興田鮮烘咖啡豆

品名：尼加拉瓜 米耶瑞詡莊園 水洗象豆 *俗稱古巴藍山或大藍山
           (Nicaragua Finca Mierisch Maragogype Washed EP)

風味敘述：乾香為柑橘、葡萄柚、黑莓氣息與焦糖香氣。
啜吸時為柑橘、葡萄柚、李子伴隨著黑莓氣息，餘韻
帶有榛果與牛奶糖，質地滑順乾淨。。

獲獎記錄:
2018年 尼加拉瓜卓越杯(COE)第25名(San Jose)
2017年 尼加拉瓜卓越杯(COE)第20名(San Jose)
2015年 尼加拉瓜卓越杯(COE)第3名(Los Altos)
2012年 尼加拉瓜卓越杯(COE)第24名(San Jose)
2010年 尼加拉瓜卓越杯(COE)第5名(Los Altos)
2009年 尼加拉瓜卓越杯(COE)第7名(Mama Mina)
2008年 尼加拉瓜卓越杯(COE)第2名(Limoncillo)

國家: 尼加拉瓜(Nicaragua)
莊園: 米耶瑞詡莊園(Finca Mierisch)
品種: 象豆(Maragogype) 瑪拉果吉佩
海拔:   平均一千四百公尺
處理法：水洗處理
採收期：10月至隔年3月
認證:   N/A

介紹：
米耶瑞許家族旗下共有九座莊園，自1908年開始種植咖啡，已有超過100年歷史，
其中8座位於尼加拉瓜，另外一座則位於紅都拉斯。老莊主Dr.Erwin Mierisch曾
為婦科醫生，也在尼加拉瓜種植咖啡，且對咖啡興趣濃厚。家族種植咖啡名號響
亮，2008年，旗下檸檬樹莊園選育出的Java Nica種贏得COE大賽亞軍。家族新生
代青出於藍，Erwin 為COE大賽資深評審，且時常到各地農家去指導種植與處理技
術。另外Elane目前也負責日曬場處理、杯測、咖啡品質控管，即使入行晚，但對
於咖啡如今也有一定專業。在近15年來，不論是咖啡設備、處理技術、人員訓練，
都讓其微批次精品咖啡豆產生變化。在米耶瑞栩家族的帶領下，家族內的莊園
也多次榮獲Ｃ.Ｏ.Ｅ獎項。米耶瑞栩莊園由9個莊園組成，其中8個莊園位於
尼加拉瓜的 San Jose、Limoncillo、Escondida、Milagros、Placeres、Los Altos、
Mama Mina、Suspiro、一個莊園位於宏都拉斯的 Cerro Azul。

此批次米耶瑞詡莊園(Finca Mierisch)旗下所生產的水洗象豆，米耶瑞詡(Mierisch)
家族是尼加拉瓜非常有名的莊園，現今已經有九個不同莊園，均由其家族成員負責
掌管經營，象豆經過自己的莊園水處理廠水洗技術來處理生豆，以補足自己種植
象豆品種產量銷售多樣性，米耶瑞詡以其優越的生產技術，得獎無數，足以
錦上添花。瑪拉果吉佩(Maragogipe)象豆是一種咖啡豆十分巨大稱為象豆的樹種，
廣泛種植在中美洲國家，如尼加拉瓜，瓜地馬拉，哥斯大黎加，薩爾瓦多及其他。
此品種有著清澈的口感以及絕佳的香醇度，這種圓潤而柔和的質感，在市場中
擁有極高的評價。風味敘述：甜檸檬、桃子 清雅優雅花香，堅果香帶出柔潤
果酸，口感滑順的甜潤及回甘的平衡感極佳，展現出高雅清香的氣質。
各個莊園海拔平均不一，土地面積有大有小，平均氣溫21~15度C 目前咖啡品種
除了象豆(Maragogype) 瑪拉果吉佩外，還有 Javanica, Yellow Pacamara,
Red Pacamara, Red Catuai, Red Bourbon。各個莊園各有特色，值得一一購買
品嘗。

【興田咖啡】
@歡迎使用 Line 訂購 ID: sintencafe
@行動電話: 0911098001  0966420823
＠營業時間：週一至週五　上午9：00∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

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每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。