興田鮮烘咖啡豆

產品：衣索比亞 日曬西達摩 G1 班莎 極上薔薇 *常勝軍黑馬代表
      (Ethiopia Sidamo Bensa Hamasho High Altitude Natural G1)


風味描述：沉醉迷人的薔薇花香、橙花、甘蔗、焦糖蘋果、
櫻桃、柑橘調、香氣持久、糖漿般的口感、且層次分明、
餘韻細膩優雅。西達摩產區特有的厚實口感、中後段甜潤。


產國: 衣索比亞(Ethiopia)
產區：西達摩(Sidama)省 班莎鎮(Bensa)
品種：74158單一品種
生產：Hamasho處理廠附近咖啡小農集合體
海拔：平均兩千兩百至兩千四百公尺
等級：日曬 G1
認 證：N/A

介紹：
衣索比亞的奇花異香黑馬產區－班莎鎮:
新興產區氣勢萬千，C.O.E.常勝軍黑馬代表-班莎鎮(Bensa Woreda)
位於西達摩自治區內(Sidama Region)，是這幾年備受矚目的新興
精品咖啡產區，有著相當優秀的咖啡種植條件，豐沛的水資源以及
動則超過兩千公尺的高海拔咖啡種植地，我們攤開2021年的衣索比亞
卓越杯(C.O.E.)比賽結果，此班莎鎮產區就包辦了第1,第5,第8,第22,
第30名，潛力迷人咖啡之大名可見一斑。

在高海拔霜害的臨界點，孤高堅毅的盛放芳香:
本批次的微產區 Hamasho 極上薔薇 日曬 G1出自於班莎鎮(Bensa)
最高的處理場之一，Hamasho Station 處理場，所在位置海拔就已經
來到兩千三百六十公尺! 漿果來自於附近 Bombe 山脈約莫一千五百戶
的咖啡小農所種植及採收的紅果實，居住此地高山及種植海拔均在
平均兩千兩百至兩千四百公尺不等的山區，每到採收季時便將成熟的
咖啡果實就送往此地的處理站作後製處理生豆，該站所生產的咖啡豆
質地結實且個頭小(高度集中在13/14網目的篩網這一層)，此也反映了
高海拔生長結果較慢且質地緊密，此處理場水洗跟日曬咖啡皆有生產，
此微批次日曬 G1 極上薔薇， 由精心挑選的成熟紅漿果製成。 處理場
收購咖啡紅果實後，先過水去除浮果，然後在非洲床上乾燥 14 至 18 天
降至足夠的乾燥度後，再脫殼挑選包裝，再運至首都進行最後的乾燥
處理篩選分級。

班莎鎮小產區(Bensa)咖啡 也是荷蘭的Trabocca公司所主導紅櫻桃計畫
(Operation Cherry Red)所挑選熱點生產產區之一。由於這裡有豐富
降雨量，理想的氣候及肥沃土壤等天然條件，日曬西達摩是典型高品質咖啡，
具有乾淨純熟果風味，像是甜美莓果，酒香醇厚，平衡感十足，此地區的
咖啡風味獨特，足以媲美於北邊臨近的耶加雪菲產區咖啡，有過之無不及。

衣索匹亞咖啡主要有八大產區分別為：Ekempti、Limu、Illubabor、
Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。
衣索匹亞咖啡在台灣評價極高，尤其國人對衣索比亞的哈拉(Harrar)，
西達摩(Sidamo)和耶加雪菲(Yirgacheffe)三個比較出名產區特別感興趣
和熱愛。西達摩(Sidama)省位於衣索匹亞南方，北部是Arsi省，東邊延伸
連接Bale省、西邊則是Gamu Gofa省行政區。西達摩(Sidama)省行政區管轄
包括耶加雪菲(Yirgacheffe)、科契爾(Kochere)兩個極有名氣的產區。
產業以農業為主，咖啡的種植區域位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。
西達摩(Sidama)省最大的城鎮為Hawassa，是當地重要的咖啡出口集散地。
西達摩的咖啡風味非常多元，因為不同的土壤成份、區域微型氣候及數不清
的原生咖啡品種，造就了每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。

☞【興田咖啡生豆】
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◆選用國外手工挑選的精品咖啡生豆，但是無法完全百分之百剔除瑕疪豆

◆一律為現貨商品，下單確認無缺貨及價格無誤後，不含假日3天內寄出。

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【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。