興田鮮烘咖啡豆

品名：哥倫比亞 小飛象 水洗 *大顆好喝又便宜
           (Colombia supreme DUMBO Washed）

風味敘述：核果味，香草、堅果、黑巧克力餘韻
、有豐富的焦糖香氣，口感濃郁。。

國家:    哥倫比亞((Colombia)
產區:    薇拉省(Huila)
生產者:  薇拉省當地咖啡小農
品種:    Caturra、Typica、Bourbon
海拔:    平均一千兩百至一千九百公尺
等級：   Supremo級
處理法： 傳統水洗處理
採收期： 四月至六月的30％
         九月至一月70％
認證：   N/A

介紹：
此批次 小飛象是由1972年所成立的哥倫比亞國家咖啡生產協會F.N.C.
把關許可出口，為哥倫比亞咖啡品質保證及其產區的認證。F.N.C.它是
政府咖啡專責機構，完全服務哥倫比亞咖啡農的非營利組織，也是
哥倫比亞唯一代表官方咖啡的專業服務單位。甜蜜香醇的風味是它的特色
，CP值超高水準，單品或配方的皆宜。

薇拉省(Huila)位於哥倫比亞西部，咖啡生長在西部臨海山脈與東部山脈
交界形成的峽谷斜坡上，其中因為有洛斯納蘭霍斯河通過品質最佳，
這區域河岸風景優美有大片的花草是蝴蝶與風鳥的棲息地，這個區域
也是哥倫比亞生產好咖啡的大本營。這個產區許多小農微批次生產的
精品咖啡豆是很有產區風味特色。近年來隨著國際市場對咖啡品質的
重視與對精品咖啡的要求，改以微產區生產組織咖啡小農提供的微批次
為主(Micro-regional selections)，由數十名小農提供他們的單位收成
彙整為一個微批次來銷售，品質控制會比較好，也因次更有機會透過
逐批次杯測，挑選出許多品質優異的特定微產區小農咖啡。

主要產區為Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、
Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、
Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞大约有案可查7億株咖啡樹，
其中66%以現代化栽種方式種植在種植園内，其餘的種植在傳統經營的
小型農場裡。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、
帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，
全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分布全國590個市鎮
和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，
對國內生產毛額有12.5%的貢獻。

哥倫比亞本土的西部是安第斯山脈，分裂成三個部分：西部、中部和
東部山脈。在考卡河和馬格達雷那河沿加勒比海流向低地平原。
哥倫比亞目前是世界第二大咖啡生產國，採用水洗處理阿拉比卡種咖啡豆。
也是世界上優質咖啡的最大生產國之一，傳統的深度烘培咖啡具有濃烈而
值得懷念的味道1808年，咖啡首次引入哥倫比亞，那是由一名牧師從
法屬安的列斯經委内瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西、越南後第三大咖啡生產國，
年產量1200萬袋，每袋60公斤，而巴西的年產量是3100萬袋。咖啡在
哥倫比亞的地位從以下事例中可見一班 : 所有進入該國的車輛都必須
噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。

【興田咖啡】
@歡迎使用 Line 訂購 ID: sintencafe
@行動電話: 0911098001  0966420823
＠營業時間：週一至週五　上午9：00∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

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每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。