興田鮮烘咖啡豆

品名: 衣索比亞 蜜處理谷吉G1 罕貝拉瓦米娜鎮 馬蹄蘭/塔塔加優/甜甜果
      (Ethiopia Guji Hambella Wamena Tirtira Goyo Honey G1)

風味敘述： 乾香為柳橙、橘皮、紅茶、太妃糖與輕盈花香氣息。
啜吸時可感受到柳橙、橘子汁，夾帶著桃子甜感與淡花香氣息，
結尾為紅茶與太妃糖香氣，餘韻帶有烏龍茶花韻，花果風味甜美飽滿。

國家　　衣索比亞 (Ethiopia)
產區　　歐若米亞(Oromia Region)
　　　　谷吉 (Guji Zone)
        罕貝拉瓦米娜鎮(Hambella Wamena Woreda)
        塔塔加優村落 (Tirtira Goya Kebele)
處理廠  馬蹄蘭/塔塔加優處理廠 (Tirtira Goya)
海拔　　一千九百至兩千二百五十公尺
品種　　衣索比亞古優原生種(Heirloom)
年雨量　約一千五百至兩千毫米(mm)
處理法　蜜處理

介紹:
瓦米娜鎮 (Wamena Woreda)位於古吉(Guji)區，古吉區的崛起可以說是
衣索比亞近年幾個重要發展的趨勢之一，夏奇索(Shakisso)就是大家
所熟知的例子，不過罕貝拉鎮的運作模式，又可以說是另一奇特。
古吉區的崛起可以說是有其先天上的條件，再加上荷蘭最大咖啡豆商
Trabocca在五年前踏入這個區域，和當地咖啡莊園共同稱生產。
他們捐贈咖啡杯測實驗室，並每年盡力提升咖啡豆的品質和產量。
經過其公司品質控管，漸漸影響鄰近咖啡農種植技術，甚且Trabocca
公司擁有超過10多年在此區域咖啡種植、生產、加工、行銷經歷的
長期員工交流，助長此地區咖啡品質提升。此批次蜜處理谷吉 G1
罕貝拉瓦米娜鎮(Hambella Wamena Woreda)咖啡生豆，是由塔塔加優
處理廠 (Tirtira Goya)生產，透過當地小農採收紅果實的咖啡，
經由處理廠統一集中處理生豆，其品質屢屢獲得市場的關注和熱愛，
其距離耶加雪夫不會很遠，但是卻能產出異於耶加雪夫，獨特優秀的
小區域之優異特殊風格。

谷吉產區 罕貝拉和夏奇索是兩個優質特色格小區塊產區，除了天然地理
氣候條件上天賞賜外，再來就是處理廠的生豆處理技術，谷吉產區不愧是
地傑人靈，能創造和耶加雪菲區別不同風格高品質咖啡特色。古吉優異的
地理環境與精新的製作過程，造就了非常鮮明的風味，悠遠的甜感與令
人生津的柑橘滋味。古吉高海拔的地理優勢，而富含鐵質的紅棕土更提供
了充足的養分，近年來除了耶加雪菲，古吉的名聲響亮自然不在話下。
櫻桃漿果源自鄰近的小農的採收，每位小農大約種有10來棵咖啡樹，
採收落在每年的九月底到十二底，除了採收最紅的熟成櫻桃，到了處理廠後
會再挑選後才會經過處理，漿果去果皮後經過大約48~72小時的發酵，
在依批次分別鋪到非洲床架上乾燥約一周的時間。

谷吉(Guji Zone)這個產區一直是值得相當關注的一個產區，
這幾年的發展也證實了谷吉產區的興起的確是衣索比亞近年發展的
重要趨勢之一。除了所屬較大產區的豆款，例如罕貝拉、夏奇索等，
也出現了處理廠或甚至單一莊園的優異豆款，為傳統耶加雪菲產區
所不能及。更有甚者，在創新的處理法方面，也會有蜜處理批次，
除了瑰夏村(Gesha Village)最近焦點之外，來自谷吉產區也成為
一個重要熱點。要了解衣索比亞的趨勢，古吉可以說是不可忽略的
重點。

【興田咖啡】
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一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。