興田鮮烘咖啡豆

品名：   巴拿馬 波奎特精選 榮耀莊園 水洗 *柑橘奶油風味
              (Panama Boquete La Gloria Estate Washed)

風味敘述：核果、柑橘、奶油、香草、焦糖、口感圓潤醇厚
，恰到好處的甘甜和諧，猶如百合花綻放的盛世花香。


產國:    巴拿馬(Panama)
產區:    波奎特(Boquete)
莊園:    榮耀莊園(La Gloria Estate)
品種:    Caturra
海拔:    約一千四百到一千五百公尺
等級：   高海拔頂級(SHB) 水洗
年雨量:  N/A
土質:    火山土壤(Volcanic clay)
採收:    N/A

介紹：
成立於1904年，傭有12公頃的小莊園的園主 Norberto Suarez，莊園位於
波奎特(Boquete)產區高點上，種植咖啡品種80%是鐵筆卡(Typica)，19%
是 Caturra，另外1%是藝伎咖啡品種。他的莊園隔壁是她的姊妹所經營
的莊園 Hortigal Estate 和 他的哥哥 Domingo所有的 Finca San Sebastian
莊園，另外 Norberto有一個水處理廠，他在1989年設立這個處理廠。
百年前這群咖啡植栽先驅，奠定了巴拿馬最先進的農牧硬體設備與處理廠
設施，這些傑作締造了巴拿馬的咖啡帝國。此批次咖啡—榮耀莊園 水洗是
一款好喝咖啡品項，亦是由波奎特挑選出來。主調依尋巴拿馬優柔知性的路數，
夾帶微熱帶水果的元素，最特殊莫於尾韻呈現的東方熟茶感，品飲於口中綻放
的香氣正如此春末初夏的柑橘花，清麗美人開一抹飄香💃🏻

咖啡傳入巴拿馬起源於1780年，由歐洲人帶進第一批Typica樹種開始。
之後這種神秘奇特的飲料，征服了巴拿馬人的感官，當地人便開始
普遍種植。巴拿馬咖啡很柔滑，顆粒飽滿重量輕，而且酸度均衡度完美，
其優質咖啡豆風味純正、極富特色，建議採取中度烘焙。許多買家
很喜歡用巴拿馬的豆子作綜合品，幾乎全部優質咖啡豆都運往法國和芬蘭。
巴拿馬運河1904年興建時期，歐洲大批菁英分子與工程師便陸續到巴拿馬
城協助工程，由於波奎特的四季如春🌬溫柔可人的氣候令人流連忘返，
1917年工程竣工後，多數的高知識份子便留在了此地，買塊農地開始種植
咖啡，閑靜雅致的咖啡小農生活便是當時蔚為流行的養老方式👨🏻‍🦳

波奎特(Boquete)是巴拿馬最精華的生產區域，是世界上最佳的咖啡
生長環境，面加勒比海溫柔多情的海風，背有大西洋嚴冷的夜襲，
山高且陡，土壤貧脊，有許多著名”家族經營”的小農場或莊園，
生產出與眾不同獨一無二的咖啡，每年巴拿馬BOP都有七成以上的
獲獎莊園來自這精美的產區。波奎特咖啡很柔順，酸度均衡度完美，
香氣極富特色。 介紹到Boquete產區是巴拿馬名聲最響亮的招牌🇵🇦
除了先天地理位置奪得先機外，今天要終極解密波奎特實質上是百年
前就開始「佈局」的全方位產區💡

【興田咖啡】
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＠營業時間：週一至週五　上午9：00∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

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【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。


【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。