興田鮮烘咖啡豆

品名：瓜地馬拉 安提瓜 美蒂娜莊園 黑蜜 *百香果風味
           (Guatemala Antigua Finca Medina Black Honey)

風味敘述：百香果、楊桃、熱帶水果、紅糖、發酵香氣、
圓潤滑順、甜美多汁、香草植物、焦糖巧克力、堅果風味。

產區: 安提瓜(Antigua)火山區
莊園: 美蒂娜莊園(Finca Medina)
品種:   波旁、卡杜拉(Caturra)
海拔:   一千四百五十至一千六百公尺
等級：  歐規極硬豆(SHB)
處理法：黑蜜處理
採收期：12月至隔年3月
認證:   N/A

介紹：
美蒂娜莊園(Finca Medina)成立於1842年，是位於非常喜愛的安提瓜
咖啡，是百年來一直生產好咖啡的農場，平均海拔1,550公尺，平均
氣溫約21度，主要品種為波旁、Caturra、Pacas，都是在森林巨木
遮蔭下生長的咖啡，遮蔭樹“Gravilea” and “Inga”兩種，另外
美蒂娜莊園是通過雨林聯盟認證，10%土地面積為森林保護區，提供
給野生動植物成長棲息安全環境。除了避免咖啡樹直接曝曬於陽光下，
也能保持土壤水分、防止土石流失，更可以為鳥類及昆蟲提供良好的
棲息環境。另外，水洗處理法的廢水會經過特殊處理用於灌溉上；
果皮則製成堆肥用於田間施肥上，而不是直接排放或丟棄造成河川汙染。
這裡的地形不像一般火山附近的咖啡產區那樣陡峭崎嶇，平坦的地勢
利於農民進行咖啡種植與收成。另外，活躍的Fuego火山所噴發的
火山灰富含豐富的礦物質，除了能為土壤帶來充足的養分，還能幫助
土壤保持水分，這對降雨較少的安提瓜來說實在是一大助益。

此微批次美蒂娜莊園(Finca Medina)是知名安提瓜產區的精品豆
莊園之列，名安提瓜產區歷年在COE比賽中的戰績相當顯赫，而波旁、
卡杜拉(Caturra) 品種混合而成的主力產品，風味特色：百香果、
楊桃、熱帶水果、紅糖、發酵香氣、圓潤滑順、甜美多汁、香草植物、
焦糖巧克力、堅果風味。

自從在1838年瓜地馬拉獨立之後西班牙人將咖啡引進瓜地馬拉種植.
他們利用當地瑪雅人勤勞的特性以及低廉的勞動力一直生產著廉價的
咖啡供應整個拉丁美洲,這個現象一直到1970年代，二次大戰後才
由德國的商人將瓜地馬拉的咖啡再次大力推廣德國銷售，並且發揚
光大,第二次世界大戰以前瓜地馬拉的咖啡有60%的產量外銷到德國。
但是在1942年與美國同盟的瓜地馬拉正式對軸心國的德國宣戰並且
沒收當時德國在瓜地馬拉的所有種植的咖啡莊園。1950年代，
在美國的咖啡專家協助下將這些被沒收的小農園劃分成小單位，
分發給在農場工作的咖啡小農家庭。
 
瓜地馬拉是位居中美地峽，境內許多火山形成的高山與高原，生產優質的
中美洲高海拔極硬咖啡豆，為全球第9大咖啡豆的生產國。瓜地馬拉咖啡
主要產區有 Antigua、Huehuetenango、Atitlan、Coban、Fraijanes、
San Marcos、Acatenango等七大產區。當擁有七大咖啡產區的瓜地馬拉
所生產的咖啡豆均為阿拉比卡，皆位於亞熱帶氣候下的高地地形上，
雨量豐富穩定，肥沃的火山灰土壤，使得瓜國各地有著極適合咖啡種植的
自然環境條件。各產區擁有獨特的風味，上等的酸味及果香潤滑順口，
屬於世界頂級咖啡之一，適合單品飲用。安提瓜(Antigua)產區位於
穿越瓜地馬拉的opographically山脈中以Madre高原為主的整個區域，
因為此產區天然條件因素，使安提瓜成為瓜地馬拉最著名的產區。

【興田咖啡】
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＠營業時間：週一至週五　上午9：00∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

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每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
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一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。