興田鮮烘咖啡豆

品名：哥斯大黎加 塔拉珠 米拉蘇莊園 ET47 日曬 *風味迷人
           (Costa Rica Tarrazu Mirazu D'cafetal ET47 Natural)

風味敘述:
花香、藍莓、葡萄、甜橙、熟果香氣、酸甜均衡、
細緻的莓果、滑順的口感與甘甜回甘的後韻、超值的厭氧日曬處理。

產國: 哥斯大黎加(Costa Rica)
產區: 塔拉珠(Tarrazu)
莊園: 米拉蘇莊園(Finca Mirazu D'cafetal)
品種:    ET47(衣索比亞品種)
海拔:    一千七百公尺
等級：   SHB 微批次
處理法： 日曬處理
採收期： N/A
認證：   N/A

莊園介紹：
莊園主人是 Esteban Sanches，他本來是在隔壁的小燭莊園(La Candelilla)
工作，因為對咖啡有自己己見和堅持，所以獨自成立一個莊園取名叫
米拉蘇莊園(Finca Mirazu D'cafetal)，他自己有一個小型水處理場，
機器設備都是自己組裝，不假他人。由於他除了工作之外，把所有時間都
用在機器和日曬咖啡處理上，所以附近鄰居叫他一個外號"機器博士"和
"日曬豆專家"。Sanches對咖啡有一個獨到的看法，品質好壞在咖啡樹上
本身開始，所以要特別去照顧它，他說上帝送給她美麗的環境，所以
我們要用愛去照顧咖啡樹，再把成果分享給大家。今天我們有機會喝
到他的高C/P值咖啡，就是在分享。

本批次塔拉珠 米拉蘇莊園(Finca Mirazu D'cafetal) 日曬處理，
來自塔拉珠(Tarrazu)產區，海拔約在一千七百公尺左右，這裡生產的咖啡風味
最特別，莊園主人 Esteban是一位咖啡博士，也是知名小燭莊園的家族成員，
對於種植與生豆處理的研發非常擅長，因此提供了處理廠設立最佳時機，在一年
多前， 他終於成立 米拉蘇莊園(Mirazu)，Mirazu的意思為 遠眺塔拉珠，也是
因為身處塔拉珠至高點的微型氣候使得莊園有著非常棒的優勢。Mirazu
種植的來自衣索比亞傳到哥斯大黎加的特殊品種 ET47，有著非洲豆常見的酸質，
這個批次是使用厭氧日曬方式進行處理。小型的濕處理機器從設計到組裝都是由
Esteban自己動手，讓他自豪的是用100公升的水，就能處理完所有的咖啡豆，
烘豆機和脫殼機也是Esteban設計組裝，有別於一般的地方是它能一次處理兩種
不同的豆子，重點就在他設計的伸縮刀片上。

由於 Esteban農餘時都把精力放在研究機器跟咖啡上，所以附近的農民就叫他機器
博士和日曬豆專家，在咖啡園裡 Esteban說，咖啡的好壞從樹木本身開始，雖然
機器可以把好壞分開，但是如果種出的品質都是好的，根本不需要機器區分優劣豆，
他還說，神送給我們美麗的環境，而我們用愛去照顧咖啡豆，這就是回饋與分享，
感謝團隊的購買幫助，讓他可以完成夢想，他也願意把自身的經驗及成果分享
給其他農民，讓大家的咖啡美夢都可以成真。

哥斯大黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產
到銷售系統完備。由於位於中美峽地，境內火山林立，擁有陽光、土地的自然優勢，
氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和，產出的咖啡具有當地
微型氣候風土條件的特色，在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，而被
評比為世界級的高品質咖啡之一。哥斯大黎加咖啡種植已經有兩百年歷史，
最早是栽種在Poas與 Barva火山山坡，今日被稱為中央谷地(Central Valley)
的地區，主要的七個咖啡產區是自西北向東南，隨著內陸中央高原而分佈。
哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，
都是咖啡成為哥國主要農產品的因素之一。傳統的分類方式將哥國分類為
七個產區，從西北向東南，隨著內陸中央高原而分佈，西方谷地(West Valley)、
中央谷地(Central Valley)、塔拉珠(Tarrazu)、三水河(Tres Rios)、
歐羅西(Orosi)、布倫卡(Brunca)、杜利阿爾巴(Turrialba)。

【興田咖啡】
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＠營業時間：週一至週五　上午9：00∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨
 

☞【匯款帳號】
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郵局帳號︰0041796-0171731
戶    名: 尤昭勝

7-11賣貨便買家 大家好：
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◆選用國外手工挑選的精品咖啡生豆，但是無法完全百分之百剔除瑕疪豆

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2. 如需要開立統編發票，請務必下單時留言告知統編，開立後恕不得再更改，謝謝 

【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。