品名: 巴西 摩吉安娜 米納斯吉拉 特拉皮亞莊園 去果皮日曬
(Brazil Mogiana Fazenda Trapia Pulped Natural)
風味描述：堅果、核桃、烤腰果、黑糖、口感綿密滑順、
杏仁與焦糖香氣、柳橙風味及酸甜果汁感，
後段浮現榛果糖漿、烤杏仁香氣，甜感佳。
產區: 摩吉安納(Mogiana)
莊園: 拉皮亞莊園(Fazenda Trapia)
品種： ACAIA
海拔： 一千一百五十至一千四百公尺
等級： 巴西精選
處理法 ：去果皮日曬(Pulped Natural)
採收期: N/A
認證: UTZ
介紹：
拉皮亞莊園(Fazenda Trapia)是由 Andréa de Souza Rangel and
Renato Pita Maciel de Moura 兩個人在2005年一起購買的，然後
購買此莊園後，一個是從IT產業，另外一個從保險業一起退休下來
，合夥從事夢想工作。雖然他們沒有咖啡背景經驗，憑藉著對咖啡
熱情，從2萬棵咖啡樹莊園，發展到今天已經擁有61公頃，17萬棵
咖啡樹，而且建立了藝術般咖啡基礎建設。他們倆買了此莊園後，
改莊園名子為 Trapiá 是要紀念 Andréa的媽媽出生地在巴西東北方
，那裏非常普遍的樹木 Trapiá，所以就取此名為莊園名子
拉皮亞莊園(Fazenda Trapia)位於海拔一千一百五十至一千四百公尺之間，
平均年氣溫 19°C (66°F), 年降雨量平均1800mm (70.8 inches)，莊園
保留30%土地作為動植物棲息地，提供環境保護這片土地，由於天然條件
使然，加上肥沃土地，更重要的是經營者管理經營能力，才能控制品管
能力，維持咖啡風味穩定水平。
巴西為咖啡生產第一大國，提供世界上將近４５％的咖啡生豆。該國
乾旱季節的長短甚至會影響到全世界的咖啡價格。巴西主要產區有
米納斯吉拉斯Minas Gerais、聖保羅Sao Paulo、巴伊亞Bahia和
聖埃斯皮里圖Espirito Santo 這四個地方佔全國出口量90%，我們
常見的聖多斯Santos 和摩奇安娜Mogiana是來自於聖保羅，米納斯
吉拉斯中的西拉朵Cerrado和南米納斯 Sul de Minas更因為海拔較高，
多產精品巴西咖啡豆，西拉朵位於米納斯吉拉斯的西邊，為一個平坦
的高原，海拔750m~1200m。南米納斯為海拔700m-1200m的丘林地是
巴西咖啡最早期生產區、由於人力費用地的提升，現在大多以機械
採收，也是咖啡最早商業化的地區，我們可以看見許多大型的出口商
也在此林立、位於巴西北邊的巴伊亞產區主要生產水洗巴西、靠近
海邊的聖埃斯皮里圖產區為巴西 羅布斯塔品種主要的出口地區。
在巴西水洗、蜜處理和日曬處理法都有，但最常見的是日曬處理法
【興田咖啡】
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【下標的方式】：
購買單項或多項產品均可在此下單即可
本賣場設定買家可自行修改結帳總金額
下單後結帳時請修改正確的結帳金額即可
請在 (給賣家的話) 或是〈露露通〉
註明產品的名稱、數量、正確金額，
我們會依照您的指示資訊來出貨。
【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。
【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！
生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。
咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。
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