興田鮮烘咖啡豆

品名：肯亞 AA TOP級 加薩西
      (Kenya Gathaithi AA TOP)

風味描述：水蜜桃、葡萄乾、烏梅汁，甜感佳，Body細緻厚實
覆盆莓、小紅莓、花香、body厚實、果汁感、尾韻飽滿持久

產區:   涅里(Nyeri)
生產者: 加薩西處理廠(Gathaithi)
品種：  SL28、SL34
等級：  AA TOP
海拔：  平均一千五百至一千七百五十公尺
處理法：水洗處理
採收期： N/A

介紹：
加薩西處理廠(Gathaithi)為加薩西農民合作社(Gathaithi Farmer’s
Cooperative Society)旗下唯一的處理廠，成立於1967年，位於肯亞
知名產區-涅里(Nyeri)，阿伯德爾山脈(Aberdare Range)與肯亞山
(Mt. Kenya)之間的火山紅土地帶，平均年雨量為1100mm，平均氣溫約
16~26°C，一年有兩次產季，分別為小產季5-6月，以及大產季11-12月，
年產量為60噸。合作社由1656位小農成員組成，合作社提供福利制度，
幫助農民可以接受教育以及增加咖啡種植上的資金投入，長期目標，
提高農民的種植技術，提升咖啡生產的品質以及產量。
肯亞精品咖啡產業與一般不同，多以小農、濕式處理廠和合作社的
結合的形態，農民會將採收過後的咖啡櫻桃，在最短時間內送到附近
配合的處理廠或是合作社。加薩西處理廠(Gathaithi)及當地咖啡小農
均接受 Coffee Management Services (CMS)的技術和行銷協助，確保
每位咖啡小農生產者能夠有專業的栽種技術及品質提升，平均每位
農民栽種面積均低於一公頃。

位居肯亞首都奈洛比以北，肯亞山以西的中央省（Central Province），
加薩西處理廠(Gathaithi)的咖啡產區涅里(Nyeri)介於肯亞山與阿伯德爾山脈
（Abadare）之間，農業為此區極大占比的產業活動，咖啡則為主要的農產，
當然火山沃土亦給予咖啡生長豐富的養分。加薩西也是當地的農民合作社，
目前擁1250位小農成員，合作社由民主選舉的委員會組成運作，其雇用的
永久編制人員是由類似主任職務（Secretary Manage）之人督導，他主管
每日的合作社業務，而主任則是由委員會監管。可以說合作社根本上是由
農民本身主導進行。此區咖啡的種植可以追溯至1950年，許多成員同時
進行其他經濟與農業活動，諸如栽種玉米與香蕉自用或販售增加收入。

世界上沒有一個國家像肯亞這樣重視生產高品質的咖啡，所以肯亞可稱為世界
咖啡生產國的最佳模範生，因為所有肯亞咖啡在採收完成後都必須交給由政府
設立的肯亞咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK)統一收購與進行杯測分級，
每星期二，在首都由官方設立的奈諾比咖啡交易所(the Nairobi Coffee Exchange)
進行公開 由於政府統籌管理的這個公開 制度，鼓勵了全肯亞超過57萬
個小型咖啡農，只要有好的品質，就不難得到好的價格。事實上肯亞政府做的
努力還有許多支援，政府提供為數眾多的小咖啡農栽植好咖啡須知的技術，
輔導近三百個農產運銷合作社(有點像台灣農產產銷班)進行更好的生豆處理，
肯亞咖啡局(CBK)對咖啡產業的生產、品質研究、銷售、甚至金融輔導等
投注心力和教育輔導。造就了肯亞咖啡品質和風味無與倫比的魅力，深受來自
世界各地咖啡買主喜愛，肯亞咖啡在台灣咖啡市場也極受人喜愛。

【興田咖啡】
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每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。