興田鮮烘咖啡豆

產品:    衣索比亞 水洗耶加雪菲G1 亞妲玫 *橙花為主軸風味
         (Ethiopia Yirgacheffe Adame Washed G1)

風味敘述：乾香為檸檬皮、佛手柑及橙花氣息。
風味以橙皮、橙花為主軸，伴隨著檸檬皮、佛手
柑及些許白桃氣息，香甜滑順。茉莉花、甜橙、
黃檸檬，細緻乾淨，尾韻綿長

產區:    耶加雪菲  亞妲玫(Adame)
品種:    原生種(Heirloom、74112、74110)
生產:    集合為數眾多的咖啡小農民
海拔:    一千九百到兩千一百公尺
等級:    水洗(由ECX評定為G1的最高等級)
年降雨量:一千四百-一千八百mm
土壤:    紅綜合色

介紹:
Mulugeta Tsige從小便與家人共同參予咖啡栽種，在2001年與朋友
一起開始了咖啡事業經營，2018年開始進行出口。建有約4公頃的處理廠，
處理日曬/水洗的咖啡生豆，並進行出口。此批次咖啡豆便是他的
代表作，品質和風味可圈可點。
科契爾(Kochere)位衣索匹亞南部基迪歐(Gedeo)地區，此地區管轄
知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾(Kochere)。由於耶加雪菲
(Yirgacheffe)所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣為人愛，
所以產品分類上自成一格，在全球精品咖啡市場上向來占有一席之地。
位在西達摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一個小鎮，
鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因為產出
咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅，所以科契爾(Kochere)
同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。衣索比亞在2009年11月實行
新的交易與分級制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、
Genlena/Abaya三個副產區，可知此三產區的風味極為細緻而可
再細分出來。

科契爾（Kochere）是位於耶加雪菲東南方約25公里的一個小產區，
收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合為數眾多的咖啡
小農民個體組成，這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃，
種植海拔高度約一千九百到兩千一百公尺，咖啡品種主要是
鐵比卡(Typica)和 Heirloom(當地原生種)混合。
由於此產區擁有較為先進的生豆水處理設備，所以在水洗處理的
領域上向來有著高水準的表現，帶著蜂蜜與柑橘複雜調性的
乾淨香甜，為人所稱讚。當地的主要生產模式，小型咖啡農家
將各次採收紅果子，直接送到鄰近的水洗處理場統一處理。
1970年代開始衣索比亞引進水洗處理技術,目前科契爾（Kochere）
這個產區的生豆處理以水洗為主。水洗處理廠篩選分級紅櫻桃
顏色的咖啡果實後，直接去果皮水洗發酵，水洗後帶殼生豆
放置棚架上自然曝曬，濕度達到12%或以下，會直接送到
衣索匹亞商品交易所(ECX)在Awassa的倉庫。杯測分級和數量
進行拍賣，通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，
直到出口前才會進行去殼工作。

☞【興田咖啡生豆】
連絡: 尤昭勝
請加入 Line ID: sintencafe
＠營業時間：週一到五　上午9：00 ∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

☞【匯款帳號】
郵局代號︰700
郵局帳號︰0041796-0171731
戶    名: 尤昭勝

.

7-11賣貨便買家 大家好：
興田咖啡生豆 會經常不定期更新咖啡生豆菜單
提供世界各國新鮮當季豆子 給大家更多的選擇購買

●生豆價格有二個選擇:
一 500公克裝單包
二 500公克裝*10包(5公斤優惠價)

◆選用國外手工挑選的精品咖啡生豆，但是無法完全百分之百剔除瑕疪豆

◆一律為現貨商品，下單確認無缺貨及價格無誤後，不含假日3天內寄出。

◆本賣場如有上架價格錯誤，為了長久經營，有權利取消訂單，請多包涵。

【下標的方式】：
購買單項或多項產品均可在此下單即可
本賣場設定買家可自行修改結帳總金額
下單後結帳時請修改正確的結帳金額即可

請在 (給賣家的話) 或是〈露露通〉
註明產品的名稱、數量、正確金額，
我們會依照您的指示資訊來出貨。

【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。