興田鮮烘咖啡豆

品名：衣索比亞 日曬耶加雪菲 G1 果貝塔 厭氧日曬 *奶油核果風味
      (Ethiopia Gediyo Yirgacheffe Gerbota Natural Anaerobic G1)


風味敘述：堅果、尤加利味、蘋果、杏桃、甜果
蜂蜜、糖漿、甜梅果、甘草、棕糖、深色的水果調、
豐富醇厚的口感


國家:   衣索比亞(Ethiopia)
產區:   耶加雪菲(Yirgacheffe)
種植:   果波塔村(Gerbota)當地咖啡小農
品種：  Kumie Diga Wilsho原生種
等級：  ECX 最高等級 G1
海拔：  兩千至兩千兩百公尺
遮蔭樹：相思樹、非洲菖蒲、衣索比亞甜蕉
處理法：厭氧日曬處理(Natural Anaerobic)
採收期：每年10月至隔年2月
認證：  N/A

介紹：
此批次咖啡生豆是由一家在耶加雪菲的 果波塔村(Gerbota)
的處理廠，有10發酵槽及89個日曬乾燥高架床，生豆紅果實來自當地
咖啡小農所採收的，其咖啡來自處理廠附近的 果波塔村(Gerbota )
當地咖啡小農所種植和採收紅果實，當地咖啡小農所種植咖啡土地面積
平均都小於一公頃。在整個耶加雪菲產區 共有26個合作社，會員數達到
43794個家庭會員，種植咖啡面積達到62,000公頃，此產區所產的咖啡，
盛名遠播，為全世界咖啡朋友所熱愛，風味呈現可說是便宜又好喝，
衣索匹亞所產咖啡為全世界所瘋迷，尤其以 耶加雪菲(Yirgacheff)為
代表最突出。

耶加雪菲(Yirgacheff)位衣索匹亞南部基迪歐(Gedeo)地區，此地區
管轄知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾(Kochere)。由於耶加雪菲
(Yirgacheffe)所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣為人愛，
所以產品分類上自成一格，在全球精品咖啡市場上向來占有一席之地。
位在西達摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一個小鎮，
鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因為產出
咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅，所以科契爾(Kochere)
同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。衣索比亞在2009年11月實行
新的交易與分級制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、
Genlena/Abaya三個副產區，可知此三產區的風味極為細緻而可再
細分出來。

耶加雪菲(Yirgacheff)是位於衣索匹亞南部基迪歐(Gedeo)地區一個
非常出名小產區，收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合
為數眾多的咖啡小農民個體組成，這些小農民的咖啡農耕種面積
平均約1公頃，種植海拔高度約2000-2200公尺，咖啡品種主要是
當地原生種(Heirloom)，是沒有經過人工改良或是基因改造。
由於此產區擁有眾多較為先進的生豆處理設備，所以在日曬和
水洗處理的領域上向來有著高水準的表現，帶著莓果與柑橘
複雜調性的乾淨香甜，為人所稱讚。當地的主要生產模式，
小型咖啡農家將各次採收紅果子，直接送到鄰近合作社的處理場
統一處理。1970年代開始衣索比亞引進水洗處理技術,目前
耶加雪菲這個產區的生豆處理以日曬和水洗均有，但是日曬處理
具備高水準品質呈現。處理廠先篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後，
直接用水除去浮在水上不結實，撈起沉底紅櫻桃顏色的咖啡果實果後，
帶殼生豆放置棚架上自然曝曬，濕度達到12%或以下，會直接送到
衣索匹亞商品交易所(ECX)在Awassa的倉庫。杯測分級和數量進行
通常日曬處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前才會
進行去殼工作。
 

☞【興田咖啡生豆】
連絡: 尤昭勝
請加入 Line ID: sintencafe
＠客服中心：0911098001 0966420823
＠營業時間：週一到五　上午9：00 ∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

☞【匯款帳號】
郵局代號︰700
郵局帳號︰0041796-0171731
戶    名: 尤昭勝

●生豆價格有二個選擇:
一 500公克裝單包
二 500公克裝*10包(5公斤優惠價)

◆選用國外手工挑選的精品咖啡生豆，但是無法完全百分之百剔除瑕疪豆

◆一律為現貨商品，下單確認無缺貨及價格無誤後，不含假日3天內寄出。

◆本賣場如有上架價格錯誤，為了長久經營，有權利取消訂單，請多包涵。

☞【7-11 賣貨便 生豆運費價格】
[運費] 下訂單即享受 運費$35 
[免運費活動] 消費滿800元 免運費 把握機會！
每一張訂單 限重 5公斤
超過 5公斤 請分開二張訂單下單。
https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2304307929479

 
下單說明:
1. 訂單完成後，請註明 收件人姓名及手機與7-11門巿，以便核對無誤出貨順利， 謝謝

2. 如需要開立統編發票，請務必下單時留言告知統編，開立後恕不得再更改，謝謝 

【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。