興田鮮烘咖啡豆

品名：哥倫比亞 托利馬省 羅薩里奧莊園 粉紅波旁 水洗 *青蘋果柑橘風味
(Colombia Tolima Finca El Rosario Pink bourbon Washed）

風味敘述： 葡萄柚香、薄荷、檸檬、青蘋果、蔓越莓、柑橘
櫻桃、甜桃、乾淨香甜。入口之後感受到明顯帶著類似蘋果
酸甜的風味感，尾韻則是呈現柑橘般的甜感風韻

國家: 哥倫比亞((Colombia)
產區: 托利馬省(Tolima)
莊園: 羅薩里奧莊園(Finca El Rosario)
品種: 粉紅波旁(Pink Bourbon)
海拔: 一千八百公尺
等級： N/A
處理法： 傳統水洗處理
採收期： 四月至六月的30％九月至一月70％
認證： N/A

介紹：
羅薩里奧莊園(Finca El Rosario)位在哥倫比亞 的中心地帶偏西南方，
托利馬省(Tolima)這裡產區，過去50年來一直是內戰不斷，無人敢去的
偏遠地區，長達50年的武裝衝突迫使當地農民離開他們的土地。整個
羅薩里奧(El Rosario)地區咖啡產業迫使停頓，現在此小產區透過
哥倫比亞國家咖啡種植者聯盟（Colombian Coffee Growers Federation，
簡稱FNC）緊密合作，重建 羅薩里奧(El Rosario)地區的咖啡種植產業。
並且培育咖啡農種植和生產技術並強化他們的合作關係；在偏遠但值得
開墾的肥沃土地，確保農民獲得完善的技術支援；在於施行最佳農業
技術及發展永續措施、協助基礎建設以及維持良好的供應鏈。
羅薩里奧莊園(Finca El Rosario)的主人已經種植咖啡非常有經驗，咖啡
果實一經採收後便立即進行生豆處理, 採用當地山泉水進行清洗及分類,
去皮去果肉後則上非洲棚架進行24小時的自然陽光乾燥。羅薩里奧莊園
致力於改善精品咖啡的處理製成和品質，學習更有效率的採收、分級方式，
善用身邊及國家資源來達到最佳生豆品質及咖啡風味。
羅薩里奧莊園(Finca El Rosario)有著非常長的咖啡種植歷史。由於過往的
種植相當倚賴殺蟲劑及農藥，隨著相關成本的價格不斷上漲，因此更改經營
策略，慢慢轉往有機種植的⽅向。在實踐有機種植理想的過程，引進更有
系統的莊園種植計畫。先是翻種部份的⼟地，並種植不同的品種如（Bourbon,
Typica,Castillo, Tabi… 等）。再借由觀察莊園區塊微型氣候的差異，
安排區塊性的品種種植。莊園因為屬於高海拔，四⾯環⼭及坡度高低差異，
莊園主要可以分成海拔較⾼的區塊和海拔較低的區塊。
較高海拔低溫的區塊，種植出來的咖啡普遍有著更⾼的複雜度及酸值，
⽽較低海拔較熱的區塊則有著更⾼的產能。除了品種多元之外，他也這幾年
嘗試更多處理法。這次的粉紅波旁，除了是特殊的品種外，也是採取傳統
⽔洗的⽅式進⾏處理。這個微次 粉紅波旁這支咖啡豆，在前段的香氣
充滿偏向青蘋果的果香，入口之後可以感受到明顯帶著類似柑橘甜桃的
風味感，尾韻則是呈現葡萄柚香般的甜感風韻。

【興田咖啡】
@歡迎使用 Line 訂購 ID: sintencafe
@行動電話: 0911098001 0966420823
＠營業時間：週一至週五　上午9：00∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

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【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。