興田鮮烘咖啡豆

品名：宏都拉斯 聖文森處理廠 諾亞小農 ASD厭氧慢乾日曬 *迷人酒香
            (Honduras SB SV Noe Contreras ASD Natural IH90/Catuai)

風味敘述：熟果、熱帶水果調、可可酒香、經典的酒香日曬、
濃烈的口感、口感柔滑、酸甜感平衡、餘韻良久

產國: 宏都拉斯(Honduras)
產區：聖塔芭芭拉區(Santa Barbara)
生產者：聖文森處理廠 (San Vicente)
品種：  IH90/Catuai
海拔：一千五百至一千九百公尺
處理法：ASD厭氧慢乾日曬(酒香風味)
分級：N/A
認證：N/A

介紹:
宏都拉斯咖啡最大省為The Santa Barbara地區位於宏都拉斯西部，是在Yojoa湖
的西北部，此地區已經過去幾年發展成為宏都拉斯有名咖啡產地。同時此地區
出自一位有名農藝學者Mr. Angel Arturo Paz，他擁有一間後處理廠：聖文森
處理場(San Vicente)在西部Yojoa湖北方聖塔芭芭拉省地區(Santa Barbara)的
Pena Blanca小鎮，他一直是宏都拉斯COE(Cup of Excellence)杯的常勝軍。
聖文森處理廠收購周遭El Cielito、Las Flores和El Cedral等小鎮(這幾個地方
每處皆至少有35個家庭及一間學校)的咖啡小農所生產的咖啡豆。雖然由於數量
過少以致通常難以將這些小農產出批次各自獨立，但這幾個區域產出的咖啡卻
仍可一直以高甜度和水果般的調性讓人驚艷。聖文森(San Vicente)是家族經營
的處理廠，在當地很有名氣。因透過專案協助農民提升栽植技術和改善生產設備，
致力投入與生產者的緊密聯繫，並以咖啡杯測為每一批產品嚴謹把關。

聖文森(San Vicente)是家族經營的處理廠，在當地很有名氣，因透過專案協助
農民提升栽植技術和改善生產設備，致力投入與生產者的緊密聯繫，並以咖啡
杯測為每一批產品嚴謹把關。此批次聖文森處理廠 花漾梅洛莊園 帕卡斯種
蜜處理是處理廠替其代工，依據聖文森處理廠處理技術，以葡萄乾風味
呈現此款獨到特色。另外聖文森處理廠與附近咖啡小農結合一起生產行銷，
因為每一咖啡小農平均種植面積只有1~2公頃, 生產咖啡生豆公斤數是無法各自
獨自行銷賣出, 只能結合一起整批行銷,有點像生產合作社或是咖啡的產銷班型態。
此批次聖文森(San Vicente) 諾亞小農 ASD厭氧慢乾日曬 IH90/Catuai，IH90
此品種是宏都拉斯咖啡研究改良中心 1990年代推出的改良品種，透過杯測調配
和 Catuai以黃金比率配方，呈現此咖啡日曬酒香，迷人風味。透過聖文森
(San Vicente)長年累積生豆處理經驗，獨樹一格生豆處理技術，一支豆子
經典靈魂，完全操在生豆處理場技術和經驗，依據其數據知道此批生豆種植
區塊特性，給予恰當處理呈現完美風味。

在宏都拉斯全國18個省份當中，就有15個省都投入咖啡生產的作業，說咖啡
是宏都拉斯重要的經濟作物與外匯來源一點也不為過，咖啡在宏都拉斯造就了
超過100萬個工作機會，攸關許多家庭的生計。在宏都拉斯的咖啡園內，不分
男女，大家都用手採咖啡豆，依著市場需求小心處理、加工咖啡豆，以滿足
消費者的不同口味。宏都拉斯也是全球咖啡重要的精品咖啡新興產區之一，
咖啡品質非常優良。種植的咖啡品種為百分之百的阿拉比卡種，其中有69%
屬於HG級、19%屬於CS級、12%為SHG級；品種多樣，有：Typica、Bourbon、
Caturra、Villa Sarchi及Lempira等。宏都拉斯的咖啡主要來自於六大產區，
這些產區遍布西部與南部，分別為：聖塔芭芭拉區(Santa Barbara)、培瑞索區
(El Paraiso)、科班區(Copan)、巴茲區(La Paz)、鞏瑪雅瓜區(Comayagua)及
歐嵐丘區(Olancho)，每個產區的平均栽種海拔高度皆在1100公尺以上。
宏都拉斯除了生產優質咖啡，也積極扶持、投入有機或是雨林聯盟咖啡豆的
外銷，其咖啡品質不但一流，價格也是中美洲各國中最具競爭力的呢！

【興田咖啡】
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@行動電話: 0911098001  0966420823
＠營業時間：週一至週五　上午9：00∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

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【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。