興田鮮烘咖啡豆

品名：2020年尼加拉瓜COE雙料冠軍 天賜莊園 薇拉莎奇種 蜜處理
            (Nicaragua Finca Un Regalo de Dios Villa Sarchi Honey)

風味描述：乾香是葡萄香氣。入口即可感受到濃郁的楓糖香，
並帶有金棗、黑李、櫻桃、葡萄等深深風味，口感渾厚扎實。

得獎紀錄:
2020年 尼加拉瓜卓越杯(COE)雙料冠軍
2018年 尼加拉瓜卓越杯(COE)第五名 (蜜處理)
2017年 尼加拉瓜卓越杯(COE)第13名

產國: 尼加拉瓜(Nicaragua)
產區: 新雪枸薇亞(Nueva Segovia)地區
莊園: 天賜莊園(Finca Un Regalo de Dios)
品種: 薇拉莎奇種(Villa Sarchi)
等級: 歐規極硬豆(SHB EP)
遮蔭: 全區遮蔭種植 & 生態種植
海拔: 平均一千五百五十公尺以上
年均溫度:20-22度C
處理法：蜜處理
採收期：12月至隔年3月

介紹：
已歷經四代家庭經營的咖啡園，目前的莊園主人 Luis Alberto Balladarez Moncada
是天賜莊園(Finca Un Regalo de Dios)第四代咖啡傳人，拉丁文 Un Regalo de Dios
字面意思是上帝所賜給的禮物。 傳承其父親咖啡種植生產，自己仍持續專注
於咖啡事業上。莊園位於尼加拉瓜西北方新賽哥維亞省(Nueva Segovia)，
莫榮鐵城鎮(Mozonte)的山林中，與接鄰宏都拉斯的邊界距離。莊園傭有179公頃
土地面積，種植咖啡佔130公頃，海拔高度千三百五十到一千七百公尺之間。
天賜莊園是由幾個股東合夥，Luis Alberto Balladarez Moncada自己私人還有
一家生豆處理廠 the Beneficio Las Segovias，在2018年第一次參加尼加拉瓜
卓越杯(COE)比賽就得到第五名，就是由他這家處理廠負責咖啡生豆處理技術。
在今年更上一層樓，有兩支咖啡豆各自勇奪冠軍(冠軍有兩支)，不用再吹捧此莊園
，我們趕快一起購買，來品嘗冠軍莊園，來自上帝所賜給最佳禮物--一杯好咖啡。

尼加拉瓜的咖啡種植始於十八世紀的中期，咖啡大部份種植在中部及
北部高原地區。16個省份中有10個出產咖啡。由於中北部高山多，
較適合咖啡栽種，故該國九成三的出產，都是來自北部四省：
Jinotega、Matagalpa、Nueva Segovia和Madriz。新諾德加(Jinotega)
和馬達蓋爾巴(Matagalpa)及新薩高維亞(Nueva Segovia)地區是
尼加拉瓜優良精品咖啡的主要產地，別低估他們帶來的驚喜。
咖啡是尼加拉瓜主要的出口產品之一，由於遍布的火山灰及採樹蔭
遮蔽的方式種植，產生出高品質的尼加拉瓜咖啡，其風味均衡柔和、
微酸，適合用於單品和綜合咖啡。尼加拉瓜生產的咖啡以口感
清爽平衡為最大的特色，令人驚豔的是其生產的咖啡在淺烘
乾淨明亮，酸感細緻柔和的風情，深烘時又散發甘甜厚實，
香醇濃郁的口感。咖啡是尼加拉瓜主要出口農作物, 所有的尼加拉瓜
咖啡都是種植在肥沃的火山土壤中，種植在平均海拔1200公尺以上
的 S.H.G.高山豆。高山豆的特色為微酸, 中到高濃度與好氣味而聞名,
主要品種為卡拉杜(Cuturra), 美國為最大之進口國。

尼加拉瓜位於中美洲中部，它西瀕太平洋，東臨加勒比海。北中部為高地，
東部為海岸平原，屬中美洲火山帶一部分，為咖啡的種植提供了優良
的生長環境。尼加拉瓜咖啡種植生產具有得天獨厚的環境，
遍佈的肥沃火山灰土壤，加上遮陰的種植方式，建立了良好的生產品質，
咖啡風味具有豐富的醇度及清香的味道，適度的微酸及回甘甜美的
平衡感極佳，在國際咖啡行家的評價極高。高品質的尼加拉瓜咖啡，
遮蔭栽種為其特色，咖啡豆則以水洗處理，日曬烘乾。其咖啡豆相
相較其他國家，體型比較大。尤其是馬達蓋爾巴區所產的瑪拉果吉佩
(Maragogipe)一種咖啡豆十分巨大稱為象豆的樹種)，有著清澈的
口感以及絕佳的香醇度，這種圓潤而柔和的質感，在市場中擁有極高的評價。

【興田咖啡】
@歡迎使用 Line 訂購 ID: sintencafe
@行動電話: 0911098001  0966420823
＠營業時間：週一至週五　上午9：00∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

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【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。