興田鮮烘咖啡豆

品名：杯測92分 哥斯大黎加 芒果莊園 百香蜜處理 *迷人特殊風味
      (Costa Rica Brunca Finca El Mango Catuai/Caturra Passion Honey)

風味敘述：香水、芒果乾、萊姆、鮮莓、甜美香氣、
紅糖、榛果、口感甜蜜香醇深色莓果調、甜桃、
紫葡萄、糖漿口感、甜度紮實飽滿 

得獎紀錄:
2015年哥斯大黎加COE第33名的寶藏莊園所處理生豆(里瓦斯人處理場)

杯測分數:92分
Camino Real Coffee Roasters
Cafe Rivense Costa Rica El Mango
Location: Nacogdoches, Texas
Origin: Brunca growing region, Costa Rica
Roast: Medium
Review Date: October 2016
Agtron: 50/68
Aroma: 9
Acidity: 8
Body: 9
Flavor: 9
Aftertaste: 7

產國: 哥斯大黎加(Costa Rica)
產區: 布蘭卡(Branca) 
莊園: 芒果莊園(Finca El Mango)
品種:    卡度艾/卡杜拉(Catuai/Caturra)
海拔:    一千五百公尺
等級：   SHB 微批次
處理法： 百香蜜處理
採收期： N/A

介紹：
里瓦斯人處理場是由Mr. Régulo Gerardo Ureña Chacón家族所有的一個
微型處理廠，他於26年前開始種植咖啡，該地區La Guaca是指當地土著
埋葬了一個寶藏，但至今仍沒有尋獲，因此取名寶藏莊園(La Guaca)
是具有歷史文化深層意義。寶藏莊園坐落在美麗的布蘭卡(Branca)產區，
在兩座Cerro de la Muerte 和 Cerro Chirripó山峰間，Cerro Chirripó
山脈是哥斯大黎加最高山峰。咖啡種植海拔大約1,600公尺的區域，
微型氣候及地理環境造就高品質的咖啡，今天Mr. Régulo 和他的妻子
Isabel與四個子女Ricardo, Mario, Esteban, Luis y Tatiana,開始使用
水處理廠 Café Rivense del Chirripó S.A.,因為這小地區咖啡生產全部
都用100%日曬。Regulo對於生態環境相當重視，原始森林種植果樹遮陰，
天然水資源及生態系統保護、野生動植物保育，獲得了有關當局的生態
藍旗獎(the Ecologic Blue Flag award)。Régulo先生和他的家人是
第一個在Branca(布蘭卡)這個新興產區獲獎卓越杯(COE)的的贏家。
家族自有自營的"里瓦斯人處理場"，除了自己處理本身莊園生豆外，
也幫鄰近莊園代工處理生豆服務。

一如當年多數的哥斯大黎加農民，雷古羅在早期專注漿果的生產，並且將之銷售給
里瓦斯鎮附近的處理廠。但發生在2000年的國際期貨崩盤事件，卻嚴重地挑戰了
他賴以維生的模式，數年內態勢甚至至發展到整個家庭家計都陷入了巨大的危機
之中！當時，除了棄種咖啡之外，只剩下走向精品咖啡生產這條路可以走…
雷古羅在完全沒有可以模仿的對象，也完全沒有國際精品買家的情況下，毅然地
決定冒險，投資了上萬美金購買了一套微型蜜處理(Micro-Mill)設備，如此才能
獨立自行生產咖啡豆，晉升為「微批次(Micro-Lot)」咖啡的生產者。經過數年
的努力，逐漸掌握了生產蜜處理咖啡的諸多祕技…
但「好豆也需好買家的慧眼識」，而這正是他後續面對的巨大瓶頸…於是他又
積極參加卓越杯(COE)競賽，直到2015年得到了COE優勝第33名的佳績，莊園從此
真正與國際精品咖啡買家搭上了線，有了像藍瓶咖啡(Blue Bottle)…
等精品咖啡的國際貿易商固定買家。

自從精品咖啡的採購資源注入莊園後，不僅大幅改善了莊園的經濟條件，雷古羅
則更積極地邁進下一步：投資升級處理廠設備與倉庫條件、開發新式處理法(例如
：Passion Honey百香蜜處理)、開闢更高海拔的咖啡園、協助鄰居咖啡品質的提昇、
培養家中第二代投入咖啡種植、處理、銷售…等工作。此微批次芒果莊園 百香蜜
處理是由寶藏莊園的處理廠"里瓦斯人處理場"代工服務處理，這支 百香蜜處理技術
是由2015年哥斯大黎加COE第33名的寶藏莊園其自家處理場代表作。風味敘述：
香水、芒果乾、萊姆、鮮莓、甜美香氣、紅糖、榛果、口感甜蜜香醇深色莓果調。
，在 里瓦斯人處理廠(Rivense)生豆處理技術之下，值得期待和購買品嘗。

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【烘焙的方式】：
 每個人喜好的口感是不一樣的，所以
 可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
 一爆近尾下豆
 一爆結束即刻下豆
 一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
 一爆尾近二爆時下豆
 二爆初下豆
 二爆密集下豆
 二爆近尾下豆
 當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。