興田鮮烘咖啡豆

品名： 杯測94分 衣索比亞 日曬西達摩G1 桃子甜心/桃可可 23/01批次
            (Ethiopia Natural Sidamo Twakok G1 Lot.23/01)


風味敘述：磨開是撲鼻的藍莓果醬、葡萄與佛手柑香氣。一入口即
感受紫色莓果像是藍莓、葡萄與紫羅蘭花香，中段浮現草莓、桃子
與紅心芭樂等粉色水果風味，後段則是草莓果肉、桃子與佛手柑香氣，
甜美多汁的莓果風味與花香鮮明飽滿，層次豐富多變。。  


國家　　衣索比亞 (Ethiopia)
產區　　歐若米亞(Oromia Region)
　　　　西達摩 (Sidama Zone)
生產者: 西達摩產區當地咖啡小農
海拔　　兩千至兩千三百公尺
品種　　衣索比亞古優原生種(Heirloom)
年雨量　約一千五百至兩千毫米(mm)
土壤:   紅棕色
處理法　非洲式棚架日曬乾燥處理法 ，紅櫻桃單層慢速乾燥
水份:10.4  密度:854  水活性:0.57


介紹:
桃子甜心/桃可可(Twakok)是另一個我們自豪且鍾情的豆款，今年
第一次推出就受到大家的喜愛，另外也以94分的成績入選Coffee Review。
桃子甜心/桃可可(Twakok)在日曬衣索比亞的產品線中獨樹一幟，除了
日曬衣索比亞迷人的莓果、熱帶水果調性及花香之外，甜蜜濃膩但又
清新的水蜜桃風味是那絕對唯一的特別風味！

Twakok在衣索比亞的原文為 Tafac Kok。Tafac是甜蜜的意思，
Kok則是水蜜桃，兩個名子加起來意思是"甜蜜的桃子"，進口商
在杯測到這支豆子的樣品時，被其甜蜜的桃子風味所深深吸引，
因此將其命名為桃子甜心，並請教衣索比亞的當地朋友，將桃子甜心
以衣索比亞的原文詮釋，略加轉換後命名為 Twakok，中文直接音譯名
為桃可可，恰如其風味的表現，其甜蜜感十足的水蜜桃迷人風味。

衣索比亞行政區劃分為四個等級，由大至小排列順序為Region、
Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆產區地名名稱均依循著此
規則命名，本批次推出的谷吉產區位於知名產區耶家雪菲東南方，
在行政區劃分上隸屬Oromia Region→Guji Zone屬於區域型的咖啡生豆。
如同耶家雪菲在成名之後廣為人知，於是成為廣域西達摩(Sidamo)
獨立的次產區谷吉(Guji Zone)。谷吉產區為近年在西達摩(Sidamo)省
內這幾年備受全世界買家注目的鍾愛。

谷吉(Guji Zone)這個產區一直是值得相當關注的一個產區，
這幾年的發展也證實了谷吉產區的興起的確是衣索比亞近年發展的
重要趨勢之一。除了所屬較大產區的豆款，例如罕貝拉、夏奇索等，
也出現了處理廠或甚至單一莊園的優異豆款，為傳統耶加雪菲產區
所不能及。更有甚者，在創新的處理法方面，也會有蜜處理批次，
除了瑰夏村(Gesha Village)最近焦點之外，來自谷吉產區也成為
一個重要熱點。要了解衣索比亞的趨勢，古吉可以說是不可忽略的
重點。

☞【興田咖啡生豆】
連絡: 尤昭勝
請加入 Line ID: sintencafe
＠客服中心：0911098001 0966420823
＠營業時間：週一到五　上午9：00 ∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

☞【匯款帳號】
郵局代號︰700
郵局帳號︰0041796-0171731
戶    名: 尤昭勝

●生豆價格有二個選擇:
一 500公克裝單包
二 500公克裝*10包(5公斤優惠價)

◆選用國外手工挑選的精品咖啡生豆，但是無法完全百分之百剔除瑕疪豆

◆一律為現貨商品，下單確認無缺貨及價格無誤後，不含假日3天內寄出。

◆本賣場如有上架價格錯誤，為了長久經營，有權利取消訂單，請多包涵。

☞【7-11 賣貨便 生豆運費價格】
[運費] 下訂單即享受 運費$35 
[免運費活動] 消費滿800元 免運費 把握機會！
每一張訂單 限重 5公斤
超過 5公斤 請分開二張訂單下單。
https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2304307929479

 
下單說明:
1. 訂單完成後，請註明 收件人姓名及手機與7-11門巿，以便核對無誤出貨順利， 謝謝

2. 如需要開立統編發票，請務必下單時留言告知統編，開立後恕不得再更改，謝謝 

【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。