期： N/A
認證：   N/A

介紹：
唐梅奧處理場(Don Mayo Mill)是一家微小處理場位於San Jose的
西南方塔拉珠(Tarrazu)高原的San Marcos城市地區，成立於1994年，
屬於Bonilla Solís家族所有。Mr. Hector Bonilla Cruz是唐梅奧處理場
(Don Mayo Mill)創立者，也是現任的總經理，現在已經傳給第三代
Mr. Pablo Bonilla，他跟隨他的爸爸Don Hector Bonilla Cruz學習種植
咖啡和生豆處理技術。此處理廠在哥國知名度很高，其技術獨到，
現在除了處理自己咖啡外，其底下共有10家小型莊園Finca "Bellavista"
Finca “El Llano” Finca "El Beneficio" Finca "El Pedregal"
Finca "La Ladera"  Finca "La Casa"      Finca "La Loma"
Finca "Llano Bonito"  Finca "San Luis"  Finca "Orlado"所種植
採收紅櫻桃咖啡果子，都交由此處理廠處理完成生豆。在最近幾年，
得獎連連，每年均在哥斯大黎加年度優勝杯(COE)得到獎牌。可見
唐梅奧處理廠(Don Mayo Mill)其生產技術實力。

尤其在老爸 Mr. Hector Bonilla Cruz 大力培養之下，他的兒子
Mr. Pablo Bonilla 學得一身技藝，承接旗下的一個莊園 羅馬莊園
(Finca La Loma)，管理此莊園，在歷年哥斯大黎加COE比賽 可以說大放異彩
年年得獎，2019年得到地27名，2018年更拿下第6名。父子通力合作，
此小小的 唐梅奧處理廠(Don Mayo Mill)在哥斯大黎加咖啡領域是一個
不則不扣 實力派生豆處理廠，今天 我們很久沒有上架此知名生豆，
難得有此機會可以出售此生豆，此微批次紅蜜處理(Red Honey)，
出自有名精品豆產區塔拉珠(Tarrazu)地區，以極佳天然地理條件及優良
區域種植環境的而聞名，近乎完美的經典風味，經由知名的唐梅奧處理場
(Don Mayo)處理蜜處理技術，呈現完美品質。甜蜜香味芬芳，風味平衡感
特佳，風味敘述： 香草、奶油、蜂蜜、油脂感佳、硬核水果、細膩且
滑感明顯的body、酸甜平衡、巧克力和焦糖、圓潤的酸度、口感綿密。

哥斯大黎加栽培咖啡的歷史悠久，不過近10餘年來，更進新銳的"乾式"處理法
蔚為風潮，統稱"蜜處理"的新式法，利用刮除機調整果肉刮除程度的功能，
產出隨著顏色由淺至深(白、黃紅白、黃紅黑)而呈現"蜜感"由淡至濃，有酸度、
複雜香氣厚實感…各有深度、各有千秋。哥斯大黎加咖啡一向被認為是完美類型的
經典風味，平衡、乾淨、溫和是她的基調，尤其現在微批次，小區塊咖啡園
種植分批處理出售正盛行。唐梅奧處理場(Don Mayo Mill)是一家微小處理場位於
San Jose的西南方塔拉珠(Tarrazu)高原的San Marcos城市地區，
成立於1994年，屬於Bonilla Solís家族所有。Mr. Bonilla Cruz是
唐梅奧處理場(Don Mayo Mill)創立者，也是現任的總經理，此處理場
在哥國知名度很高，其技術獨到，現在其底下共有10家莊園所種植採收
紅櫻桃咖啡果子都由此處理場處理完成生豆。在2009和2011年均在
哥斯大黎加年度優勝杯(COE)得到獎牌。

【興田咖啡】
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生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
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