興田鮮烘咖啡豆

品名：哥倫比亞 薇拉省 羅馬(小丘)莊園 羅德里戈·桑切斯小農 卡杜拉種 日曬
          (Colombia Huila Pitalito Finca La Loma Sanchez Rodrigo Caturra Natural）

風味敘述：強勁的櫻桃、黑莓、可可乾香。啜飲入口同樣
感受到強勁的蘭姆酒、酒漬櫻桃帶有葡萄乾及櫻桃等深色
莓果風味，風味強勁飽滿，層次堆疊豐富。

國家: 哥倫比亞((Colombia)
產區: 薇拉省(Huila)，Pitalito產區
莊園: 羅馬(小丘)莊園(La Roma）
品種:    卡杜拉(Caturra)
海拔:    一千七百五十公尺
等級：   歐規水洗極硬豆(SHB)
處理法： 日曬處理
採收期： 四月至六月的30％
         九月至一月70％
認證：   N/A
          
介紹：
此微小批次羅馬(小丘)莊園(La Roma）羅德里戈·桑切斯小農 卡杜拉種
日曬 來自於 Rodrigo Sanchez Valencia and Claudia Samboni兩個合夥
園主，在2011年取得共同經營，土地面積有12公頃，種植咖啡品種有
Caturra, Variedad Colombia, Pink Bourbon, Pacamara, Laurina,
and Geisha。莊園裡面設有一個生豆處理場，包括去果皮和發酵槽設備。
在2017年 Rodrigo 和他的工作團隊於原先莊園 Monteblanco，此莊園
位於薇拉省(Huila)的 Aromas del Sur城鎮，設立一個咖啡實驗室，
專門來做咖啡杯測，樣品烘焙，咖啡價格估算和貨源追蹤。 咖啡紅果實
採收前都會甜度計 Brix 達24-27度 才會採收，以保證咖啡風味特佳，
水洗處理經去果皮，發酵28-32小時後，直接太陽曝曬5天，再移到有遮陰
乾燥床慢乾25-28天，含水份達10.5-11%就可袋裝入庫了。
此微小批次羅德里戈·桑切斯小農 卡杜拉種 日曬 是由此小農採收紅果實
交給 羅馬(小丘)莊園，生產加工而成的品質特優的好咖啡，經過精心生產
技術品質照顧，風味值得讚許，是一款風味獨特的好喝咖啡。

薇拉省(Huila)位於哥倫比亞西部，咖啡生長在西部臨海山脈與東部山脈
交界形成的峽谷斜坡上，其中因為有洛斯納蘭霍斯河通過品質最佳，
這區域河岸風景優美有大片的花草是蝴蝶與風鳥的棲息地，這個區域
也是哥倫比亞生產好咖啡的大本營。這個產區許多小農微批次生產的
精品咖啡豆是很有產區風味特色。近年來隨著國際市場對咖啡品質的
重視與對精品咖啡的要求，改以微產區生產組織咖啡小農提供的微批次
為主(Micro-regional selections)，由數十名小農提供他們的單位收成
彙整為一個微批次來銷售，品質控制會比較好，也因次更有機會透過
逐批次杯測，挑選出許多品質優異的特定微產區小農咖啡。

哥倫比亞本土的西部是安第斯山脈，分裂成三個部分：西部、中部和
東部山脈。在考卡河和馬格達雷那河沿加勒比海流向低地平原。
哥倫比亞目前是世界第二大咖啡生產國，採用水洗處理阿拉比卡種咖啡豆。
也是世界上優質咖啡的最大生產國之一，傳統的深度烘培咖啡具有濃烈而
值得懷念的味道1808年，咖啡首次引入哥倫比亞，那是由一名牧師從
法屬安的列斯經委内瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西、越南後第三大咖啡生產國，
年產量1200萬袋，每袋60公斤，而巴西的年產量是3100萬袋。咖啡在
哥倫比亞的地位從以下事例中可見一班 : 所有進入該國的車輛都必須
噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。

主要產區為Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、
Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、
Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞大约有案可查7億株咖啡樹，
其中66%以現代化栽種方式種植在種植園内，其餘的種植在傳統經營的
小型農場裡。主要品種包括卡杜拉(Caturra)、哥倫比亞(Colombia)、
帝比卡(Tipica)、波旁(Bourbon)、象豆(Maragogype)、以及塔比(Tabi)，
全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分布全國590個市鎮
和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，
對國內生產毛額有12.5%的貢獻。
  

【興田咖啡】
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＠營業時間：週一至週五　上午9：00∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

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每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後拉到30秒至1分鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。