興田鮮烘咖啡豆

產品：印尼 加幼 超級黃金曼特寧 20目 *最新到貨
           (Indonesia Sumatra Aceh Gayo GLBS SC20+) 

風味敘述: 風味純淨獨特，充滿圓潤豐厚的質感，
濃郁的油脂厚醇度(body)特佳，迷人的藥草香，
像熱帶水果般的芳香，香氣特殊，深長的後韻，
強性且狂野。風味純淨獨特，堅果、奶油焦糖、
溫和香料、杏核，口感厚實而飽滿，回甘度強。

產區: 印尼 蘇門答臘
品種: Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong
生產者 :當地小農
海拔：一千二百至一千五百公尺
等級：20目, G1 
土壤: 高肥沃黑色火山土壤
處理法: 半水洗 (傳統濕剝除法)

介紹：
蘇門答臘島(Sumatra) :
蘇門答臘的咖啡是非常的複雜難以捉摸的。在蘇門答臘最好的的
咖啡來自二個地方：在蘇門答臘北邊的亞齊省 加幼地區(gayo)
靠近塔瓦爾湖(Tawar)產地和較南方圍繞著Toba湖邊的山脈。
由於很多的小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和
土壤鐵質缺乏，因此在新鮮生豆的階段，這個區域的咖啡豆會
帶有一種特別的藍色。林東 (Lintong) 地區的曼特寧咖啡，
是位於北蘇門答臘島上多巴湖(Toba)附近地區最出名的咖啡。
黃金曼特寧的產區現在已經擴大範圍，除了在林東(Lintong)
傳統產區外，加上亞齊省 加幼地區(gayo)也是屬於黃金
曼特寧知名產區。因此印尼出口商對於曼特寧的命名，包含
整個蘇門答臘島(Sumatra)產區，經過精挑細選大顆粒，杯測
最高分，才能掛名黃金曼特寧，否則一般稱為曼特寧。這個
產區因為生產的黃金曼特寧而得名，種植高度在生產區域平均
在1,200到1,500米之間，咖啡由小佃農種植在遮蔭樹下，用
剝濕式加工法表現出奇特的風味和低沉以及活潑的濃醇度風味。

在這種半濕半乾剝濕水洗法處理之下，咖啡農用機器去除紅櫻桃
果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，然後存放在
發酵槽攪拌發酵大約一天時間(24小時)，發酵完成時，附著
黏液容易用水洗去。 然後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時，
除去咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。 這種半濕半乾的狀態下
去除咖啡豆的外殼，豆子本身透出一種獨特的深藍色，這種
處理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度(body)，成就此種
特有印尼式黃金曼特寧咖啡。

印尼咖啡在質量上是很多樣化的，大部份是以島的來源還作其市場名：
比如蘇門答臘(Sumatra)、蘇拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或
帝汶(Timur)。印尼咖啡的優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、內斂
的風味和活潑的適中酸度。國人對印尼曼特寧(Mandheling)咖啡評價
極高，是單品咖啡接受度最高的咖啡產品之一。印尼曼特寧(Mandheling)
曾被譽為世界上最棒的獨特剝濕法咖啡豆。曼特寧是一個商標商品，
現今只要是印尼採收咖啡紅櫻桃果子經過此獨特剝濕法後處理製作的
咖啡生豆，會冠上曼特寧咖啡豆銷售。曼特寧是從西北蘇門答臘的
Tapanuli地區由曼特寧族(Mandailing)人種植咖啡，因二次大戰結束時，
一位日本兵引進日本市場，因為發音誤導，將錯就錯Mandailing變成
Mandheling咖啡。

【興田咖啡】
@歡迎使用 Line 訂購 ID: sintencafe
@行動電話: 0911098001  0966420823
＠營業時間：週一至週五　上午9：00∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

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【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。