興田鮮烘咖啡豆

產品：  印尼 亞齊省 G1 虎王 蘇島黃金曼特寧 *特別大顆好豆
             (Indonesia Golden Sumatra Mandheling)  


風味特色:Body厚實、稠度高、奶油、巧克力、風味純淨獨特，
充滿圓潤的質感，濃郁的油脂厚醇度特佳，深長的後韻，強性且狂野。


產區:   亞齊 加幼地區(Gayo)
品種:   Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong
生產者 :加幼地區當地咖啡小農
海拔：  一千一百至一千四百公尺
等級：  手工篩選 G1
土壤:   高肥沃黑色火山土壤
處理法: 半水洗 (傳統濕剝除法)
認證:   N/A

介紹:
印尼咖啡在質量上是很多樣化的，大部份是以島的來源還作其市場名：
比如蘇門答臘(Sumatra)、蘇拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或
帝汶(Timur)。印尼咖啡的優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、
內斂的風味和活潑的適中酸度。國人對印尼曼特寧(Mandheling)
咖啡評價極高，是單品咖啡接受度最高的咖啡產品之一。印尼
曼特寧(Mandheling)曾被譽為世界上最棒的獨特剝濕法咖啡豆。
曼特寧是一個商標商品，現今只要是印尼採收咖啡紅櫻桃果子
經過此獨特剝濕法後處理製作的咖啡生豆，會冠上曼特寧咖啡豆
銷售。曼特寧是從西北蘇門答臘的Tapanuli地區由曼特寧族
(Mandailing)人種植咖啡，因二次大戰結束時，一位日本兵
引進日本市場，因為發音誤導，將錯就錯Mandailing變成
Mandheling咖啡。

蘇門答臘島(Sumatra) :
蘇門答臘的咖啡是非常的複雜難以捉摸的。在蘇門答臘最好的
咖啡來自二個地方：在蘇門答臘北邊的亞齊省靠近塔瓦爾湖
(Tawar)地區和較南方圍繞著Toba湖邊的山脈。由於很多的
小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤鐵質缺乏，
因此在新鮮生豆的階段，這個區域的咖啡豆會帶有一種特別的藍色。
蘇門答臘島是印尼的第二大島，也是全世界的第六大島，面積廣達
47萬平方公里，是台灣的十三倍大，共分八個省份，但是只有
兩個省是大量種植咖啡----亞齊省與蘇北省，這兩個省最具代表
性咖啡產區是亞齊省的塔瓦爾湖(Lake Tawar)環湖週圍的加幼山脈
(Gayo Mountain)，為當地原住民加幼族(Gayo People)所種植
咖啡，是以女性耕作採收為主的特色文化。而蘇北省咖啡是以
托巴湖(Lake Toba)環湖週圍而種植，此湖泊面積非常巨大，
是全世界最大的火山形成的湖泊，著名產區是托巴湖南邊的
林東(Lintong)產區。

多年來黃金曼特寧一直是台灣市場相當受到歡迎的曼特寧產品，
其獨特的奶油果乾以及厚實的口感，一直擁有一群相當多的愛好者，
2016守成咖啡尋豆團隊來到來自蘇門答臘島北部的迦佑產區實際探訪產區，
同時杯測非常多批來自於迦佑產區更加細小的地塊樣本，另一方面我們
也針對不同豆子大小尺吋和風味之間的關係進行反覆的杯測。做為印尼
主要咖啡產地的蘇門答臘島，大致可分為三個主要咖啡產區：島北端的
亞齊省迦佑山（Gayo Mountain）、蘇北省多芭湖（Lake Toba），
即林東區，與位於南部班古魯省（Bengkulu）的Mangkuraja。圍繞著風光
明媚的塔瓦湖（Lake Tawar）的迦佑產區，具有平均2200mm的豐沛年均
雨量以及相當優異的平均海拔高度，平均約落在1100～1400公尺，
與有助於咖啡栽種的火山土壤。此區通常由獨立小農戶進行咖啡栽種工作，
並借重遮蔭樹栽種咖啡提升咖啡品質。有別於印尼精品咖啡另一產地的
林東曼特寧，迦佑產區的咖啡具有較為沉著內斂的特質，通常具備非常
厚實的口感和豐富的巧克力果乾風味。再經過多次的反覆杯測後，
守成咖啡特別嚴選來自迦佑產區的小農，除了是最高級的G1等級之外
更進行三次人工手選(Triple-Picked)的過程，即有相當優秀的風味
表現外更有相當低的瑕疵豆比例。

【興田咖啡】
@歡迎使用 Line 訂購 ID: sintencafe
@行動電話: 0911098001 0966420823
＠營業時間：週一至週五　上午9：00∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

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我們會依照您的指示資訊來出貨。


【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。


【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。