興田鮮烘咖啡豆

產品:    衣索比亞 日曬西達摩G1 谷吉 神燈系列 莓姬 *酒藍莓強烈氣息
         (Ethiopia Coffee Lamp Series Nensebo Queen Berry Natural G1)

風味特色：藍莓、芒果、 葡萄、紫色莓果香氣，百香果
伴隨著酒香清香。草莓、藍莓及芒果汁的飽滿熟果
風味與香氣，酸值柔和，口感滑順典雅。。

產國:    衣索比亞(Ethiopia)
產區:    西達摩(Sidama)省  古吉(Guji)
品種:    Heirloom(當地原生種) 
生產者:  南溪堡(Nensebo)村落地方當地小農
海拔:    平均一千九百至兩千公尺
等級:    日曬(由ECX評定為G1的最高等級)
年降雨量:N/A
認 證：  N/A

介紹:
如同耶家雪菲在成名之後廣為人知，於是成為獨立的產區。古吉以其
優越的地理位置及杯中風味在2010年就被ECX獨立成一個獨立產區。
夏奇索(Shakisso有時譯做Shakiso)則是在古吉產區中最吸引注意力
的微產區，地理位置上正位於耶家雪菲的東南方，平均海拔高度在
1800公尺以上，肥沃的黑土(Vertisol)，顯著的日夜溫差，使當地
具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件。當地咖啡生產來源幾乎
都屬於個體性的小農形態，產季到來時摘採自家鄰近的完熟的
紅透漿果送至處理廠，放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與
發酵程度，去除果肉後再將含水量降低至11.5%-12%之間，當後製處理
與靜置作業完成後，再透過ECX衣索比亞商品交易所的競標體系做出口，
當地出口商或是國際買家再依循此制度相爭尋找中意的咖啡生豆。
這幾年衣索比亞最受注目的產區莫過於耶家雪菲，谷吉-夏奇索
比起耶家雪菲較不為人知，但在2015年耶家雪菲整體價格飆漲的
趨勢下，國際精品買家轉為尋找其他鄰近產區，例如：Sidamo、
Limu、Jimma...等等等，許多具有潛力的產區與生產者。

西達摩(Sidama)省最大的城鎮為Hawassa，是當地重要的
咖啡出口集散地。西達摩的咖啡風味非常多元，因為不同
的土壤成份、區域微型氣候及數不清的原生咖啡品種，造就了
每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。夏奇索
則是古吉/西達莫裡獨樹一格的產區，即便在西達莫裡也是
遠離大部分咖啡產地的一個偏遠區域，而當地另一項著名的
產品是金礦。礦工、土地、種族等因素也使該區域於2006動盪不安。
本區域的咖啡相當具有獨特性，生產的咖啡也屢屢獲得市場的
關注。西達摩產區(Sidama)位於衣索比亞南方。這裡的產業以農業為主，
咖啡種植區位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。
夏奇索(Shakisso)，位於古吉（Guji)，奧羅米亞(Oromia)
地區南部，緊鄰西達摩(Sidama)和基迪歐(Gedeo)。這個
區域有許多礦坑，是早期用來挖金礦的，所以這個咖啡種植區有
很多坑洞。這讓人在咖啡種植區域間行走時，充滿危險。夏奇索
則是古吉/西達莫裡獨樹一格的產區，即便在西達莫裡也是遠離
大部分咖啡產地的一個偏遠區域，而當地另一項著名的產品是金礦。
礦工、土地、種族等因素也使該區域於2006年動盪不安。因此，
現在此區域面對最大的問題是─需要人力來維護種植區以及採收咖啡。
此地方當地小農在2001年開始種植有機咖啡，並與中型咖啡生產者
密切合作，因為他們熟知如何在高地種植森林咖啡。

衣索匹亞咖啡主要有八大產區分別為：Ekempti、Limu、
Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、
Yirgacheffe。衣索匹亞咖啡在台灣評價極高，尤其國人對
衣索比亞的哈拉(Harrar)，西達摩(Sidamo)和耶加雪菲
(Yirgacheffe)三個比較出名產區特別感興趣和熱愛。
西達摩(Sidama)省位於衣索匹亞南方，北部是Arsi省，東邊
延伸連接Bale省、西邊則是Gamu Gofa省行政區。西達摩(Sidama)省
行政區管轄包括耶加雪菲(Yirgacheffe)、科契爾(Kochere)兩個
極有名氣的產區。產業以農業為主，咖啡的種植區域位於東非
大裂谷(Great Rift Valley)周圍。

【興田咖啡】
@歡迎使用 Line 訂購 ID: sintencafe
@行動電話: 0911098001 0966420823
＠營業時間：週一至週五　上午9：00∼ 下午17：30
＠出貨需知：星期六日與國定假日公休不出貨

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【烘焙的方式】：
每個人喜好的口感是不一樣的，所以
可以購買少數量嘗試不同的烘焙度。
一爆近尾下豆
一爆結束即刻下豆
一爆結束後滑行30秒至1分半鐘下豆
一爆尾近二爆時下豆
二爆初下豆
二爆密集下豆
二爆近尾下豆
當然希望各位買家烘焙高手咖啡同好能夠找到自己喜歡的味道。

【生豆的外觀】：
重要事必須向各位買家說明，
咖啡生豆是農產品，因每年季節氣候差異不同，
會有些變化而可能有點差異，不見得每年都一模一樣，
請各位買家能夠理解和見諒！

生豆的外觀如果越翠綠，代表水份含量越多，如印尼曼特寧
含水量都會超過12%，烘焙過程可以火力加大一點
生豆的外觀如果越趨淡白，代表水份含量越少。

咖啡生豆特色不盡相同，有的是翠綠色澤來烘培會比較好喝，
有的則越趨淡白時，烘焙口感才會出色。
烘焙技術是一門藝術，雖然有相同烘焙度，但是時間和温度的
變化曲線不同，口感也有不同層次的變化，多多嘗試不同的
烘焙曲線，找到自己喜歡的風味黃金下豆點。