興田鮮烘咖啡豆

品名：巴西 米纳斯吉拉 奧波西恩農協 日曬 公平貿易
      (Brazil Mogiana APROCEM Coop Natural Fairtrade)

風味敘述：黑糖、花生醬、熟果乾、可可酸質、
酸甜平衡、堅果尾韻、口感甘醇、花生糖、
牛奶香料、平順、糖漿甜、典型巴西風味。

國家:   巴西(Brazil)
產區:   南米那斯，Carmo de Minas地區
莊園:   奧波西恩農協(APROCEM Coop)
生產者: 農協成員
品種：  阿拉比卡(Arabica)
等級：  N/A
海拔：  平均1300公尺
處理法：自然日曬乾燥法
含水量: 9.9 %
水活性: 0.56
採收期：N/A

介紹：
奧波西恩農協(APROCEM Coop)位於南米納斯州(Sul de Minas)的
Poço Fundo地區，由農協成員家族 Associação dos Productores de
Cafés Especiales do Sul de Minas (APROCEM)所組成一個咖啡
團體組織，成立於2010年，共又80個會員成員，每一個會員家庭成員
平均擁有7公頃土地面積，這個平均數就像大多數巴西咖啡農
所有的面積。奧波西恩農協(APROCEM Coop)所產的咖啡是使用自然
法種植和生產，也就是有機種植，農協成立目的是增加會員咖啡產量
及促進永久性咖啡品質。此批次奧波西恩農協(APROCEM Coop)
日曬處理為微批次產區，咖啡採收方式為自然日曬，風味特色經過
專家描述為乾淨度很好、奶油脂感香、黑糖、花生醬、熟果乾、可可酸質、
酸甜平衡、堅果尾韻、口感甘醇、花生糖、牛奶香料、平順、糖漿甜、
典型巴西風味。

自1720年從法屬圭亞那（Guyana）引進咖啡樹以來，咖啡生產逐漸變成
一門科學。1990年前，巴西政府對咖啡業進行嚴格的監控，既有嚴厲的
干涉又有價格保護措施，而且國家一直對農民實行最低價格保護措施，
以至造成咖啡生產過剩。二戰前一段時間，剩餘存貨多達7800萬袋，
後來不得不將其用火燒掉或投入水中毀掉。自1990年以來自由市場開放，
原來的“巴西咖啡管理局”（IBC）被國家的非投資行政機構──
國家經濟協會取代，該協會奉行不干涉政策，允許生產者與出口商直接
洽談。出口商的經營活動由政府立法監督，有關部門對合法的出口商予以登記。

巴西咖啡，巴西咖啡種類繁多，正如其它阿拉比卡咖啡一樣，絕大多數
巴西咖啡不是水洗而是曬乾的，他們根據產地州名和運輸港進行分類。
巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中有4個州的產量最大，加起來占
巴西全國總產量的98％，它們是帕拉那（Parana）州、聖保羅（SaoPaulo）州、
米那斯吉拉斯（Minas Gerais）州和聖埃斯皮裡圖（Espirito Santo）州，
南部帕拉那州的產量最為驚人，占總產量的50％。 巴西咖啡的特色是
低酸度、適合中度烘烤的咖啡豆。巴西被形象地比喻為咖啡世界的
“巨人”和“君主”，因為他是世界最大咖啡產國。那兒大約有39億7千萬棵
咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡占巴西全國總產量的75％。
巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是
世界上第三大咖啡生產國。巴西咖啡普遍種植在地勢較平坦的區域，
為了因地制宜，巴西莊園業者數十年前已培育出不需高地與遮蔭的
改良阿拉比卡咖啡樹，可栽植於平原或草地上，直接曝曬在艷陽下，
不同於傳統較高海拔的遮蔭式栽培法。

【興田咖啡】
@歡迎使用 Line 訂購 ID: sintencafe
@行動電話: 0911098001 0966420823
＠營業時間：週一至週五　上午9：00∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

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每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。