興田鮮烘咖啡豆

品名：哥斯大黎加 塔拉珠 琵隆處理廠 卡杜拉 黑蜜
      (Costa Rica Tarrazu El Pilon Caturra Black Honey)


風味敘述：特質以清澈、均衡、複雜多變、輕柔橙橘調、吐司、
口感乾淨、焦糖可可甜,瓜類香甜感,尾韻佳。

國家: 哥斯大黎加(Costa Rica)
產區: 塔拉珠(Tarrazu)
莊園: 琵隆處理廠(Finca El Pilon)
品種:    卡杜拉(Caturra)
海拔:    一千七百五十至一千八百五十公尺
等級：   歐規極硬豆SHB
處理法： 黑蜜處理(Black Honey)
採收期： 11月~3月
認證：   N/A

介紹：
琵隆處理廠(Finca El Pilon)是由 Edgar Ureña家族所有，而且是哥斯大黎加第一個政府核准的
全日曬處理場，在哥斯大黎加非常見到蜜處理咖啡豆，但是非常罕見的使用自然日曬處理法，
來處理咖啡生豆。Edgar Ureña家族採用日曬原因，因為他和他的兄弟就是特別喜歡日曬的風味，
一律以手工選採熟透的紅色漿果並嚴密控制整個生豆處理過程，這批豆子，特別用哥斯大黎加
傳統工藝 黑蜜處理(Black Honey)，來呈現狂野的個性。

本批次選自經典的塔拉珠產區，生豆整齊結實飽滿，外覆黑蜜處理代表特徵的暗褐色銀皮，在生豆
的外觀就可以感受到其濃厚蜜處理的特色與香氣，杯中風味甜稠滑順，甜感飽滿汁液滑動的豐厚感
再再顯露黑蜜處理的個性，兼具哥斯大黎加明亮乾淨的質地，非常好喝。黑蜜處理於後製處理完成後，
甜感十足，在質感上具有活潑的柑橘風味，黑葡萄類香味、瓜類香甜感口感滑順,
核果/微花香，而餘韻有顯著的咖啡花香味。其風味特質以清澈、均衡、
複雜多變、輕柔橙橘調、吐司、口感乾淨、焦糖可可甜,瓜類香甜感,尾韻佳。
　
哥斯大黎加栽培咖啡的歷史悠久，不過近10餘年來，更進新銳的"乾式"處理法
蔚為風潮，統稱"蜜處理"的新式法，利用刮除機調整果肉刮除程度的功能，
產出隨著顏色由淺至深(白、黃紅白、黃紅黑)而呈現"蜜感"由淡至濃，有酸度、
複雜香氣厚實感…各有深度、各有千秋。哥斯大黎加咖啡一向被認為是完美
類型的經典風味，平衡、乾淨、溫和是他的基調，此批次琵隆處理廠(Finca El Pilon)
出自有名塔拉珠(Tarrazu)精品豆產區，以極佳天然地理條件及優良區域種植管理技術的而聞名，
近乎完美的經典風味。
 

☞【興田咖啡生豆】
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●生豆價格有二個選擇:
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二 500公克裝*10包(5公斤優惠價)

◆選用國外手工挑選的精品咖啡生豆，但是無法完全百分之百剔除瑕疪豆

◆一律為現貨商品，下單確認無缺貨及價格無誤後，不含假日3天內寄出。

◆本賣場如有上架價格錯誤，為了長久經營，有權利取消訂單，請多包涵。

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【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。