興田鮮烘咖啡豆

品名：哥倫比亞 天堂莊園 加拉 蘇雅蕾斯 厭氧日曬
      (Columbia Sierra Nevada No Hay Como Dios Anaerobic Natural)
       Gala Suarez

風味敘述：莓果乾、鳳梨乾、藍莓，入口後有飽滿的櫻桃、
杏仁、奶油、百香果、白葡萄、酸甜平衡。
口感如杏仁果味、奶油味、黑醋栗味。

國家:    哥倫比亞((Colombia)
產區:    Sierra Nevada
         Santa Marta
生產者:  天堂莊園(Delagua Coffee Paradise)
品種:    Castillo
海拔:    平均一千六百公尺
等級：   Supremo級 (17-18目)
處理法： 厭氧日曬(Anaerobic Natural)
採收期： 四月至六月的30％
         九月至一月70％
認證：   N/A

介紹：
天堂莊園(Delagua Coffee Paradise)是一家咖啡公司，他們出售咖啡
掛上商品名 Delagua Coffee Paradise 賣到全世界咖啡市場，咖啡來自
Sierra Nevada De Santa Marta產區，咖啡小農所採收的紅果實，經過
此家公司技術人指導生產加工，而產生此微批次 厭氧日曬，加拉 蘇雅蕾斯
(Gala Suarez)應是此咖啡小農的名子。此咖啡來自哥倫比亞Sierra Nevada
山脈（Sierra Nevada是西班牙語，意思為冰雪覆蓋的山脈）山頂終年積雪，
海拔五千七百公尺，是世界上最高的沿海山脈，為36條河流的源頭。
該咖啡產區種植面積大約300公頃，栽種在海拔一千三百至一千八百公尺，
使用山頂融化的甘甜雪山水灌溉，高海拔的梯形栽種模式，並以雨林
保護及有機栽培方式，每年11月到隔年1月之間只有一次採收季。
他們致力於保護這些寶貴的資源，因此在咖啡生產及加工的過程中
使用最少的水，鼓勵他們的團隊和居住在該地區的傳統咖啡種植者
成為生物多樣性的守護者。

主要產區為Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、
Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、
Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞大约有案可查7億株咖啡樹，
其中66%以現代化栽種方式種植在種植園内，其餘的種植在傳統經營的
小型農場裡。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、
帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，
全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分布全國590個市鎮
和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，
對國內生產毛額有12.5%的貢獻。

哥倫比亞本土的西部是安第斯山脈，分裂成三個部分：西部、中部和
東部山脈。在考卡河和馬格達雷那河沿加勒比海流向低地平原。
哥倫比亞目前是世界第二大咖啡生產國，採用水洗處理阿拉比卡種咖啡豆。
也是世界上優質咖啡的最大生產國之一，傳統的深度烘培咖啡具有濃烈而
值得懷念的味道1808年，咖啡首次引入哥倫比亞，那是由一名牧師從
法屬安的列斯經委内瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西、越南後第三大咖啡生產國，
年產量1200萬袋，每袋60公斤，而巴西的年產量是3100萬袋。咖啡在
哥倫比亞的地位從以下事例中可見一班 : 所有進入該國的車輛都必須
噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。

【興田咖啡】
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＠營業時間：週一至週五　上午9：00∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

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每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。