興田鮮烘咖啡豆

產品:    巴拿馬 波奎特 九十加瑰夏莊園(90+) 藝妓 LOT0413
            (Ninety Plus Panama Gesha Estate)


風味特色：主調：百香果、芒果、莓果、酒香、滑順多汁。


介紹:
我們今天上架的九十加產品系列中價格最為平易近人，但風味絲毫
不減九十加風采的巴拿馬 九十加瑰夏莊園 藝妓，一直是熱銷商品，
九十加僅開放給特定重要採購夥伴認購。去年日曬處理批次、蜜處理
批次就已雙雙拿下Coffee Review 94分**。 Ninety plus為國際上
享有盛譽的咖啡豆生產和銷售公司，並以提供稀有和獨特的咖啡
生豆聞名世界。除了和咖啡農直接合作之外，更再巴拿馬擁有134公頃的
咖啡莊園。2007正是創立至今客戶已經遍及全世界超過40個國家之多。

Ninety plus(90+)為國際上享有盛譽的咖啡豆生產和銷售公司，
總部設在美國邁阿密(Maiami)，2007年Joseph Brodsky正式創立，
他熱愛美式足球，學校讀書時主修生態和生物科技，曾經開過
咖啡烘焙店店名 Novo Coffee，烘焙咖啡及零售。2001年專注
衣索匹亞的豐富水果花香原生種(Heirloom)咖啡品種，同時擔任
衣索匹亞，巴布亞新幾內亞和巴拿馬的工業領導咖啡發展計畫
方案顧問。在2007年創立Ninety plus(90+)公司，並以提供稀有
和獨特的咖啡生豆聞名世界。除了和咖啡農直接合作之外，2009年
更在巴拿馬購買擁有134公頃的咖啡莊園，現今已經有182公頃
土地面積，種植當今最風迷熱門的咖啡品種藝妓(geisha)，
客戶群已經遍及全世界超過40個國家之多，用不到十年，Ninety
Plus 已經成為世界首屈一指的知名生豆供應商。

今天在全球各地大大小小的咖啡比賽中看到使用Ninety plus咖啡豆
得獎的蹤跡，在2013年WBC世界咖啡師大賽，有六位進入決賽的
選手中，就有來自義大利、韓國、加拿大的選手使用Ninety plus
的生豆。精緻的生豆培育和處理管理技術、優秀的咖啡生產品質
控制、獨特的分級制度，讓Ninety plus成為生豆的市場上，頂級
且獨樹一格的生豆代表。90+ 品牌是由Ninety plus(90+)公司所
擁有，衣索比亞生豆系類產品是由現任Ashenafi Hailemariam主導
(前Director of the Sidamo Farmers Cooperative Union)，
他現在已經成為Ninety plus公司衣索匹亞分公司的總經理。
Ninety Plus是一家風格獨特的美國咖啡公司。不同於一般的國際
生豆商大量採買已處理完成的生豆, Ninety Plus將足跡追溯到
更源頭的地方從來源尋找與咖啡種植開始, 接續著選取樣本與
採收的過程, 再到處理方式與品管控制, 最後才進行包裝與行銷
的部分，對每個環節都深入的了解、改善與管理，用以獲得最佳
風味的咖啡。

2004年間，巴拿馬的藝妓崛起，獨特的水果香氣掀起了全世界熱潮，
尤其由巴拿馬的翡翠莊園連續6年拿下美國SCAA年度大賽冠軍，
更讓Joseph Brodsky決定到衣索比亞深入偏遠山區，尋找野生原始
藝妓(Geisha)樹種，作為巴拿馬種植基地的種苗。2009年Joseph
Brodsky在巴拿馬開始種植衣索比亞原生種的藝妓，他購買了
土地134公頃，成立"Ninety Plus Geisha Estate"莊園，同時設立
"Ninety plus Sensory Room"感官杯測實驗室。Ninety plus(90+)
公司專門尋找杯測90分以上的咖啡豆，和耶加雪菲(Yirgacheffe)和
科契爾(Kochere)當地合作社及咖啡農民契作生產，透過品質控管，
達到咖啡秉持著提供高品質生豆的理念。本批次Ninety Plus(90+)
藝妓 咖啡生豆即是 此公司高品質技術控管 買家訂製特別批次，
風味和生豆外觀看 比較接近蜜處理。

生豆處理方式:
有別於傳統的水洗處理法(Washed Process)，蜜處理法(Honey Process)，
與日曬處理法(Natural Process)，Ninety Plus認為咖啡本身
就是一種水果，遂將自己獨家的處理方法依此定名為(W2),(H2),與(N2).
Ninety plus 是按照水果風味的強烈程度來區分豆子，分類是果實
處理後風味分類，而不是單純處理法方式。不同處理法所創造的
水果風味等級不同，所以有可能在蜜處理風味"H2"的分類裡喝到的
是日曬或是水洗處理的咖啡豆。

 W2:水洗風味　[較低] (Low)的水果調性; …….強調明亮, 酸度, 與花.
 H2:蜜處理風味[較溫] (Moderate)的水果調性; 強調甜味, 水果口感
 N2:日曬風味　[較高] (High)的水果調性;強調奔放,酸甜,果醬與水果乾

生豆分級模式:
Ninety Plus依品質,數量,生產成本…將原本極佳的生豆再由低而
高分成至少三級.
 
Level 4: 類似混合採收。當單一產區的極少豆(Microlot),其水準
         不足以達到單獨採收與處理的標準時,藉由混合採收處理
         來加強其特色.(類似一個小部落或村莊混合一起咖豆)

Level 7: 單一採收。將味道細緻或特殊風味的稀有品種以手工挑選,
         再以Ninety Plus的加工方法和生產技術將接近90分的
         豆子處理至90分以上的水準.

Level 12:單一採收。渾然天成的璞玉，再經過Ninety Plus渾然天成
         的雕琢, 杯測遠遠超過90分以上的水準

☞【興田咖啡生豆】
連絡: 尤昭勝
請加入 Line ID: sintencafe
＠客服中心：0911098001 0966420823
＠營業時間：週一到五　上午9：00 ∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

☞【匯款帳號】
郵局代號︰700
郵局帳號︰0041796-0171731
戶    名: 尤昭勝

●生豆價格有二個選擇:
一 500公克裝單包
二 500公克裝*10包(5公斤優惠價)

◆選用國外手工挑選的精品咖啡生豆，但是無法完全百分之百剔除瑕疪豆

◆一律為現貨商品，下單確認無缺貨及價格無誤後，不含假日3天內寄出。

◆本賣場如有上架價格錯誤，為了長久經營，有權利取消訂單，請多包涵。

☞【7-11 賣貨便 生豆運費價格】
[運費] 下訂單即享受 運費$35 
[免運費活動] 消費滿800元 免運費 把握機會！
每一張訂單 限重 5公斤
超過 5公斤 請分開二張訂單下單。
https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2304307929479

 
下單說明:
1. 訂單完成後，請註明 收件人姓名及手機與7-11門巿，以便核對無誤出貨順利， 謝謝

2. 如需要開立統編發票，請務必下單時留言告知統編，開立後恕不得再更改，謝謝 

【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。