興田鮮烘咖啡豆

品名：衣索比亞 水洗耶加雪菲G1 潔蒂普鎮 沃卡村 班可 果丁丁處理廠             
            (Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Worka Banko Gotiti Washed G1 )

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風味敘述：檸檬、橙色水果、小紅莓、口感滑順、酸甜感平衡。
花香香氣夾帶著柑橘、口感有多種水果花香風味，後段餘味甘甜。

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國家　　衣索比亞 (Ethiopia)
產區　　SNNPR Region
　　　　蓋迪歐(Gedeo Zone)
　　　　耶加雪菲 (Yirgacheffe)
　　　　潔蒂普鎮 (Gedeb Woreda)
生產者　班可 果丁丁處理廠(Banko Gotiti)
海拔　　分布約在一千九百至兩千一百公尺
品種　　衣索比亞古優原生種 (Heirloom)
年雨量　1,500 – 2,000 mm
處理法　水洗後非洲式棚架乾燥

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介紹：
位於整個廣義耶珈雪啡區中可以說最精華的區域，也就是Gedeb區域(如果是以
ECX的產區分類，則屬於柯契爾Kochere)。Gedeb位於耶珈雪啡的東南角落區，
從耶家雪啡鎮一路南行約50公里，海拔從耶家雪啡鎮1,850m直上至處理廠已經
來到2,030公尺，已可以說是整個耶家雪啡最高的區域。咖啡人往往以潔蒂普(Gedeb)
稱呼這個區域，主要是因為這個區域最大的城鎮中心就以潔蒂普(Gedeb)為名。
到了這裡，可以說已經到了最深遠的地帶，再往前行不到十分鐘，就會抵達沃卡
(Worka)了，集萬千寵愛於一身的沃卡合作社就在這裡。不過，要抵達果丁丁，
仍需繼續前行將近三十分鐘的車程，直到整個耶珈雪啡產區的最東南角，說是
天涯海角還真不為過，不管是果丁丁私有處理廠阿立姆布卡托還是果丁丁合作社，
離水洗耶加雪菲的邊境，都只有數百公尺之遠而已。

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在耶珈雪啡成名十數年之後，尋找那初見耶珈雪啡的風味感動似乎越來越困難，
或許是地力有些不在隨心所欲，或許是成名之累。世界各地巡豆師的獵豆眼光漸漸
從耶珈雪啡移向柯契爾(Kochere)，接著是潔蒂普(Gedeb)，沃卡(Worka)，整個
流轉的方向都指向了偏遠的南/東南角落，這個區域也是大家心目中的最後一塊淨土。
每一年，每一年，每一年！連續四年，我們都在杯測桌上，以盲測的方式挑中了
果丁丁的日曬與水洗，毫無例外。今年總算一償宿願踏上這塊土地。不管
是果丁丁處理廠，還是果丁丁合作社的代表，都明確的告知這是第一個踏上這裡
的台灣生豆商。

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記得去年水洗果丁丁村豐富多汁及馥郁花香的酸甜風味嗎？每當在杯測桌上
盲測衣索比亞的咖啡時，來自耶珈雪啡東南邊、地處偏遠的沃卡/果丁丁微產區
總是能引起我們的好奇與注意，品質也從未令我們失望過。除了高海拔與環境優勢，
親自造訪後發現他們在處理工法上也很用心，一床床棚架上的日曬漿果未熟豆比例
比大多數處理廠低很多，棚架上透氣網布的選用、曝曬漿果的厚薄度等也都相當講究，
這些看似平凡的小細節，卻能大大地影響品質好壞與杯中風味。產區的先天優勢
加上精細的處理工法，造就了這個微產區的與眾不同。

【興田咖啡】
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一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。