興田鮮烘咖啡豆

品名：哥斯大黎加 塔拉珠 保羅 卡杜拉厭氧日曬
        (Costa Rica Tarrazu Paul Caturra Anaerobic Natural)


風味敘述：花香、藍莓、柑橘、葡萄、甜桃、
茉莉花、回甘度佳。，柔和酸質交織淡雅花香，
以蜂蜜淺淺的清爽甜味做結尾，層層回甘於舌根，
適中溫和的綿密口感，結合成迷人經典風味🎗


國家: 哥斯大黎加(Costa Rica)
產區: 塔拉珠(Tarrazu)
莊園: 保羅莊園(Finca Paul)
品種:    卡杜拉(Caturra)
海拔:    平均一千五百公尺
等級：   歐規極硬豆SHB
處理法： 厭氧日曬處理(Anaerobic Natural)
採收期： 11月~3月
認證：   N/A

介紹：
哥斯大黎加的咖啡產業在精品咖啡有兩件事可以說最令追香尋味的咖啡人稱道，
一是微處理廠革命(Micromill Revolution)，第二就是五彩繽紛的蜜處理，
還就在不多久前，關於區分白黃橘金紅黑等各種顏色的蜜處理，到底是果膠殘留、
乾燥時間、翻動頻率…等哪一個因素，不少業者還各執一見，自認其方法最
道地美味，所以哥斯大黎加的蜜處理咖啡，方法最多，風味種類最精彩，
實為精品咖啡發展的一頁里程趣事。厭氧處理現今正代表新銳熱門生豆處理法，
此批次 保羅莊園(Finca Paul) 厭氧日曬處理(Anaerobic Natural)生豆，
正式這波微處理場革命的精心傑作。

哥斯大黎加咖啡種植是在1779年由古巴引進,1820年才首度出口外銷咖啡,
現有咖啡農民約32,000位,平均每位農民種植面積小於一公頃(10,000㎡)。
哥斯大黎加人口4,100,000萬(2006年),咖啡種植面積為82,500公頃,年生產量
170萬袋(每袋60kgs),國內年消費量為38萬袋,平均每一國民年消費量5.5kgs,
比日本(消費量4kgs)還高,台灣國人目前平均只有比1kg高出一點點而已。
哥斯大黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產
到銷售系統完備。由於位於中美峽地，境內火山林立，擁有陽光、土地的自然優勢，
氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和，產出的咖啡具有當地
微型氣候風土條件的特色，在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，而被
評比為世界級的高品質咖啡之一。哥斯大黎加咖啡種植已經有兩百年歷史，
最早是栽種在Poas與 Barva火山山坡，今日被稱為中央谷地(Central Valley)
的地區，主要的七個咖啡產區是自西北向東南，隨著內陸中央高原而分佈。
哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，
都是咖啡成為哥國主要農產品的因素之一。七大產區分別為：Tarrzu、
Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。

哥斯大黎加栽培咖啡的歷史悠久，不過近10餘年來，更進新銳的"乾式"處理法
蔚為風潮，統稱"蜜處理"的新式法，利用刮除機調整果肉刮除程度的功能，
產出隨著顏色由淺至深(白、黃紅白、黃紅黑)而呈現"蜜感"由淡至濃，有酸度、
複雜香氣厚實感…各有深度、各有千秋。奧斯卡小金人處理廠(Beneficio
Don Oscar Volfa)屬於家族型的咖啡處理廠，咖啡果實來自當地附近塔拉珠(Tarrazu)
產區咖啡小農，咖啡種植海拔1300公尺至1500公尺，咖啡樹品種有波旁、
卡杜拉、卡杜艾， 生豆處理法採用新式乾式水洗處理。 哥斯大黎加咖啡一向
被認為是完美類型的經典風味，平衡、乾淨、溫和柔順的基調，此微批次
奧斯卡小金人處理廠  【卡杜艾 水洗處理】採用新式乾式水洗處理，可節省
傳統水洗方式的大量用水。風味參考：烤麵包、榛果、紅糖、香料、 檸檬水、
明亮果酸。花香的香氣，焦糖，而餘韻有顯著的蜜糖似的風味，層次複雜度高。

【興田咖啡】
@歡迎使用 Line 訂購 ID: sintencafe
@行動電話: 0911098001 0966420823
＠營業時間：週一至週五　上午9：00∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

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【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。


【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。