興田鮮烘咖啡豆

產品：  印尼 蘇門答臘G1 林東產區 托巴湖 超級黃曼 20目
        (ndonesia Sumatra SUM-North Lintong Tapian Nauli GLBS SC20+) 

風味特色:Body厚實、磨開為濃郁的藥草、雪松夾帶著黑莓、葡萄柚皮
與巧克力香氣。入口即可感受黑莓、烏梅與葡萄柚風味，酸值強勁飽滿，
緊接著浮現雪松及藥草香氣，餘韻為菸草及焙烤可可，風味深邃鮮明、
濃厚扎實。。

產國:   印尼(Indonesia)
產區:   林東產區 (Lintong)
            托巴湖產區 (Lake Toba)
海拔：  一千五百公尺公尺
等級：  手工篩選 G1
土壤:   高肥沃黑色火山土壤
處理法: 半水洗 蘇門答臘傳統濕刨除法 (wet-hulled)
認證:   N/A

介紹:
在所有的產國之中，印尼尤其是蘇門答臘是個情勢相當複雜的地方，
由於蘇門答臘/曼特寧的咖啡脫離國際市場行情自成一格，需求者眾，
許多當地人將各個不同產區甚至是不同島嶼的咖啡運至蘇門答臘之後
再以蘇門答臘/曼特寧的名義高價販售，魚目混珠的狀況可說是司空
見慣。因此在兩三年前啟動產區巡豆計畫，例如歐藍剛江等豆款都
曾獲94分的佳績肯定。托巴湖(Lake Toba) 或者當地語言稱之為
(Danau Toba)的周圍，這個位於北緯2.5度，面積約1,130平方公里，
最深處達505公尺的托巴湖，不只是印尼最大的湖泊，也是全球最大
的火口湖，不只面積廣大海拔也有900公尺，若從周圍高地往下俯瞰，
湖色深藍、與湖中的Samosir島及周圍農地一望無際的綠意梯田，
景色甚是壯觀美麗，可說是蘇門答臘的景色第一名也不為過。

蘇門答臘島(Sumatra) :
蘇門答臘的咖啡是非常的複雜難以捉摸的。在蘇門答臘最好的
咖啡來自二個地方：在蘇門答臘北邊的亞齊省靠近塔瓦爾湖
(Tawar)地區和較南方圍繞著Toba湖邊的山脈。由於很多的
小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤鐵質缺乏，
因此在新鮮生豆的階段，這個區域的咖啡豆會帶有一種特別的藍色。
蘇門答臘島是印尼的第二大島，也是全世界的第六大島，面積廣達
47萬平方公里，是台灣的十三倍大，共分八個省份，但是只有
兩個省是大量種植咖啡----亞齊省與蘇北省，這兩個省最具代表
性咖啡產區是亞齊省的塔瓦爾湖(Lake Tawar)環湖週圍的加幼山脈
(Gayo Mountain)，為當地原住民加幼族(Gayo People)所種植
咖啡，是以女性耕作採收為主的特色文化。而蘇北省咖啡是以
托巴湖(Lake Toba)環湖週圍而種植，此湖泊面積非常巨大，
是全世界最大的火山形成的湖泊，著名產區是托巴湖南邊的
林東(Lintong)產區。

蘇門答臘咖啡的生產體系獨樹一幟：島上大型咖啡莊園寥寥可數，
取而代之的是數以萬計的小農-這些小農不僅自行種植與採收咖啡，
他們家家戶戶也自行將帶著果肉的咖啡種子自漿果中取出並曝曬。
只不過當生豆尚未完全乾燥時，就會剝除種殼…並由小型、中型、
大型收購商集貨並分次乾燥後，才轉交給出口商。到了出口商手上，
有時甚至仍需要再次日曬乾燥至含水量合乎標準後，才能進入挑豆室
以手工挑除瑕疵豆與雜物並以篩網分級後包裝出口。這種獨特的
半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah，又稱濕剝除法(wet-hulled)。
這種體制讓咖啡豆以相當緩慢的速度乾燥，因而產生特有的蘇門答臘
濃郁質感；雖然後續需要投入大量的人力進行挑除瑕疵的作業，
但帶來的厚實風格放眼世界也是絕無僅有！

【興田咖啡】
@歡迎使用 Line 訂購 ID: sintencafe
@行動電話: 0911098001 0966420823
＠營業時間：週一至週五　上午9：00∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

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【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。