興田鮮烘咖啡豆

品名：肯亞 恩布產區 坦巴娜合作社 奇雲谷處理廠 AA Top *黑莓黑醋栗風味
      (Kenya Embu Thambana FCS Kiungu Factory AA TOP)


風味特色：乾香為黑莓、黑醋栗帶有些許花香氣息。
入口可感受到黑莓、黑醋栗，前段為深色莓果調性，
隨後浮現蔓越莓、洛神帶有一點甜桃氣息，口感絲滑柔順。
整體口感厚實強勁，層次豐富多變。


國家:   肯亞(Kenya)
產區:   恩布產區(Embu)
生產者: 坦巴娜合作社(Thambana FCS)
        奇雲谷處理廠(Kiungu Factory)
品種：  SL28、SL34
等級：  Top 特級AA
海拔：  平均一千七百五十至一千八百公尺公尺
處理法：肯亞式水洗處理
採收期： N/A

介紹：
奇雲谷處理廠(Kiungu Factory)隸屬於 坦巴娜合作社(Thambana FCS)旗下兩個
水處理廠之一，Kathima and Kiungu 此水處理廠現在由七個票選主管所經營管理，
他們能洞察先機知道如何控制品質，保證咖啡生產達到高品質水準。由過去採收
出售所累積的基金，協會會員可以先預借預付款，來付孩子學費，個人小額投資
及緊急用途。協會長期目標是增加咖啡產能，透過協會聘請專家來訓練教育農民，
及資金取得幫助農民生產種植的擴張。奇雲谷處理廠(Kiungu Factory)目前有1400個
農民會員，每年產量成品約為320公噸。他們所採收的咖啡紅果實直接送到此
水處理廠處理。奇雲谷處理廠(Kiungu Factory) 位於肯亞的東北部 恩布產區
(Embu)這是一個新的產區，農場土壤為紅火山土壤，品種為SL34和SL28，開花季節
為3月-4月、採收時間則是10月-12月。為改善此區域的生物多樣性以及保護原有
的咖啡樹，同時利用間作方式種植了香蕉、灌木、夏威夷果。因為位於絕佳地理
位置-赤道附近，一年有兩次雨季，因此有兩個不同產季，冬季是主要產季，而
夏季則是小產季。咖啡採收後，使用鄰近清澈的河流，洗淨並處理，接著將帶著
羊皮層的咖啡豆放在棚架上進行日曬曝曬乾燥。

世界上沒有一個國家像肯亞這樣重視生產高品質的咖啡，所以肯亞可稱為世界
咖啡生產國的最佳模範生，因為所有肯亞咖啡在採收完成後都必須交給由政府
設立的肯亞咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK)統一收購與進行杯測分級，
每星期二，在首都由官方設立的奈諾比咖啡交易所(the Nairobi Coffee Exchange)
進行公開 由於政府統籌管理的這個公開 制度，鼓勵了全肯亞超過57萬
個小型咖啡農，只要有好的品質，就不難得到好的價格。事實上肯亞政府做的
努力還有許多支援，政府提供為數眾多的小咖啡農栽植好咖啡須知的技術，
輔導近三百個農產運銷合作社(有點像台灣農產產銷班)進行更好的生豆處理，
肯亞咖啡局(CBK)對咖啡產業的生產、品質研究、銷售、甚至金融輔導等
投注心力和教育輔導。造就了肯亞咖啡品質和風味無與倫比的魅力，深受來自
世界各地咖啡買主喜愛，肯亞咖啡在台灣咖啡市場也極受人喜愛。

環繞在肯亞山(MT. KENYA，火山)及艾爾崗山(MT. Elgon)之間，較著名的產區
有Meru、Thika、Nyeri、Nakuru、Embu等。肯亞地形複雜多變，有高原、沙漠、
峽谷、草原，咖啡產區遍布在中部與西南部與東部海拔1000至2500公尺高原
地區，如中部的肯亞山地區，阿伯達爾區（Aberdare Zone），西部的尼安薩
（Nyanza）、卡西（Kasii）、邦果馬（Bungoma），東部的克里州（Kericho）
、那庫魯（ Nakuru）。生豆處理方式以水洗式為主，分級方式以顆粒大小來分級，
並以杯測來定其實際價值。最高級的咖啡豆是AA級(留在7.2mm篩網上的大顆粒豆)
、A級(留在6.8mm篩網上的次大顆粒豆)、B級(留在6.2mm篩網上的中型顆粒豆)、
C級(小於B級的所有小顆粒豆)、PB級(橢圓形顆粒豆)，以及過輕、過小的TT
及T級豆。A級與B級豆會被混在一起出口，稱為AB級。肯亞當局(CBK)對咖啡豆的
要求非常的高，採用包裝一致，再加上品質好，質感優，所以喜愛咖啡的人
總是不會忘記享受來一杯肯亞咖啡。1930年由"Scott Laboratories"實驗室培育、
命名的肯亞獨特品種SL28、SL34為基因變種。SL28擁有法國傳教士、摩卡、
葉門鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標，是希望能生產量大兼具高品質
又可對抗病蟲害的咖啡豆。SL28的生產量不如預期的大，但蠶豆狀的豆相有著
很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。
而SL34與SL28風味相似、口感較SL28重、濃郁，也更為乾淨。豆相和SL28類似，
但是更能適應突然來的大雨。因為有這兩個重要的品種讓我們認知獨特的肯亞風格。

【興田咖啡生豆】
@歡迎使用 Line 訂購 ID: sintencafe
@行動電話: 0911098001 0966420823
＠營業時間：週一至週五　上午9：00∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

7-11賣貨便買家 大家好：
興田咖啡生豆 會經常不定期更新咖啡生豆菜單
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●生豆價格有二個選擇:
一 500公克裝單包
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◆選用國外手工挑選的精品咖啡生豆，但是無法完全百分之百剔除瑕疪豆

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【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。


【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。